บุนโบในดานัง มีความเผ็ดมากกว่าที่คุณคิด — และนั่นคือจุดประสงค์

บุ๋นบ่อเป็นอาหารประจำเมืองเว้ ซึ่งอยู่ห่างจากดานังประมาณสองชั่วโมงโดยรถยนต์ แต่ที่นี่มันได้กลายเป็นเมนูอาหารเช้าประจำวันไปแล้ว และสูตรแบบดานังมักปรุงให้เข้มข้นและเผ็ดกว่าที่นักท่องเที่ยวจินตนาการไว้

สิ่งที่ทำให้บุ๋นบ่อพิเศษไม่ใช่เนื้อวัว แต่คือมัมรือ (กะปิกุ้งหมัก) และตะไคร้ มัมรือให้รสเค็มลึกเป็นพื้นฐาน ส่วนตะไคร้ให้กลิ่นหอมฉุนอยู่ด้านบน คราบสีแดงที่ลอยอยู่บนผิวคือซาเต๊ะ (น้ำมันพริก) ซึ่งเป็นพริกผัดกับน้ำมัน ไม่ใช่น้ำซุปที่มีน้ำมันมากเกินไป

เส้นบูนบ่อหนากว่าเส้นบูนธรรมดา กลมและเรียบ คล้ายกับเส้นลักษามาก นี่คือวิธีรวดเร็วในการแยกแยะจากจานบูนอื่นๆ

ในถ้วยปกติมีอะไรบ้าง:

• เนื้อน่องหรือเนื้อพื้นท้องหั่นเป็นชิ้นบาง • ขาหมู — เนื้อขาหมูหนึ่งชิ้น ส่วนที่คนส่วนใหญ่ชอบที่สุด • ลูกชิ้นปูหรือหมูยอเวียดนาม • บางร้านใส่เลือดหมูเพิ่ม (เลือดต้มสุก สีน้ำตาลเข้ม) — ใครไม่คุ้นก็สั่ง "ไม่ใส่เลือด" ได้

กินให้ถูกวิธี: บีบมะนาว ใส่ผัก (หัวปลีซอย ถั่วงอก ผักชีฝรั่ง) แล้วค่อยชิม อย่าใส่ผักทั้งจานลงไปทีเดียว — ใส่ทีละกำมือเพื่อให้ผักยังคงความกรอบอยู่

เรื่องความเผ็ด: ถ้าทานเผ็ดไม่ได้ ให้บอกว่า "เผ็ดน้อย" หรือ "ไม่ใส่ซาเต๋" ตอนสั่ง ซาเต๋มักจะตักแยกต่างหาก ทางร้านจึงสามารถไม่ใส่ให้ได้ง่ายๆ ส่วนถ้าชามเผ็ดไปแล้ว การใส่ผักและถั่วงอกเพิ่มเข้าไปจะช่วยให้รสเผ็ดลดลง

ราคาทั่วไปอยู่ที่ 30-50 พันดอง ขายส่วนใหญ่ในช่วงเช้า ร้านค้าหลายแห่งเก็บของก่อนเที่ยงวัน