บุ๋นทิตหนื่องและเนมหนื่อง: สองเมนูที่กินง่ายที่สุดสำหรับผู้ที่มาเวียดนามเป็นครั้งแรก

มีอาหารเวียดนามบางอย่างที่ต้องใช้เวลาทำความคุ้นเคย (น้ำปลาหมักแหนม น้ำปลาร้า เลือดสัตว์ ไข่เป็ดบัลลุต) และก็มีอาหารบางอย่างที่แทบไม่มีใครไม่ชอบตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ลอง สองเมนูด้านล่างนี้จัดอยู่ในกลุ่มหลังนั่นเอง

บุนติตนวอง คือโจงข้าวแบบผสมผสาน โดยไม่มีน้ำซุป มีเส้นขาวใหม่ที่ด้านล่าง ผักสดและแตงกวาสดที่หั่นเป็นไส และด้านบนมีหมูย่างลุมฟ้า โรยด้วยถั่วลิสงคั่วบดและหอมเจียวทอด เราจะราดน้ำปลาหวานเปรี้ยว แล้วคลุกผสมให้เข้ากัน

เหตุผลที่ทานง่าย: ไม่มีกลิ่นน้ำปลาแรง เนื้อย่างเป็นสิ่งที่ทุกคนคุ้นเคยกันดี และน้ำจิ้มปลาที่นี่ออกรสหวานนำ ไม่เค็มจัด อุณหภูมิก็สบายๆ ด้วย เพราะเป็นเมนูเสิร์ฟเย็น ไม่ต้องซดร้อนๆ

เนมย่างนั้นไปไกลกว่าอีกขั้นหนึ่ง คือนำเนื้อหมูมาโขลกละเอียดแล้วนำไปย่างบนไม้เสียบถ่าน กินด้วยการห่อเองที่โต๊ะ จะมีแผ่นแป้งบางๆ ผักสด แตงกวา กล้วยดิบ มะเฟือง และถ้วยน้ำจิ้มข้นสีน้ำตาลส้มวางเสิร์ฟให้

วิธีห่อสำหรับมือใหม่: คลี่แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ วางผัก ใส่เนื้อเปาะเปี๊ยะสักหนึ่งสองชิ้น เติมกล้วยดิบหรือมะเฟืองสักแผ่นถ้าชอบรสเปรี้ยว ม้วนพอสวยมือแล้วจิ้มซอส ถ้าม้วนหลวมไปก็จะหลุดร่วง ถ้าม้วนแน่นเกินไปแผ่นแป้งก็จะฉีก — ช่วงแรกม้วนพลาดไปบ้างก็เป็นเรื่องปกติ ไม่มีใครสนใจหรอก

ราคา: บุ๋นถิ่ตเหนื่อง (เส้นหมี่หมูย่าง) ชามละ 30–45 พันดอง; แหนมเหนื่อง (แหนมย่าง) มักคิดราคาตามชุด ชุดละ 50–90 พันดองสำหรับสองคน

เคล็ดลับการเลือกร้าน: ยืนอยู่นอกและถ้าคุณได้กลิ่นเนื้อย่างถ่าน ลองเข้าไปสิ เนื้อย่างถ่านมีกลิ่นที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากเนื้อย่างเตาไฟฟ้า และนั่นคือความแตกต่างทั้งหมดระหว่างอาหารที่ดีพอและอาหารที่น่าจำ