บุนเนื้อหมูย่างและเนมย่าง: สองอาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับผู้ที่มาเวียดนามเป็นครั้งแรก

มีอาหารเวียดนามบางอย่างที่ต้องใช้เวลาทำความคุ้นเคย (มัมเนม มัมรวก เลือดก้อน ไข่เป็ดพะโล้ /บาลุต) และก็มีอาหารบางอย่างที่แทบไม่มีใครไม่ชอบตั้งแต่ครั้งแรกที่ได้ลอง อาหารสองอย่างด้านล่างนี้อยู่ในกลุ่มหลัง

บูนติตนั่องเป็นชามผสมที่ไม่มีน้ำซุป เส้นบูนสดใหม่อยู่ด้านล่าง ผักสดและแตงกวาซอยอยู่ในช่องด้านบนคือเนื้อหมูย่างถ่าน โรยด้วยถั่วลิสงคั่วบดและหอมเจียวทอด หั่นน้ำปลาเค็มหวาน-เปรี้ยวลงแล้วผสมให้เข้ากัน

เหตุผลที่กินง่าย: ไม่มีกลิ่นน้ำปลาแรงๆ เนื้อย่างก็เป็นอะไรที่ทุกคนคุ้นเคยอยู่แล้ว และน้ำปลาที่ปรุงตรงนี้ออกแนวหวานนำ ไม่ใช่เค็มจัด อุณหภูมิก็สบายๆ ด้วย เพราะเป็นเมนูที่เสิร์ฟแบบเย็น ไม่ใช่ต้องซดตอนร้อนๆ

เนื้อนึ่งไปอีกขั้นหนึ่ง: เนื้อหมูเนียนนุ่ม ย่างบนไม้ถ่าน ทานโดยห่อเอง โต๊ะจะเรียงแผ่นกระดาษข้าว สดชื่น ผักสด แตงกวา กล้วยเขียว ผลไม้ฉ่ายเปรี้ยว และชามซอสจิ้มสีน้ำตาลส้มเข้มข้น

วิธีห่อสำหรับมือใหม่: ปูแผ่นแป้งเวียดนามลง วางผัก วางเนื้อเปาะเปี๊ยะสักหนึ่งสองชิ้น เติมกล้วยดิบหรือมะเฟืองสักแผ่นถ้าชอบเปรี้ยว แล้วม้วนให้พอดีมือก่อนจิ้มซอส ม้วนหลวมไปก็จะหลุด ม้วนแน่นเกินไปแผ่นแป้งก็จะขาด — ห่อพังไปสองสามม้วนแรกถือเป็นเรื่องปกติ ไม่มีใครสนใจหรอก

ราคา: หมี่เนื้อหมูย่าง 30–45 พันต่อชาม; ม้วนสปริงย่างมักคิดตามส่วน 50–90 พันสำหรับสองคน

เคล็ดลับการเลือกร้านอาหาร: ยืนอยู่นอกร้านและถ้าคุณได้กลิ่นการย่างด้วยถ่านแล้วเข้าไป เนื้อสัตว์ที่ย่างด้วยถ่านมีกลิ่นที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงจากเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยเตาไฟฟ้า และนั่นคือความแตกต่างทั้งหมดระหว่างชามที่พอใจและชามที่น่าจำ