บาน เบ็อ บาน ลก บาน นำ: ทำไมชาวเวียดนามตรงกลางจึงทำขนมเล็ก ๆ เช่นนี้?

ถาดขนมของภาคกลางเวียดนามที่จัดวางออกมามักทำให้คนต่างถิ่นแปลกใจเล็กน้อย เพราะแต่ละชิ้นล้วนมีขนาดเล็กจิ๋ว บั๊ญแบ่วใส่ในถ้วยเล็กขนาดเท่าฝ่ามือ บั๊ญหลกที่ห่อด้วยใบมีขนาดเพียงเท่านิ้วมือ ส่วนบั๊ญนามก็แบนและบาง

มีคำอธิบายที่มักถูกกล่าวถึง: ภาคกลางเวียดนามมีพื้นที่แคบและวัตถุดิบที่ไม่อุดมสมบูรณ์ ดังนั้นแทนที่จะทำให้ใหญ่ พวกเขาจึงทำให้เล็กแต่เรียบร้อย และทำหลายชนิด การกินโต๊ะอาหารสิบชามของ bánh bèo ยังคงสนุกสุขมากกว่าจานขนมใหญ่ — ความสุขอยู่ที่การได้ลิ้มรสสิ่งต่างๆ มากมาย

บั๋นแบว: แป้งข้าวเจ้านึ่งในถ้วยเล็ก โรยหน้าด้วยกุ้งเผาป่นและหอมเจียว ราดด้วยน้ำปลาหวาน กินด้วยช้อนเล็ก ขูดจนถึงก้นถ้วย

บั๊ญหลก (Bánh lọc): แป้งมันสำปะหลังใสห่อไส้กุ้งและหมู ห่อด้วยใบตองแล้วนำไปนึ่ง เมื่อแกะใบออกยังคงร้อนและเหนียวติดใบเล็กน้อย มีอีกแบบที่ไม่ห่อใบ ต้มธรรมดา เรียกว่า "บั๊ญหลกจ้าน" ซึ่งจะเหนียวหนึบกว่า

บั๊ญนัม: แป้งข้าวเจ้าที่ทาบางๆ บนใบไม้ สอดไส้กุ้งและหมู เมื่อนึ่งเสร็จแล้วจะแบนราบเหมือนใบไม้ นุ่มที่สุดในบรรดาทั้งสามชนิด

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการรับประทาน:

• สั่งอาหารหลายๆ อย่างอย่างละนิดหน่อย ดีกว่าสั่งอย่างเดียวเยอะๆ — ร้านไหนก็คุ้นเคยกับการสั่งแบบนี้ • น้ำปลาคือส่วนที่ชี้ขาด ร้านที่อร่อยจะปรุงน้ำปลาได้กำลังดี ไม่หวานจัดจนเกินไป • กินในขณะที่ยังร้อน ปั้งลักจะแข็งเมื่อเย็น และปั้งเบ้อแป้งจะเปียกเมื่อเย็น • นี่คือขนมกลางวัน (ประมาณ 14-17 น.) และร้านอาหารหลายแห่งไม่ขายในตอนเช้า

อาหารหนึ่งถาดที่มีครบทั้งสามชนิดสำหรับสองคนมักจะตกอยู่แค่ราว 50,000–80,000 ดองเท่านั้น นี่ยังคงเป็นวิธีกินที่ถูกที่สุดและสนุกที่สุดในภาคกลางเวียดนาม