แบ๋งแซวภาคกลางของเวียดนามแตกต่างจากแบ๋งแซวภาคใต้ตรงไหน

บั๋นแซวที่ดานังมีขนาดเล็กกว่าบั๋นแซวแบบภาคใต้มาก — ขนาดเท่าฝ่ามือ ไม่ใช่ใหญ่เท่าถาด แป้งห่อจะหนากว่านิดหน่อย ใส่ขมิ้นน้อยกว่าทำให้สีออกเหลืองอ่อน และมักจะไม่ใส่กะทิ ไส้พื้นฐานคือกุ้ง หมูสามชั้น และถั่วงอก ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดคือน้ำจิ้ม: ภาคใต้ใช้น้ำปลาที่มีรสเปรี้ยวหวาน ขณะที่ที่นี่ร้านอาหารจำนวนมากใช้น้ำซีอิ๊วผสมตับหมูและลูกถั่วป่นละเอียด — เข้มข้น อร่อยมัก สีน้ำตาล ร้านอาหารที่ทำน้ำจิ้มอร่อยจะมีลูกค้ากลับมาเพราะน้ำจิ้ม ไม่ใช่เพราะแพนเค้ก วิธีการกิน: หยิบแผ่นกระดาษข้าวบาง วางผักสดไว้ด้านบน ใส่แพนเค้กที่กรอบเข้าไป ม้วนแล้วจิ้ม สามารถกินแบบเต็มชิ้นด้วยตะเกียบได้ แต่จะเสียความอร่อยไปครึ่งหนึ่ง โดยทั่วไปขายตั้งแต่บ่ายถึงเย็น มีร้านค้าน้อยที่ขายในตอนเช้า ราคาผันผวนประมาณ 10–15 พันต่อชิ้น สั่ง 3–4 ชิ้นก็อิ่มแล้ว