bánh xèo ของภาคกลางเวียดนามแตกต่างจากของภาคใต้เวียดนามอย่างไร?

แบนเซียวในดานัง มีขนาดเล็กกว่าแบนเซียวในภาคใต้มาก — ขนาดเท่ามือ ไม่ใช่จานทั้งใบ เปลือกหนากว่าสักหน่อย มีขมิ้นน้อยกว่า ทำให้สีเหลืองอ่อน และมักจะไม่มีน้ำกะทิ โดยพื้นฐาน ส่วนผสมคือ กุ้ง เนื้อหมูสามชั้น และงอกถั่ว ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดคือน้ำจิ้ม: ในภาคใต้พวกเขาใช้น้ำปลาเปรี้ยวหวาน แต่ที่นี่ร้านอาหารจำนวนมากใช้ซีอิ๊วผสมตับหมูและถั่วลิสงบด — เข้มข้น หอม สีน้ำตาล ร้านที่ทำน้ำจิ้มอร่อยนั่นแหละที่ทำให้ลูกค้ากลับมาซ้ำๆ—เพราะน้ำจิ้ม ไม่ใช่เพราะแพนเค้ก วิธีรับประทาน: นำกระดาษข้าวบาง ใส่ผักสดไว้ด้านบน ใส่แพนเค้กกุ้งเข้าไป ม้วนทั้งหมด แล้วจิ้มน้ำจิ้ม กินแบบทั้งชิ้นด้วยตะเกียบก็ได้ แต่จะเสียความอร่อยไปครึ่งหนึ่ง มักขายตั้งแต่บ่ายถึงเย็น เช้าจะมีร้านขายน้อย ราคาประมาณ 10-15 พันต่อชิ้น สั่ง 3-4 ชิ้นก็อิ่มแล้ว