บุ๋นริว กัวด่งแบบภาคกลาง: รสมัมรวกเข้มข้นกว่าภาคใต้

บูนเรียวกวั (ซุปหมี่ปู) พบได้ทั่วประเทศในทั้ง 3 ภูมิภาค แต่เวอร์ชั่นของภาคกลางมีรสชาติเข้มข้นกว่า — น้ำซุปต้มมาจากปูน้ำจืดที่บดให้ละเอียดนุ่มมาก เติมหมักกุ้งของเหวียน ทำให้เกิดสีส้มแดงและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ เส้นหมี่เล็ก เป็นอาหารเช้าที่ได้รับความนิยม

หนึ่งชามเต็มประกอบด้วย: บุ๋น (เส้นขนมจีน), ซุปปูริวลอยอยู่ด้านบน, เลือดหมูหั่นเป็นชิ้น, เต้าหู้ทอดสีทอง, ลูกชิ้นปู, มะเขือเทศ, ต้นหอม, ผักชี รับประทานคู่กับผักสด (ผักบุ้งซอย, ถั่วงอก, หัวปลี, ใบโหระพา/ชิโสะ) + มะนาว + พริกสดค่ะ ราคา 25-40 พันดองต่อชาม

ย่านอาหารอร่อย: ถนนเหงียนจี๊ทัญ และตลาดโข่ง อย่าลืมเลือกร้านที่หม้อน้ำซุปเดือดอยู่ตลอดเวลา — เพราะบุ๋นริ๊วถ้าเย็นแล้วความอร่อยจะหายไปถึง 50% ควรกินช่วงเช้า 6-9 โมง ตอนที่ปูเพิ่งบดใหม่ๆ ยังสดอยู่

🍜 25-40k/ชาม · ช่วงเช้า 6-9 โมง · ถนนเหงียนจี๊แทงห์ + ตลาดโกญ · ทานคู่กับผักบุ้งซอยฝอย