ลิ้มรสเว้ ~ยกเว้นหอยและสัตว์จำพวกกุ้งปู~ (เขียนโดย โฮ)

หนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของเมืองเว้ที่ต้องพูดถึงคือ บั๊ญโบ๊ตหลก (Bánh bột lọc) เป็นอาหารที่ทำจากแป้งมันสำปะหลัง (แป้งทาปิโอก้า) นำมาห่อไส้หมูและกุ้ง แล้วห่อด้วยใบตอง นำไปนึ่งจนสุก

มีความใสและมีสัมผัสที่นุ่มลื่น เด้งหนึบ กลืนลงคอง่าย แบบเวียดนามคือจะจิ้มกับซอสหวานเผ็ดกิน แต่เนื่องจากตัววัตถุดิบปรุงรสมาแล้ว สำหรับฉันแค่นี้ก็เพียงพอแล้ว! เป็นออร์เดิร์ฟก็จริงแต่ปริมาณค่อนข้างเยอะ เป็นเมนูที่ต้องระวังไม่ให้กินมากเกินไป รู้สึกว่าสัมผัสแบบนี้คนญี่ปุ่นต้องชอบแน่ๆ เลย~ แล้วนี่ก็เป็นออร์เดิร์ฟอีกจานหนึ่ง ยังไปไม่ถึงเมนูหลักสักที ทั้งที่ท้องก็อิ่มแล้วนะ...

เป็นไก่นึ่งสินะคะ ความห้าวหาญที่นึ่งทั้งตัวแล้วสับเป็นชิ้นๆ เลย เส้นฝอยสีเขียวนั้นคือใบของพืชตระกูลส้ม ดูเหมือนจะนึ่งไปพร้อมกับอะไรสักอย่าง แต่ไม่แน่ใจว่าคืออะไร ยังไงก็ตามรสชาติสดชื่นมากค่ะ จานนี้ทานคู่กับเกลือมะนาว ซึ่งเป็นการผสมมะนาว เกลือ และพริกไทยเข้าด้วยกัน ยังมีส่วนตับและเครื่องในมาเสิร์ฟด้วย ส่วนนี้ก็ไม่มีกลิ่นคาวเลย ทานเพลินมากค่ะ รู้สึกว่ามันไม่ใช่แค่ไก่นึ่งธรรมดาๆ แน่ๆ แต่น่าเสียดายที่ไม่ได้ถามถึงวิธีปรุงจนถึงขั้นตอนนั้นค่ะ ต่อไปคือสิ่งที่คงจะเรียกได้ว่าเป็นเมนูหลักในที่สุดแล้วมั้ง... ปลากับหม้อไฟ ปลาเนื้อขาวทอดราดด้วยซอสมะเขือเทศ ปลาเนื้อขาวหั่นหนาประมาณ 3 เซนติเมตร นำไปทอดเปล่าๆ แล้วราดด้วยซอสมะเขือเทศที่ฉ่ำเยิ้ม รู้สึกว่ามะเขือเทศหวานผิดปกติเลย อาจเป็นเพราะน้ำตาลที่ใส่ลงไปหรือเปล่านะ?

ปลาเนื้อขาวชิ้นหนาให้รสชาติที่ละมุนแต่ก็มีความมันอยู่พอสมควร ทำให้รู้สึกถึงความเข้มข้นมีพลัง คิดว่าต่อให้ไม่มีซอสก็คงอร่อยแน่ๆ ในบรรดาอาหารเว้ทั้งหมด นี่น่าจะเป็นจานที่ปรุงรสเข้มข้นที่สุดแล้วล่ะ

แล้วก็ยังมีแกงจืดเปรี้ยวหวานคั้งจัว เต็มไปด้วยปลาเนื้อขาวเยอะมาก! มะเขือเทศ ถั่วแขก เต้าหู้ ยอดมะพร้าว สับปะรด และเครื่องปรุงสมุนไพรหลากชนิด กินคู่กับเส้นบุ๋น แต่ว่า... ตอนนั้นท้องอิ่มจนแทบจะกินซุปให้หมดยังยากเลย แต่พอได้ลองชิมซุปดูแล้ว มันช่างต่างจากที่เคยกินในโฮจิมินห์ซิตี้เลย!!! รสชาติออกจะจืดๆ แต่น้ำซุปที่ได้จากวัตถุดิบเข้มข้นมาก อูมามิเต็มคำ รู้สึกได้เลยว่ามันซึมซาบเข้าไปในร่างกาย ท้องอิ่มจริงๆ นะ แต่รู้สึกเหมือนจะดื่มได้เรื่อยๆ ไม่หยุดเลย รสชาติแบบเว้นี่เป็นอะไรที่ถูกใจฉันจริงๆ

และสิ่งที่ประทับใจที่สุดคือของหวาน บงบง (Bon Bon)! เป็นผลไม้ที่ดูจากรูปลักษณ์แล้วแทบไม่อยากจะหยิบขึ้นมาเลย แต่ช่องว่างระหว่างรูปลักษณ์ภายนอกกับความอร่อยนั้นช่างมหาศาล มันคือราชาแห่งผลไม้อย่างแท้จริง!

มีขนาดประมาณเดียวกับองุ่นพันธุ์เคียวโฮหรือมัสกัต เปลือกไม่หนามาก แค่ออกแรงนิดหน่อยก็ปอกได้ง่าย ๆ เนื้อข้างในเป็นเนื้อใสแบ่งออกเป็นประมาณ 4-6 กลีบ ผลไม้สีขาวขุ่นโปร่งแสงชนิดนี้ไม่มีเมล็ดใหญ่เหมือนลิ้นจี่หรือเงาะ สิ่งเดียวที่ต้องระวังคือ ตรงกลางกลีบจะมีก้อนคล้ายแกน ซึ่งมีรสขมและสัมผัสในปากไม่ค่อยดี จึงควรหลีกเลี่ยงไม่กินส่วนนั้นดีกว่า(ถึงจะกินก็ไม่ได้แย่มากขนาดนั้น) แต่พอใส่เข้าปากแล้วลองชิมดู... เนื้อสัมผัสและความหวานที่ไม่เคยลิ้มลองมาก่อนก็แผ่ซ่านเต็มปาก น้ำผลไม้ไม่พุ่งกระจายแรงเหมือนส้มหรือองุ่น เป็นเนื้อสัมผัสแบบหมากฝรั่งเหนียวนุ่มที่หมดความยืดหยุ่นแต่กัดแล้วกรุบดี มีรสขมนิดๆ แบบเกรปฟรุตด้วย แต่ความหวานกลับเด่นกว่า... พูดไปพูดมาก็กลายเป็นคำบรรยายที่ซ้ำซากไปหน่อยเรื่องนี้อยากจะค่อยๆ ศึกษาอย่างละเอียดแล้วเขียนบันทึกไว้ในสักวันหนึ่งครับ/ค่ะ ทันทีที่เห็นว่ามีขายอยู่ที่ตลาดในโฮจิมินห์ด้วย เลยรีบซื้อมาเลย

ประมาณ 30,000 ดองเวียดนาม เท่ากับราวๆ 150 เยน รู้สึกว่าจะกินหมดไปในคราวเดียวแน่ๆ เลยรีบเก็บไว้กินกับสามีที่ชื่อเซอิ อุ๊ยตายแล้ว เกือบเข้าท้องไปหมดแล้ว... ผลไม้ที่ชื่อบงบง (bonbon) กำลังจะเข้าสู่ฤดูกาล ได้ยินว่าที่โฮจิมินห์สามารถเพลิดเพลินได้จนถึงราวเดือนตุลาคม แนะนำสุดๆ! ลองชิมดูนะคะ ในขณะที่ฉันกำลังเพลิดเพลินกับของหวานแสนอร่อยอยู่นั้น...

ความคึกคักของทริปพนักงานยิ่งเข้มข้นขึ้นไปอีก... คุณพ่อของพนักงานคนหนึ่งนำไวน์โฮมเมดสุดโปรดที่นำมาจากบ้าน ซึ่งแท้จริงแล้วก็คือเหล้าเวียดนาม มาเลี้ยงทุกคน แบ่งกันดื่มแก้วเดียวกัน พร้อมพูดว่า "โอ้โห แรงจัง~" พลางดื่มรวดเดียวจนหมด แล้วทุกคนก็ชนแก้วดื่มด้วยกัน งานเลี้ยงยังคงดำเนินต่อไป... อันดับชีวิตการย้ายถิ่นฐาน