ซื้อสินค้าทะเลจากตลาดฮานแล้วขอให้ปรุงอาหาร — จะทำอย่างไรให้ถูกต้อง?

วิธีการรับประทานอาหารทะเลที่ค่อนข้างธรรมชาติในตัวอักษรดานังคือ ไปที่ตลาดหรือร้านขายอาหารทะเล เลือกสัตว์น้ำที่มีชีวิตด้วยตัวเอง ชั่งน้ำหนักในที่เดียวกัน แล้วขอให้ปรุงอาหารตามวิธีที่คุณต้องการทันที ค่าใช้จ่ายสำหรับอาหารทะเลคำนวณจากน้ำหนัก บวกกับค่าธรรมเนียมการปรุงแต่งเพิ่มเติม

เลือกอย่างไรให้ได้ของสด:

• กุ้ง: เปลือกใสและเป็นเงา ลำตัวโค้งเล็กน้อย หัวติดแน่นกับตัว หากหัวดำหรือหลุดออกแสดงว่าเก็บไว้นานเกินไป • ปลาหมึก: ลำตัวขาวขุ่น ผิวยังคงสภาพสมบูรณ์และมีสีน้ำตาลเป็นเงา ตาใส ปลาหมึกที่อ่อนนุ่มและเละออกมาแสดงว่าถูกละลายน้ำแข็งแล้ว • ปลา: ตาต้องใสและไม่ขุ่น เหงือกต้องเป็นสีแดงสดใส เมื่อกดเนื้อมันจะต้องมีความยืดหยุ่น • ปู: เมื่อยกขึ้นมาต้องรู้สึกหนักและแข็งแรง ท้องปูต้องแน่น ปูที่เบาและฟังดูว่างเปล่านั้นหมายความว่าภายในว่างเปล่าและเนื้อน้อย

เรื่องตาชั่งและราคา ให้ถามราคาต่อกิโลกรัมก่อนที่ผู้ขายจะวางของลงบนตาชั่ง และดูตัวเลขบนตาชั่งด้วยตัวเองขณะชั่ง หากซื้อที่ร้านอาหารทะเลที่มีบ่อเลี้ยง มักจะขอให้ตักตัวที่เลือกแล้วชั่งต่อหน้าคุณเลยทันที เรื่องนี้เป็นเรื่องปกติมาก ไม่มีใครรู้สึกไม่พอใจ

หากให้ทางร้านปรุงให้: ค่าปรุงมักคิดตามจานหรือตามน้ำหนัก ควรสอบถามให้ชัดเจนล่วงหน้า วิธีปรุงที่พบบ่อยคือนึ่งเบียร์ (คงความหวานไว้ได้มากที่สุด) ย่างธรรมดา ผัดมะขาม ผัดกระเทียม สำหรับอาหารทะเลที่สดจริงๆ การนึ่งเป็นวิธีที่ทำให้รสชาติเสียน้อยที่สุด

สุดท้าย: ตลาดฮาน สะดวกและอยู่ในใจกลาง แต่ถ้าคุณต้องการราคาใกล้เคียงกับราคาเดิม ตลาดท้องถิ่นไกลจากศูนย์กลาง หรือพื้นที่ขายอาหารทะเล ริมชายหาด มักจะราคาถูกกว่า แต่ข้างหนึ่งคือต้องไปไกล และคนส่วนใหญ่พูดภาษาอังกฤษไม่ได้