🇻🇳 ทำแฮมคัตสึ เมนูอิซากายะ ด้วยแฮมเวียดนาม〜♪

เวียดนามคือสวรรค์แห่งวัตถุดิบอาหาร ใช่แล้ว ที่นี่มีอาหารแปรรูปมากมายเช่นกัน เนื่องจากมีเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด จึงทำให้แฮม ไส้กรอก และคามาโบโกะ (ลูกชิ้นปลา) ก็มีความหลากหลายไม่แพ้กัน ครั้งหนึ่งเมื่อฉันไปพักโฮมสเตย์ที่บ้านของคนเวียดนาม บนโต๊ะอาหารมีแฮมชิ้นหนาถูกวางลงมาอย่างหนักแน่น แถมยังมีทั้งแบบเรียบง่ายที่มีเนื้อนุ่มลื่นอัดแน่นอยู่ข้างใน ไปจนถึงแบบที่มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ ใส่เห็ดหอมและพริก เหมาะเป็นกับแกล้มเหล้าสุดๆ ถ้าเทียบกับที่ญี่ปุ่น จะมีพวกไส้กรอกที่อัดเนื้อไก่แน่นเป็นแท่งๆ แบบที่เน้นโปรตีน ซึ่งขายกันตามร้านสะดวกซื้อสมัยนี้ใช่ไหมครับ ที่นี่ก็มีอะไรแบบนั้นเหมือนกัน พอลองเช็กดู ก็เจอชั้นวางแบบนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเลยครับ

แฮมหลากหลายชนิดเลยครับ นี่ก็เป็นแค่หนึ่งยี่ห้อเท่านั้น ยังมีแฮมและไส้กรอกจากผู้ผลิตรายอื่นๆ อีกเพียบเลย ตอนนี้ไม่รู้เลยว่าจะซื้ออันไหนดี เอาเป็นว่าตอนนี้ขอซื้อแฮมที่กำลังลดราคาอยู่ก่อน ขนาด 500 กรัม ราคา 63,600 ดง ดูเหมือนว่าจะมีพริกขี้หนูเขียวกับหนังหมูใส่อยู่ด้วยนะครับ คิดเป็นเงินเยนญี่ปุ่นก็ประมาณ 380 เยน แน่นอนว่าจะกินเลยก็ได้ หรือจะเอาไปผัดเบาๆ ก่อนก็ได้เหมือนกัน มีความเผ็ดนิดๆ จากพริกขี้หนูเขียว แต่ถ้าตัดส่วนนั้นออกไป ก็เป็นแฮมธรรมดาๆ นี่แหละค่ะ พูดถึงเรื่องนี้แล้วก็นึกได้ว่า ตามตลาดหรือแผงลอยท้องถิ่นก็มักจะเห็นแฮมที่ห่อด้วยใบตองแล้วนึ่งเหมือนกัน เพราะไม่รู้ว่าเรียกว่าอะไร ก็เลยชี้นิ้วซื้อไปเรื่อยๆ บางทีก็ได้ของที่ไม่เหมือนที่คิดไว้... บางทีอร่อยจนอยากซื้อซ้ำอีก แต่ ก็พลาดอีก... เป็นแบบนี้ซ้ำไปซ้ำมาเลยค่ะ ด้วยเหตุนี้เอง ทางนิตยสาร 『sketch』 จึงได้จัดทำฉบับพิเศษเกี่ยวกับเรื่องนี้ขึ้นมา สรุปเรื่องนี้ไว้เข้าใจง่ายมากเลยค่ะ *กรุณาคัดลอกข้อความด้านล่างไปค้นหาต่อนะคะ ถึงอย่างนั้น เพราะเป็นแค่ระดับเบื้องต้น พอไปถึงซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดจริงๆ ก็อาจจะยังงงอยู่ดีนะ 5555 แนะนำแฮมและไส้กรอกสไตล์เวียดนาม Gio-Cha-Nem https://vietnam-sketch.com/20250601119770/ แล้วก็เลย ใช้ทั้งก้อน 500 กรัมเลย เพราะกินโคลด์คัตบ่อยๆ ก็เบื่อ เลยทำเป็นแฮมคัตสึ (ทอดแฮมชุบเกล็ดขนมปัง) ที่บ้านแทน หั่นด้วยมีดหยักแล้วสอดไส้ด้วยชีสละลายที่เหลืออยู่ แคลอรี่พุ่ง!! แต่เพื่อชดเชย?! ใช้แป้งสาลีชุบแบบไม่ใส่ไข่ ส่วนเกล็ดขนมปังก็ผสมระหว่างที่ซื้อมากับขนมปังฝรั่งเศสที่เหลือเอามาบดผสมกัน แล้วคั่วแห้งนิดหน่อยเพื่อเพิ่มความหอม เพราะตั้งใจว่าจะไม่ทอดแต่จะอบในเตาอบแทน (เมนูนี้แคลอรี่สูงอยู่แล้ว 555) ราดน้ำมันมะกอกแล้วอบที่ 200 องศา ประมาณ 10 นาที!! แล้วก็ทำผักอบด้วยนะคะ แค่หั่นรากบัว ซูกินี และพริกหวาน คลุกกับเกลือพริกไทยและน้ำมันมะกอก แล้วเรียงลงถาดอบ อบที่ 200 องศา 30 นาที เสร็จแล้วค่ะ สามีเป็นสายราดซอสวูสเตอร์แบบชุ่มโชก ส่วนฉันเป็นสายราดซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด มะนาว และพริกไทยแบบชุ่มโชก แล้วก็ทานเมนูจั๊งค์ฟู้ดสุดอร่อยนี้กันค่ะ

【ข้อมูลพื้นฐานของแฮมเวียดนามที่ใช้ในครั้งนี้】 ＊Chả lụa (จ่าหลัว): ไส้กรอกหมูนึ่งสไตล์เวียดนาม ＊bì (บี๋): หนังหมู (หั่นฝอยละเอียด) ＊ớt xiêm xanh (ớt เซียมเขียว): พริกขี้หนูเขียวลูกเล็กที่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดจัด ＊ราคาสำหรับ 500 กรัม ราคาพิเศษประมาณ 380 เยน ปกติจะอยู่ที่ประมาณ 750 เยน (ข้อมูล ณ เดือนมกราคม 2026) อันดับชีวิตการย้ายถิ่นฐาน