การเดินทางที่ได้ลิ้มรสชีวิตประจำวัน — อาหารประจำชาติที่ชื่อว่าบักโซ (บันทึกเกาะบาหลี ⑤)

ร้านอาหารก็ดีอยู่หรอก แต่การตามหาอาหารพื้นถิ่น หรือที่เรียกกันว่าอาหารข้างทางระดับ B ก็เป็นภารกิจสำคัญของการเดินทางเหมือนกันนะ~ สามีของฉันที่รักลูกชิ้นสุดหัวใจ ตอบสนองอย่างเกินคาดต่อ "Bakso (บักโซ)" ที่ฉันหาเจอ ยังไงก็ต้องไปกินให้ได้!! บักโซคืออาหารประจำชาติของอินโดนีเซีย ที่นำเนื้อวัวมานวดจนเป็นเนื้อบดละเอียดให้มีความเด้งอย่างน่าทึ่ง ปั้นเป็นลูกกลม ๆ แล้วลอยอยู่ในน้ำซุปใส ที่มาของชื่อมาจากภาษาฮกเกี้ยนคำว่า "เนื้อ (bak)" กับ "ลูกกลม (so)" ผู้อพยพเชื้อสายจีนนำเข้ามา และในประเทศที่เป็นเมืองมุสลิมแห่งนี้ มันก็ลงหลักปักฐานด้วยเนื้อวัวแทนเนื้อหมู ศาสนาเปลี่ยนสูตรอาหาร และประวัติศาสตร์ก็ปรุงแต่งรสชาติ โต๊ะอาหารเองก็มีแง่มุมทางภูมิรัฐศาสตร์อยู่อย่างไม่น่าเชื่อเลยนะ พอบอกคนขับรถว่า "อยากกินบักโซ" อากาศก็หยุดนิ่งไปชั่วขณะหนึ่ง ถ้าเป็นสะเต๊ะหรือนาซิโกเร็งก็ยังพอเข้าใจ แต่ทำไมต้องอุตส่าห์เลือกบักโซด้วยล่ะ? เขาทำหน้าแบบนั้น เหมือนกับว่า นักท่องเที่ยวเนี่ยนะ ในมื้ออาหารที่มีอยู่ไม่กี่มื้อ กลับจงใจเลือก "สิ่งธรรมดาในชีวิตประจำวัน" งั้นเหรอ? แต่ฉันก็ชอบอะไรแบบนั้นแหละ เอาเถอะ บาหลี อูบุด ก็มาเป็นครั้งที่ 3 แล้วนี่นา ที่เขาพาไปคือร้านแบบแผงลอยที่คู่สามีภรรยาหนุ่มสาวเปิดกิจการอยู่

เส้นเลือกได้สองแบบ เส้นสาลีหรือวุ้นเส้น ฉันเลือกวุ้นเส้นสีเขียวอ่อน

น่าจะเป็นแบบที่ย้อมสีด้วยใบเตยล่ะมั้ง ที่เวียดนามก็มีเหมือนกันน้า~ รู้สึกใกล้ชิดจัง! ในไม่ช้าชามก็ถูกวางลงมาแบบ 'ตึง' มองไม่เห็นเส้นเลย เครื่องเคราโดดเด่นมาก!

ลูกชิ้นเนื้อนุ่มฟู" อย่างที่จินตนาการไว้นั้นไม่มีอยู่ตรงไหนเลย สิ่งที่อยู่ตรงนั้นคือก้อนเนื้อที่ถูกอัดแน่นเป็นก้อน มันไม่เชิงเป็นลูกชิ้นอีกต่อไป แต่พอกัดเข้าไปกลับเด้งดึ๋งกลับมา เหมือนลูกชิ้นเนื้อวัวที่มีในเวียดนามเลย เหมือนกันเป๊ะ ถ้าคุณกำลังนึกถึงสึมิเระของญี่ปุ่นอยู่ ก็จะรู้สึกถูกหักหลังเบา ๆ แผ่นเกี๊ยวทอดส่งเสียงกรอบ ๆ และพอเติมซัมบัลที่วางอยู่บนโต๊ะลงไป รสชาติก็มีมิติชัดเจนขึ้นมาทันที รสชาตินุ่มนวลก็จริง แต่แก่นข้างในนั้นหนักแน่น ราคาประมาณ 10,000 รูเปียห์ (ณ เดือนกุมภาพันธ์ 2026 ประมาณ 95 เยน)

เมื่อยามเย็นมาถึง คู่รักหนุ่มสาวก็เดินเข้ามา นั่งกินอย่างเงียบ ๆ แล้วก็กลับบ้าน ไม่มีใครถ่ายรูปอะไรเลย ที่นี่ สิ่งนี้ไม่ใช่เรื่องพิเศษอะไร ที่ไหน ๆ ในเอเชียก็มีก๋วยเตี๋ยวร้อน ๆ ควันฉุยที่ใส่เครื่องแน่น ๆ อาหารหรูหราอาจกลายเป็นของที่ระลึกจากการเดินทาง แต่อาหารในชีวิตประจำวันต่างหากที่บอกเล่าถึงไออุ่นของดินแดนนั้นให้เรารู้ ว่าไหมล่ะ อันดับชีวิตการย้ายถิ่นฐาน