แม้แต่ที่ร้านเต้าหู้ร้านที่ห้าก็・・・

ล้มเหลวอีกแล้ว ครั้งที่เท่าไหร่แล้วนะ การทำโยเกิร์ตนมถั่วเหลือง

ถ้าเป็นโยเกิร์ตธรรมดาละก็ ทำได้ดีเลยนะ~ แค่ใส่นมกับหัวเชื้อโยเกิร์ตลงในภาชนะ แล้วนำไปตั้งในเครื่องทำโยเกิร์ต พอเช้าวันรุ่งขึ้น มันก็เซ็ตตัวได้อย่างสวยงามเลย สบายสุด ๆ! แถมยังอร่อยอีกด้วย มันเป็นความสุขในทุก ๆ วัน แต่ฉันคิดว่าลองทำให้เบาลงสักหน่อยก็คงดี พอรู้ว่าทำจากนมถั่วเหลืองก็ได้เหมือนกัน เลยลองท้าทายดู! แถวบ้านมีร้านเต้าหู้ทำมือเยอะมาก นมถั่วเหลืองขนาด 500 มล. ราคาราว 5,000–6,000 ดง ซื้อได้ในราคาไม่ถึง 40 เยน แต่พอเปลี่ยนมาใช้นมถั่วเหลือง มันกลับไม่สำเร็จเสียที ไม่ว่าจะทำยังไงก็ตาม วัดอุณหภูมิให้เป๊ะ ๆ ก็ไม่ได้ผล เปลี่ยนปริมาณโยเกิร์ตก็ไม่ได้ผล ฉันคิดว่าบางทีความเข้มข้นของนมถั่วเหลืองอาจต่างกัน เลยเริ่มออกตระเวนร้านเต้าหู้แถวบ้าน ร้านแรก ไม่ได้ ร้านที่สอง ไม่ได้ ร้านที่สาม ไม่ได้ ร้านที่สี่ ก็ยังไม่ได้อยู่ดี และวันนี้ ฉันซื้อเต้าหู้กับนมถั่วเหลืองจากร้านเต้าหู้ร้านที่ห้า คราวนี้แหละ ฉันรู้สึกว่ามันจะต้องสำเร็จ นำไปตั้งในเครื่องทำโยเกิร์ต แปดชั่วโมงต่อมา พอหยิบออกมาดู—— เหลวเป๋ว เหลวเละ แยกชั้น อีกแล้ว ไม่สำเร็จอีก ช่วงแรก ๆ ก็ท้อใจอยู่เหมือนกันนะ ว่าทำไมมันถึงไม่เซ็ตตัวสักที แต่แล้ววันหนึ่ง ฉันก็นึกขึ้นได้ เจ้านี่ ถึงจะไม่เซ็ตตัว แต่ในฐานะโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองแบบดื่มได้ มันอร่อยนะ จากนั้นมา ฉันก็เริ่มรู้สึกสนุกขึ้นมาหน่อย ๆ แก้วมังกร มะละกอ มะม่วง อยากใส่อะไรก็ใส่ได้ไม่อั้น ช่วงนี้ถึงขั้นซื้อแก้วทรงสูงเนื้อหนามาเลย ไว้สำหรับทำสมูทตี้โดยเฉพาะ ใส่ผลไม้ลงในแก้ว แล้วเทโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองลงไป จากนั้นก็จุ่มเครื่องปั่นมือลงไป แล้วปั่นอย่างมีพลังตั้งแต่เช้า วี้น วี้น ของเหลวที่เคยเป็นสีขาวขุ่น ค่อย ๆ เปลี่ยนเป็นสีของผลไม้

ยังไม่รู้เลยว่าโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองจะเซ็ตตัวเมื่อไหร่ เพราะเป็นนมถั่วเหลืองที่ทางร้านเต้าหู้ทำเอง สมดุลของนิงาริกับส่วนผสมต่าง ๆ อาจจะละเอียดอ่อนก็ได้นะ ถ้าหาอัตราส่วนทองคำไม่เจอ มันก็อาจจะไม่เซ็ตตัวสักทีก็ได้ แต่บางทีอาจจะมีวันที่มันบังเอิญสำเร็จขึ้นมาก็ได้... ก็หวังว่าอย่างนั้นนะ ถ้าไม่ได้ก็ไม่เป็นไร แล้วก็ได้รู้ด้วยว่าถ้าใส่ลงในข้าวแกงกะหรี่แล้วอร่อยเลยล่ะ มันให้ความกลมกล่อมเข้มข้นมาก ๆ ข้าวแกงกะหรี่ของบ้านเราก็เลยก้าวเข้าสู่เฟสใหม่อีกครั้ง

และมันก็ดำเนินต่อไปแบบนั้น — เรื่องราวของโยเกิร์ตนมถั่วเหลืองเวียดนาม สักวันจะสำเร็จไหมนะ~~~ อันดับชีวิตการย้ายถิ่นฐาน