🇻🇳[ชิลลา โมโนแกรม ดานัง] กิจกรรม_ รีวิวตรงๆ จากคนคลั่งกาแฟเกี่ยวกับ "คลาสกาแฟเวียดนามแบบดั้งเดิม

สำหรับเพื่อนบ้านทุกคนที่รักกาแฟ ขอมาแชร์รีวิวตรงๆ เกี่ยวกับคลาสกาแฟของ Shilla Monogram ดานังค่ะ! ในฐานะที่ตัวเองเรียกตัวเองว่าเป็นคอกาแฟตัวยง เพื่อจะเขียนรีวิวคลาสกาแฟที่ได้เข้าร่วมที่ Shilla Monogram ดานัง ฉันถึงกับไปหาข้อมูลเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟมาด้วย พอได้รู้จักไลน์อัพและคุณภาพของเมล็ดกาแฟแล้ว ก็ต้องทึ่งจริงๆ กับความใส่ใจในรายละเอียดของ Shilla Monogram ดานัง ที่เตรียมเมล็ดกาแฟหายากอย่างลิเบอริกา (คาเฟ่มิต) ไว้อย่างพิถีพิถัน

ไลน์อัพเมล็ดกาแฟท็อป 3 คลาสกาแฟก็จัดขึ้นที่บิสโทร M ซึ่งตั้งอยู่ชั้น 1 ของเรสซิเดนซ์เช่นกัน ทันทีที่นั่งลงที่โต๊ะเรียน สิ่งที่ดึงดูดสายตาฉันคือตะกร้าเมล็ดกาแฟสามชนิดที่จัดวางไว้อย่างเรียบร้อยสวยงาม ตอนนั้นฉันยังไม่รู้รายละเอียดมากนัก แต่พอลองค้นหาข้อมูลดูภายหลัง กลับพบว่านี่คือไลน์อัพระดับพรีเมียมที่ทำลายอคติที่ว่าคงเตรียมแต่โรบัสต้าราคาถูกทั่วไปลงอย่างสิ้นเชิง กาแฟโรบัสต้า (Robusta)

เมล็ดกาแฟโรบัสต้าเป็นสายพันธุ์ที่แข็งแกร่งและทนทานมาก โดยเวียดนามครองอันดับ 1 ของโลกด้านปริมาณการผลิตอย่างภาคภูมิใจ ✔️แหล่งกำเนิด: คองโก (พื้นที่ราบและที่ลุ่ม) ✔️กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์: กลิ่นหอมกรุ่นคล้ายข้าวไหม้หรือน้ำข้าวคั่ว ผสมกับกลิ่นธัญพืชคั่ว พร้อมด้วยกลิ่นดินขมๆ ที่โชยออกมาอย่างเข้มข้น ✔️ลักษณะเด่นของรสชาติ: แทบไม่รู้สึกถึงความเปรี้ยว (กรด) เลย แต่ความเข้มข้นและหนักแน่นของบอดี้ (ความขม) ที่แผ่เต็มปาก กลับรุนแรงมาก ด้วยรสชาติเข้มข้นนี้ แม้จะผสมนมข้นหวานหรือนมสด รสชาติกาแฟก็ไม่จางหาย ✔️ปริมาณคาเฟอีน: สูงกว่าอาราบิก้ามากกว่า 2 เท่า ความเข้มข้นอันเป็นเอกลักษณ์ของกาแฟเวียดนามที่ทำให้ตื่นตัวทันที ว่ากันว่ามันมาจากคาเฟอีนที่สูงตัวนี้เองนะ กาแฟอาราบิก้า (Arabica)

เมล็ดกาแฟอาราบิก้า (Arabica) คือตัวแทนของกาแฟระดับพรีเมียม ซึ่งครองสัดส่วนราวๆ 60~70% ของผลผลิตกาแฟทั่วโลก ✔️แหล่งกำเนิด: เอธิโอเปีย (พื้นที่สูงบนภูเขา) ✔️กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์: ตั้งแต่ขั้นตอนการคั่วเมล็ดกาแฟดิบ จะโชยกลิ่นดอกไม้อ่อนๆ กลิ่นผลไม้ และกลิ่นถั่วหอมกรุ่น ออกมาอย่างหลากหลายและสดใส ✔️จุดเด่นด้านรสชาติ: โดดเด่นด้วยรสสัมผัสที่นุ่มนวลและสะอาด ความเปรี้ยวที่ให้ความรู้สึกดี ผสมผสานกับความหวานได้อย่างลงตัว และมีรสขมค่อนข้างน้อย ✔️ปริมาณคาเฟอีน: อยู่ในระดับต่ำ ประมาณครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับโรบัสต้า กาแฟลิเบอริกา (Liberica)

ได้ยินมาว่าเมล็ดกาแฟลิเบอริกา (Liberica) เป็นเมล็ดกาแฟหายาก ที่มีปริมาณการผลิตเพียง 1-2% ของทั่วโลกเท่านั้น เนื่องจากเมล็ดลิเบอริกามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่โดดเด่นมากและมีปริมาณการผลิตน้อย ในท้องตลาดจึงมักไม่ค่อยถูกนำมาใช้เป็นซิงเกิลออริจิน (เดี่ยวๆ) แต่มักถูกใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับเบลนด์ (ผสม) เพื่อเพิ่มความหอมให้กับเมล็ดอาราบิก้าหรือโรบัสต้าแทน ✔️แหล่งกำเนิด: ประเทศไลบีเรียในแอฟริกา และในพื้นที่เวียดนามเอง ก็ปลูกในปริมาณน้อยเฉพาะบางพื้นที่สูงเท่านั้น ✔️กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์: ตั้งแต่ตอนคั่วเมล็ดกาแฟดิบ จะได้กลิ่นควันหอมๆ ผสมกับกลิ่นผลไม้คล้ายขนุน ออกมาพร้อมกัน ✔️จุดเด่นของรสชาติ: รสแรกจะเข้มข้นและขมนิดๆ คล้ายกาแฟโรบัสต้า แต่รสท้ายจะมีความเปรี้ยวนุ่มๆ แบบอาราบิก้าแตะปลายลิ้น เป็นรสชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวจริงๆ ✔️คาเฟอีนต่ำ: รสชาติเข้มข้นและดุดันมาก แต่ที่น่าแปลกใจคือปริมาณคาเฟอีน กลับน้อยกว่าโรบัสต้ามาก และยังต่ำกว่าอาราบิก้าอีกด้วย 💡 เปรียบเทียบเมล็ดกาแฟทั้งสามชนิดในมุมมองเดียว ✔️โรบัสต้า (คองโก/เวียดนาม) ความเข้มข้น กลิ่นหอมของธัญพืชคั่ว รสขมหนักเป็นหลัก ปริมาณคาเฟอีนสูง ✔️อาราบิก้า (เอธิโอเปีย) นุ่มนวล กลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้สดใส เน้นความเปรี้ยว ปริมาณคาเฟอีนปานกลาง ✔️ลิเบอริกา (ไลบีเรีย) หายาก กลิ่นขนุนที่เป็นเอกลักษณ์ เน้นกลิ่นควัน ปริมาณคาเฟอีนต่ำ คลาสกาแฟแบบดั้งเดิมของเวียดนาม

ในที่สุดคลาสจริงจังก็เริ่มขึ้นแล้ว!! พอเริ่มคลาสกาแฟ พนักงานของ G.O.A ก็อธิบายเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟทั้ง 3 ชนิดให้ฟังเป็นภาษาอังกฤษค่ะ

มีกาแฟที่ผสมเมล็ดกาแฟ 3 ชนิดเตรียมไว้ให้แล้ว เนื่องจากเป็นช่วงเวลาคลาสกาแฟแบบดั้งเดิมของเวียดนาม กาแฟฟิน (Pin Coffee) จึงเป็นพื้นฐาน และใช้กาแฟฟินนี้เอง ได้ทดลองทำกาแฟ 3 แบบ ได้แก่ กาแฟซัวดา (กาแฟนมข้น) กาแฟซัวดาที่ตีฟองขึ้นมา! (หรือจะเป็นบั๊กซิ่วกันแน่?) แบบนี้เลยได้ลองทำกาแฟทั้ง 3 แบบด้วยตัวเอง กาแฟฟิน (Pin Coffee) เป็นกาแฟแบบดั้งเดิมของเวียดนามนั่นเอง~ หยดกาแฟช้าๆ ผ่านตัวกรองอะลูมิเนียม เพื่อลิ้มรสเอสเซนส์เข้มข้นดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟ

วางที่หยดกาแฟไว้บนแก้ว ใส่ผงกาแฟลงไปหนึ่งช้อน เทน้ำร้อนลงไป แล้วปิดฝา จากนั้นก็รอ ฮ่าๆ กว่าจะหยดลงมาหมดใช้เวลานานเลย ฮ่าๆ เตรียมแก้วนี้ไว้ก่อนเป็นอันดับแรก แล้วลองไปชงกาแฟแก้วอื่นดูค่ะ

กาแฟซัวดา (Caphe Sua Da) เป็นสไตล์การดื่มที่นำเอสเพรสโซที่ชงเข้มข้นมาผสมกับนมข้นหวานและน้ำแข็ง

เทนมข้นหวานลงในแก้วเล็ก แล้วเทใส่แก้วใส จากนั้นชงกาแฟดำแบบพินคอฟฟี่แล้วเทลงในแก้วที่มีนมข้นหวานอยู่ แค่นี้ก็เสร็จแล้ว!!! จากนั้นใส่น้ำแข็งลงไปแล้วดื่มได้เลยค่ะ

คาเฟ่ซัวดาปั่นฟอง ใส่กาแฟเข้มข้นลงในเชคเกอร์ แล้วเขย่าอย่างแรง (Shake!) !! หลังจากตีฟองจนฟูนุ่มเต็มที่แล้ว นำไปวางไว้บนกาแฟนมข้นแล้วดื่มได้เลย รูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่หนึบนุ่มนั้นนุ่มละมุนมากจนทำให้นึกถึง 'แอโรคาโน่' ที่กำลังเป็นที่นิยมในเกาหลี

นมข้นหวาน+นม+ฟองกาแฟ = "นมคุณปาร์ค"??? ตอนนั้นฟังชื่อไม่ทันเลยจำไม่ได้... คงจะเหมือนในรูป ⬆️ ด้านบน ที่พยายามจะทำกาแฟ "นมคุณปาร์ค" ที่มีฟองนม คิดว่าน่าจะมีความเข้าใจผิดกันเกิดขึ้นค่ะ 555 เพราะปฏิกิริยาตอบรับหน้างานดีมาก พนักงานเลยดูมีความเป็นโชว์แมนกันมากเลยค่ะ~ ฮ่าๆ หน้างานไม่มีนมสด เลยใส่แต่นมข้นหวานลงไป หวานเกินไปจนดื่มไม่หมดเลยค่ะ ㅠㅠ

รู้กันอยู่แล้วใช่ไหมคะว่ากาแฟดำเวียดนามนั้นแตกต่างจากกาแฟดำเกาหลี?? กาแฟดำชงจากเมล็ดโรบัสต้าแบบเข้มข้น ดังนั้นคุณจะได้สัมผัสรสชาติที่เข้มข้นมากๆ อย่างแน่นอน ฮ่าๆ แถมปริมาณคาเฟอีนก็สูงมากด้วยนะ!! ถ้าไม่ชอบรสชาติที่เข้มเกินไป ก็สามารถเติมน้ำให้เจือจางลงดื่ม หรือจะสั่งเป็นอเมริกาโนไปเลยก็ได้ค่ะ

ในชั้นเรียนกาแฟนี้ เราสร้างเมนูกาแฟเวียดนามพื้นฐาน 3 รายการค่ะ hehe ส่วนตัวแล้ว จากกาแฟ 3 ชนิด เมล็ดลิเบริกาเป็นที่ชื่นชอบของฉันมากที่สุด..hehe รีวิวที่ตรงไปตรงมาและจริงใจจากผู้รักษาแฟนกาแฟ ✔️ สิ่งที่ดี: ตอนแรกฉันคิดว่ามันจะเป็นประสบการณ์ที่เบา แต่พวกเขาเตรียมเมล็ดพรีเมียมเช่นลิเบริกา... พอได้รู้ถึงความหรูหราที่ซ่อนอยู่ของ Shilla Monogram แล้ว รีสอร์ทก็ดูแตกต่างไปเลยค่ะ อยากปรบมือให้กับความพิถีพิถันในการเตรียมเมล็ดกาแฟจริงๆ! ✔️ จุดที่รู้สึกเสียดายเล็กน้อย: ▪︎ เพื่อรสชาติที่เป็นมาตรฐาน อยากให้บอกด้วยว่าตวงปริมาณอย่างไร ▪︎ กาแฟฟินพื้นฐาน, ซัวดา (กาแฟนมเย็น), และกาแฟฟองนมที่เสิร์ฟอยู่ตอนนี้ก็ยอดเยี่ยมเช่นกัน แต่ด้วยความหรูหราของรีสอร์ทและ... หากมีการพัฒนาเมนูซิกเนเจอร์อันเป็นเอกลักษณ์เฉพาะของชิลลาโมโนแกรมที่ใช้เมล็ดกาแฟยอดเยี่ยมเหล่านี้เพิ่มเติมอีกสักหน่อย ก็อดคิดไม่ได้ว่ามันคงจะกลายเป็นประสบการณ์ที่สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้นสำหรับเหล่าคอกาแฟตัวจริง จึงอดรู้สึกเสียดายนิดๆ อย่างอ่อนโยนไม่ได้ค่ะ 😊 https://m.shillamonogram.com/dnmg/index.do?lang=ko