🇻🇳[ชิลลา โมโนแกรม ดานัง] กิจกรรม_ รีวิวตรงไปตรงมาของคนรักกาแฟกับ "คลาสกาแฟดั้งเดิมเวียดนาม

สำหรับเพื่อนบ้านที่รักกาแฟ ขอมาแชร์รีวิวตรงๆ เกี่ยวกับคลาสกาแฟของ Shilla Monogram Danang ค่ะ! ในฐานะที่ตัวเองเป็นคนคลั่งไคล้กาแฟ เพื่อเขียนรีวิวคลาสกาแฟที่ได้เข้าร่วมที่ Shilla Monogram Danang ดิฉันถึงกับไปหาข้อมูลเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟมาด้วย พอได้รู้จักไลน์อัพและคุณภาพของเมล็ดกาแฟแล้ว ก็รู้สึกทึ่งจริงๆ กับความใส่ใจในรายละเอียดของ Shilla Monogram Danang ที่เตรียมเมล็ดกาแฟหายากอย่างลิเบอริกา (คาเฟ่ มิต) ไว้อย่างพิถีพิถัน

คลาสกาแฟที่จัดไลน์อัพเมล็ดกาแฟทั้งสามชนิดนั้น จัดขึ้นที่บิสโทร M ซึ่งตั้งอยู่ชั้น 1 ของเรสซิเดนซ์เช่นกัน ทันทีที่นั่งลงที่โต๊ะเรียน สิ่งที่ดึงดูดสายตาฉันคือตะกร้าเมล็ดกาแฟสามแบบที่จัดเตรียมไว้อย่างเรียบร้อยสวยงาม ตอนนั้นยังไม่รู้รายละเอียดมากนัก แต่พอลองหาข้อมูลดูกลับพบว่า นี่คือไลน์อัพระดับพรีเมียมที่ทลายอคติที่ว่าคงมีแต่โรบัสต้าราคาถูกทั่วไปเตรียมไว้ไปได้อย่างสิ้นเชิง กาแฟโรบัสต้า (Robusta)

เมล็ดกาแฟโรบัสต้า (Robusta) เป็นสายพันธุ์ที่แข็งและแข็งแกร่งมาก โดยเวียดนามภาคภูมิใจในการเป็นผู้ผลิตอันดับ 1 ของโลก ✔️แหล่งกำเนิด: คองโก (พื้นที่ราบและพื้นที่ลุ่ม) ✔️กลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์: กลิ่นหอมกรุ่นของข้าวไหม้หรือน้ำข้าวไหม้ พร้อมกับกลิ่นธัญพืชคั่ว และกลิ่นดินขมเข้มข้นอย่างมาก ✔️ลักษณะเด่นของรสชาติ: แทบไม่รู้สึกถึงความเปรี้ยวเลย แต่กลับมีความเข้มข้นหนักแน่น (รสขม) ที่เติมเต็มปากอย่างเข้มข้น ด้วยรสชาติที่เข้มข้นนี้ ถึงแม้จะผสมนมข้นหวานหรือนมสด รสชาติกาแฟก็ไม่จางหายไป ✔️ปริมาณคาเฟอีน: เมื่อเทียบกับอาราบิก้าแล้ว มีปริมาณสูงกว่าถึง 2 เท่าขึ้นไป ความเข้มข้นที่ทำให้ตื่นตัวทันทีนี้คือเอกลักษณ์เฉพาะตัวของกาแฟเวียดนาม นั่นแหละคือสิ่งที่มาจากคาเฟอีนสูงนี่เอง กาแฟอาราบิก้า (Arabica)

เมล็ดกาแฟอาราบิก้า (Arabica) ครองสัดส่วนประมาณ 60~70% ของผลผลิตกาแฟทั่วโลก จึงเป็นตัวแทนของกาแฟพรีเมียม ✔️แหล่งกำเนิด: เอธิโอเปีย (ที่ราบสูง) ✔️กลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์: ตั้งแต่เริ่มคั่วเมล็ดกาแฟดิบ จะส่งกลิ่นหอมอ่อนๆ ของดอกไม้ กลิ่นผลไม้ และกลิ่นถั่วอบหอมกรุ่น ที่หลากหลายและสดใส ✔️จุดเด่นของรสชาติ: โดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวลและสะอาดสะอ้าน ความเปรี้ยว(กรด)ที่ให้ความรู้สึกดี ผสมผสานกับความหวานได้อย่างลงตัว และมีความขมค่อนข้างน้อย ✔️ปริมาณคาเฟอีน: เมื่อเทียบกับโรบัสต้าแล้ว ต่ำกว่าประมาณครึ่งหนึ่ง กาแฟลิเบอริก้า(Liberica)

ว่ากันว่าเมล็ดกาแฟลิเบอริก้า (Liberica) เป็นเมล็ดกาแฟหายาก ที่มีสัดส่วนเพียง 1~2% ของผลผลิตทั่วโลกเท่านั้น เนื่องจากเมล็ดลิเบอริก้ามีเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่โดดเด่นมากและมีปริมาณผลผลิตน้อย จึงมักไม่ค่อยถูกนำมาใช้เป็นซิงเกิลออริจิน (เดี่ยวๆ) ในท้องตลาด แต่มักถูกนำมาใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับเบลนด์ (ผสม) เพื่อเพิ่มความหอมให้กับเมล็ดอาราบิก้าหรือโรบัสต้าแทน ✔️แหล่งกำเนิด: ปลูกที่ไลบีเรีย ทวีปแอฟริกา และในเวียดนามเองก็ปลูกได้เพียงเล็กน้อยในพื้นที่ราบสูงบางแห่งเท่านั้น ✔️กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์: ตั้งแต่ขั้นตอนการคั่วเมล็ดกาแฟดิบ จะได้กลิ่นควันหอมและกลิ่นผลไม้คล้ายขนุนไปพร้อมกัน ✔️เอกลักษณ์ของรสชาติ: รสแรกเข้มข้นและขมเหมือนโรบัสต้า แต่รสท้ายจะมีความเปรี้ยวนิดๆ แบบอาราบิก้า โดดเด่นด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว ✔️คาเฟอีนต่ำ: รสชาติหยาบและเข้มข้นมาก แต่ที่น่าแปลกใจคือปริมาณคาเฟอีน น้อยกว่าโรบัสตามาก และยังต่ำกว่าอาราบิก้าอีกด้วย 💡 เปรียบเทียบเมล็ดกาแฟทั้งสามชนิดในมุมมองเดียว ✔️โรบัสตา (คองโก/เวียดนาม) ความเข้มข้น กลิ่นธัญพืชหอมกรุ่น ความขมหนักเป็นหลัก ปริมาณคาเฟอีนสูง ✔️อาราบิก้า (เอธิโอเปีย) ความนุ่มนวล กลิ่นหอมดอกไม้และผลไม้สดใส เน้นความเปรี้ยว ปริมาณคาเฟอีนปานกลาง ✔️ลิเบอริกา (ไลบีเรีย) ความหายาก กลิ่นขนุนที่เป็นเอกลักษณ์ เน้นกลิ่นควัน ปริมาณคาเฟอีนต่ำ คลาสกาแฟดั้งเดิมของเวียดนาม

ในที่สุดคลาสจริงจังก็เริ่มแล้ว!! พอเริ่มคลาสกาแฟ พนักงานของ G.O.A ก็อธิบายเกี่ยวกับเมล็ดกาแฟ 3 ชนิดเป็นภาษาอังกฤษให้ฟังค่ะ

กาแฟที่ผสมผสานเมล็ดกาแฟ 3 ชนิด ได้ถูกเตรียมไว้ให้แล้ว เนื่องจากเป็นเวลาคลาสกาแฟแบบดั้งเดิมของเวียดนาม กาแฟฟิน (Pin Coffe) จึงเป็นพื้นฐาน และด้วยการใช้กาแฟฟินนี้ เราได้ทดลองทำกาแฟ 3 แบบ คาเฟ่ สือ ดา (กาแฟนมข้น) และคาเฟ่ สือ ดา แบบตีฟองนม! (หรือจะเป็นบั๊กซิ่วกันแน่นะ?) กาแฟฟิน (Pin Coffe) คือวิธีการชงกาแฟแบบดั้งเดิมของเวียดนาม~ หยดกาแฟช้าๆ ผ่านตัวกรองอะลูมิเนียม เพื่อลิ้มรสเอสเซนส์เข้มข้นดั้งเดิมของเมล็ดกาแฟ

วางที่กรองกาแฟ Pin ไว้บนแก้ว ใส่ผงกาแฟหนึ่งช้อน เทน้ำร้อนลงไป แล้วปิดฝา จากนั้นก็แค่รอค่ะ ฮ่าๆ กว่าจะหยดลงมาใช้เวลานานพอสมควรเลยค่ะ ฮ่าๆ เตรียมอันนี้ไว้ก่อนเป็นอันดับแรก แล้วลองไปทำกาแฟแก้วอื่นดูค่ะ

กาแฟซัวดา (Caphe Sua Da) เป็นสไตล์การดื่มที่นำเอสเพรสโซที่ชงเข้มข้นมาผสมกับนมข้นหวานและน้ำแข็ง

เทนมข้นหวานใส่แก้วเล็ก จากนั้นเทนมข้นหวานลงในแก้วใส ราดกาแฟดำที่ชงจากกาแฟฟินลงในแก้วที่มีนมข้นหวานอยู่ เท่านี้ก็เสร็จแล้ว!!! ใส่น้ำแข็งลงไปแล้วดื่มได้เลยค่ะ

คาเฟ่ตือโอดาฟองนุ่ม เทกาแฟเข้มข้นลงในเชคเกอร์ แล้วเขย่าอย่างขยันขันแข็ง (Shake!)!! ตีจนได้ฟองนุ่มฟูเต็มที่ แล้วราดลงบนกาแฟนมข้นดื่มได้เลย รูปลักษณ์และเนื้อสัมผัสที่แน่นนุ่ม นุ่มละมุนจนทำให้นึกถึง 'แอโรคาโน่' ที่กำลังเป็นที่นิยมในเกาหลี เลยทีเดียว

연유+우유+커품 커피 = 박씨유??? 당시에 이름 못들어서 기억이 안나는데... 아마 ⬆️ 사진처럼 거품의 박씨유 커피를 만들려고 했었는데 소통의 오류가 있었던게 아닌가합니다.ㅋㅋㅋ 현장 반응이 좋으니까 쇼맨십이 많은 스태프님들이셨어요~ㅎㅎ 현장에 우유가 없어서 연유만 넣었더니 너무 달아서 다 마시지 못했어요 ㅠㅠ

รู้ใช่ไหมคะว่ากาแฟดำเวียดนามนั้นแตกต่างจากกาแฟดำเกาหลี?? กาแฟดำนั้นชงเข้มข้นจากเมล็ดโรบัสต้า ดังนั้นคุณจะได้สัมผัสรสชาติที่เข้มข้นมากๆ อย่างแน่นอนค่ะ 555 แถมคาเฟอีนก็สูงมากด้วยนะคะ!! ถ้าไม่ชอบรสที่แรงเกินไป ก็สามารถเติมน้ำให้เจือจางลงดื่ม หรือจะสั่งเป็นอเมริกาโน่ไปเลยก็ได้ค่ะ

แบบนี้เลยค่ะ ในคลาสกาแฟนี้เราได้ทำเมนูพื้นฐานที่สุด 3 อย่างของกาแฟเวียดนามค่ะ ฮ่าๆ ส่วนตัวแล้วในบรรดาเมล็ดกาแฟ 3 ชนิด เมล็ดลิเบอริก้าถูกปากที่สุดเลยค่ะ..ฮ่าๆ รีวิวตรงไปตรงมาแบบเรียบง่ายในฐานะคนคลั่งไคล้กาแฟ ✔️จุดที่ชอบ: ตอนแรกคิดว่าจะเป็นแค่ประสบการณ์เบาๆ แต่กลับเตรียมเมล็ดกาแฟระดับพรีเมียมอย่างลิเบอริก้าไว้ให้ด้วย หลังจากได้รู้ถึงความหรูหราที่ซ่อนอยู่ของ Shilla Monogram ทำให้มองรีสอร์ตนี้ในมุมมองใหม่อีกครั้ง อยากปรบมือให้กับความใส่ใจในการเตรียมเมล็ดกาแฟจริงๆ ค่ะ/ครับ! ✔️จุดที่รู้สึกเสียดาย: ▪︎เพื่อให้รสชาติได้มาตรฐาน อยากให้บอกวิธีตวงปริมาณด้วยก็จะดีมากค่ะ/ครับ ▪︎กาแฟฟินพื้นฐาน กาแฟซัวดา และกาแฟฟองนมที่มีให้บริการอยู่ตอนนี้ก็ยอดเยี่ยมอยู่แล้ว แต่ความหรูหราของรีสอร์ตและ หากได้มีการพัฒนาเมนูซิกเนเจอร์ที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของชิลลาโมโนแกรมโดยใช้เมล็ดกาแฟชั้นเยี่ยมเหล่านี้เพิ่มขึ้นอีกสักหน่อย ก็คงจะกลายเป็นคลาสที่สมบูรณ์แบบยิ่งขึ้นสำหรับเหล่าคอกาแฟตัวจริง — เป็นความรู้สึกเสียดายเล็กๆ ที่แฝงไว้ด้วยความรักที่ยังหลงเหลืออยู่เล็กน้อยค่ะ 😊 https://m.shillamonogram.com/dnmg/index.do?lang=ko