หอยเน้นๆ〜พาสตาทำไม่มีพลาด

ตั้งแต่มาอยู่เวียดนาม เมนู "ทำได้ไว แถมไม่มีพลาด" ก็เพิ่มขึ้นมาอีกหลายอย่างเลยค่ะ หนึ่งในนั้นก็คือพาสต้าหอย ที่เขาเรียกกันว่าวองโกเล มั้งนะ คงจะใช่ หอยสองฝาที่คุ้นเคยที่สุดแถวนี้ ในตลาดเขาเรียกกันว่า "ฮามางุริ" (หอยตลับ) แต่ความรู้สึกแล้วมันค่อนข้างใกล้เคียงกับหอยอาซาริของญี่ปุ่นเลยล่ะ

ในอาหารเวียดนาม นี่เป็นวัตถุดิบที่พื้นฐานมาก ๆ นำไปนึ่งกับตะไคร้ ใส่ในหม้อไฟ หรือทำเป็นซุปก็ได้ ไม่ว่าจะตลาดไหน ก็ต้องมีวางขายอยู่แน่นอน แถมยังราคาถูกจนน่าตกใจอีกด้วย หนึ่งกิโลกรัม ราว ๆ 350～500 เยนเท่านั้น 【🇻🇳 ข้อมูลราคาสินค้าในโฮจิมินห์ ณ เดือนมกราคม 2026】 1 กก. ราคา 60,000 ดอง คิดเป็นเงินเยนญี่ปุ่นก็ประมาณ 360 เยน * ซื้อตัวเล็กที่อยู่ด้านล่างของรูปมา 1 กก. เมื่อก่อนเคยซื้อหอยตลับตัวใหญ่ แต่ยังโตไม่เต็มที่จึงตัวเล็ก ส่วนตัวที่เล็กกว่านี้เปลือกหอยอวบอูมป่องกว่า

ที่ญี่ปุ่น พอได้ยินคำว่า "ฮามางุริ" (หอยตลับ) ก็จะมีภาพว่าเป็นวัตถุดิบที่ค่อนข้างพิเศษสักหน่อย แต่ที่นี่กลับให้ความรู้สึกว่าเป็นรสชาติของชีวิตประจำวันไปเลย ที่บ้านของเรา เมนูประจำของเช้าวันถัดจากคืนที่ดื่มหนักเกินไปก็คือซุปหอยตลับ แค่เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ตุ๋นไปเรื่อย ๆ แล้วใส่เกลือลงไปนิดหน่อยเท่านั้น แค่นั้นเอง แต่กลับซึมซาบเข้าสู่ร่างกายอย่างอบอุ่น ซาบซ่านไปทั่ว~~ ซื้อมาทีละมาก ๆ จากตลาด แช่ให้คายทราย แล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ก็หยิบมาใช้ได้ตลอดเวลา เป็นวัตถุดิบที่ช่วยได้สารพัดเลยล่ะ! ด้วยเหตุนี้ วันนี้ ในรอบนานทีเดียว จึงขอหรูหราขึ้นมาสักหน่อย มื้อกลางวันเป็นพาสต้าที่ใส่หอยแบบเต็ม ๆ~~ ใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่กระเทียมกับพริกลงไป ผัดให้มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ จากนั้นก็ใช้มือคว้าหอยขึ้นมา หยิบ ๆ ยุก ๆ ประมาณสามกำมือ แล้วโยนลงไป ระหว่างที่ค่อย ๆ อุ่นให้ร้อน ก็ต้มพาสต้าไปด้วย วันนี้ไม่ใช้โหระพา แต่ใช้ผักชีลาว ซึ่งเป็นสมุนไพรตัวแทนของเวียดนาม อย่างเต็มที่! เริ่มจากใส่ก้านลงไปด้วยกันเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม พอพาสต้าใกล้สุกได้ที่ หอยก็เริ่มอ้าปากพอดี จากนั้นก็เทพาสต้าลงไปแบบพรวด ๆ~~ แล้วคลุกเคล้ากับน้ำซุปที่ออกมา พลางเขย่ากระทะวนไปวนมา ข้างในกระทะก็ค่อย ๆ กลายเป็นเนื้อครีมข้น (อีมัลชัน) ขึ้นมา การได้เห็นพาสต้าเคลือบด้วยน้ำซุปหอยข้น ๆ นุ่ม ๆ นั้น ทำให้รู้สึกดีใจขึ้นมานิด ๆ ทุกครั้ง ขั้นตอนสุดท้าย โยนผักชีลาวหั่นซอยลงไปแบบเยอะ ๆ เป็นอาหารทำแบบง่าย ๆ ลวก ๆ แต่ก็แอบเมามันกับการที่ได้ใช้วัตถุดิบอย่างหรูหราฟุ่มเฟือยนี่แหละ

【จากครัวเวียดนาม ~ เมนูหอยที่ทำยังไงก็ไม่พลาด】 ทั้งง่าย ทั้งไม่มีทางพลาด แถม—ถึงจะเป็นการชมตัวเองก็เถอะ—อร่อยมากด้วย เป็นอาหารจานพิเศษในชีวิตประจำวันแบบฉบับเวียดนามแท้ๆ ช่วงเย็นไปซื้อมาเพื่อเตรียมล่วงหน้า ตอนนี้กำลังแช่ให้คายทรายอยู่

ปรับให้ใกล้ความเข้มข้นน้ำทะเล ให้คายทรายออกเยอะๆ~~ / อันดับชีวิตย้ายถิ่น