กระป๋องแดงใบเล็กจากเวียดนาม" ที่หวานจนฉันแทบไม่เชื่อ

สิ่งแรกที่ทำให้ฉันรู้จักผู้ผลิตรายนี้คือผงกะหรี่ของพวกเขา เครื่องหมายรูปคุณลุงที่เห็นได้บ่อยตามซูเปอร์มาร์เก็ตในเวียดนาม Ông Chà Và (อง จ่า หว่า)

แบรนด์เครื่องปรุงรสเก่าแก่ของเวียดนามที่สืบทอดมาตั้งแต่ปี 1939 หลังจากที่ได้ลองใช้ผงกะหรี่ของพวกเขาเป็นครั้งแรก ฉันก็ได้รู้ว่าพวกเขามีสินค้าหลากหลายชนิด ทั้งอบเชย ยี่หร่า พริกไทย ซุปก้นหม้อ และล่าสุดยังมีเส้นอูด้ง เส้นโซบะอีกด้วย ตั้งแต่นั้นมา ฉันก็ไม่ได้ซื้อแค่ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตอีกต่อไป แต่ยังเดินทางไปถึงร้านเพื่อลองเครื่องเทศต่าง ๆ นานาชนิด และแล้ว น่าจะราว ๆ หนึ่งปีที่แล้ว ฉันก็ได้พบกับกระป๋องสีแดงที่ไม่คุ้นตา

Cà Chua Cô đặc. มะเขือเทศเข้มข้น หรือก็คือมะเขือเทศเพสต์นั่นเอง บริษัทเครื่องเทศทำมะเขือเทศเพสต์งั้นหรือ? ด้วยความรู้สึกแปลกใจอยู่บ้าง ฉันจึงลองซื้อมาหนึ่งกระป๋อง และมันก็อร่อยจนน่าตกใจ พอตักด้วยช้อน เนื้อก็ข้นหนึบเข้มข้น เพียงเติมลงในอาหารนิดเดียว รสอูมามิและความกลมกล่อมของมะเขือเทศก็เพิ่มขึ้นอย่างชัดเจน แถมยังหวานอีกด้วย ด้วยความเข้มข้นและหวานจนเกินไป ฉันถึงกับสงสัยว่า "นี่มันใส่น้ำตาลหรือสารให้ความหวานลงไปหรือเปล่านะ?" พอลองดูส่วนผสมอีกครั้ง — มะเขือเทศ 90% ส่วนที่เหลือคือเกลือ ใยถั่วเหลือง และกรดซิตริกซึ่งเป็นสารปรับความเป็นกรด ไม่มีน้ำตาลหรือสารให้ความหวานระบุอยู่ในรายการส่วนผสมเลย ยิ่งไปกว่านั้น ตามคำอธิบายสินค้าของผู้ผลิต นี่คือมะเขือเทศเพสต์แบบ "ดับเบิลคอนเซนเทรต" หรือแบบเข้มข้นสองเท่า ที่ใช้มะเขือเทศสดถึง 90% อ๋อ อย่างนี้นี่เอง ความเข้มข้นและความหวานนั้นเป็นผลจากการนำมะเขือเทศมาบีบอัดให้เข้มข้นนั่นเอง นับแต่นั้นมา ที่บ้านของเราซื้อกระป๋องสีแดงใบเล็กนี้บ่อยยิ่งกว่าเครื่องเทศเสียอีก ตอนนี้มันกลายเป็นของที่ต้องมีติดครัวไว้เสมออย่างสมบูรณ์แบบ ใส่ลงในแกงกะหรี่นิดหน่อย

ใส่เยอะสำหรับนาโปลิตัน

ใส่ในกาโปนาตาหรือราตาตุยก็ได้เช่นกัน เวลาที่ใช้แค่มะเขือเทศสดแล้วรสชาติออกจะจืดเลือนไปสักหน่อย พอเติมสิ่งนี้ลงไป เส้นขอบของรสชาติก็ชัดเจนขึ้นมาทันที แค่นี้ก็ได้รสชาติราวกับว่าตั้งใจปรุงมาอย่างพิถีพิถันเลยทีเดียว ว่าแต่ เวลาที่ฉันเลือกซื้ออาหาร ฉันไม่ได้คิดง่าย ๆ ว่า "เป็นบริษัทเก่าแก่ของเวียดนาม เลยวางใจได้" แม้แต่กับบริษัทนี้ ฉันก็เคยสงสัยเกี่ยวกับฐานการผลิตและแหล่งที่มาของวัตถุดิบอยู่เหมือนกัน ถึงจะเป็นแบรนด์ของเวียดนาม ก็ไม่ได้หมายความว่าวัตถุดิบทั้งหมดจะผลิตในเวียดนามเสมอไป ตรงจุดนี้ตัวฉันเองก็ยังตรวจสอบอย่างละเอียดไม่ได้ เพียงแต่ สำหรับมะเขือเทศเพสต์นี้ วัตถุดิบเรียบง่าย และใช้มะเขือเทศเป็นวัตถุดิบหลัก อีกทั้งยังไม่ใช้สารกันบูด และที่สำคัญที่สุด พอลองเอามาทำอาหารจริง ๆ แล้วมันอร่อย ตอนนี้ นั่นแหละคือเหตุผลที่ฉันซื้อใช้เรื่อยมา ผู้ผลิตที่คลุกคลีกับวงการอาหารมายาวนาน ต่อไปจะก้าวข้ามกรอบของเครื่องเทศแล้วออกสินค้าแบบไหนมาอีกบ้าง เรื่องนี้ฉันก็อดสงสัยไม่ได้เล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ ฉันจึงอดไม่ได้ที่จะแวะดูชั้นวางสินค้าของผู้ผลิตรายนี้ กระป๋องสีแดงใบเล็ก ๆ ของประจำบ้านของเรา จะเอาไปผัดก็ได้ ตุ๋นก็ได้ แน่นอนอยู่แล้ว! ในครัวของบ้านเรา วันนี้มันก็ยังคงเป็นตัวช่วยที่ขยันขันแข็งอยู่เหมือนเดิม อันดับชีวิตการย้ายถิ่นฐาน