ไม่มีธุระอะไรเป็นพิเศษหรอก แต่ก็มีธุระที่ร้านกาแฟนะ

วันนี้ก็อยู่ที่คาเฟ่อีกแล้ว

⚫️ ร้านกาแฟที่แวะเข้าไปแบบไม่ได้ตั้งใจ แม้แต่น้ำแข็งก็ยังทำมาอย่างพิถีพิถันจนกาแฟไม่จางลงเลย ร้านกาแฟในเวียดนามนั้นแตกต่างไปเล็กน้อยทั้งจากร้านกาแฟแบบญี่ปุ่น (คิสซาเต็ง) และจากมุมพักดื่มกาแฟในเพนทรีของโคเวิร์กกิ้งสเปซ เพราะได้มาใช้ชีวิตอยู่ที่นี่ จึงรู้สึกถึงบทบาทของร้านกาแฟเวียดนามอย่างลึกซึ้ง เลยขอจดบันทึกไว้ จุดที่น่าสนใจของร้านกาแฟเวียดนามก็คือ มันเป็นสถานที่ที่ไม่ว่าจะทำอะไรก็ได้รับการยอมรับ ประมาณนั้น (แน่นอนว่าร้านหรูหรือร้านเชนก็มีกฎของมันอยู่บ้างเหมือนกัน) จะกินขนม (ที่พกมาเอง) วางเกลื่อนโต๊ะอย่างสบายใจก็ได้ จะนั่งทำงานนาน ๆ ก็ได้ จะนั่งเหม่อลอยเฉย ๆ ก็ได้ แค่จะนั่งรอฝนหยุดตกก็ได้ แม้รอบตัวจะมีแต่คนแปลกหน้า แต่ก็มีความรู้สึกสบาย ๆ แปลก ๆ ที่ไม่ได้รู้สึก "โดดเดี่ยวเกินไป" อยากอยู่นานแค่ไหนก็อยู่ได้เลย พนักงานไม่มองด้วยสายตาไม่พอใจแน่นอน วายฟายและปลั๊กไฟก็ใช้ได้อย่างอิสระ นี่คือมาตรฐานพื้นฐานของที่นี่

⚫️ คาเฟ่ที่สามารถรับฟังการบรรยายเรื่องกาแฟที่เคาน์เตอร์ได้ด้วย พูดได้ไม่เกินจริงเลยว่าคาเฟ่ในเวียดนามมีมากมายราวกับดวงดาวบนท้องฟ้า จากการสำรวจคร่าวๆ มีการประมาณการว่าในเวียดนามมีคาเฟ่มากถึง 300,000-500,000 ร้าน (ตัวเลขจะเปลี่ยนไปตามวิธีการนิยาม ไม่ว่าจะเป็นร้านกาแฟเฉพาะทางหรือไม่ มีอาหารว่างจำหน่ายหรือไม่ หรือนับรวมคาเฟ่ริมถนนและแผงลอยหรือไม่ ตัวเลขจึงแกว่งไปมาพอสมควร) ถึงอย่างนั้น ก็ยังมีการกล่าวกันว่ามีจำนวนมากกว่าญี่ปุ่นประมาณ 4-5 เท่า ในญี่ปุ่น แม้จะรวมคาเฟ่และร้านกาแฟเข้าด้วยกันแล้ว ก็มีตัวเลขอยู่ที่ประมาณ 80,000 แห่ง และเมื่อเทียบกับสัดส่วนประชากรแล้ว รู้สึกว่าเวียดนามมีความหนาแน่นมากกว่าเสียอีก แต่ก็นะ ตัวเลขจะเป็นยังไงก็ช่าง แค่เลี้ยวมุมถนนก็เจอคาเฟ่ตรงนี้อีกแล้ว ข้างๆ กันก็มี ถัดไปอีกก็มี เรียงกันสองสามร้านติดๆ กัน แล้วฝั่งตรงข้ามก็ยังมีคาเฟ่อีก ภาพที่ดูราวกับเรื่องตลกแบบนี้ไม่ใช่เรื่องแปลกเลยในเวียดนาม มันเป็นโซนลึกลับของที่นี่จริงๆ บางร้านแทบไม่มีลูกค้าเข้า แต่ก็ไม่รู้ทำไมถึงไม่เจ๊งสักที มีคาเฟ่บางแห่งที่เจ้าของเปลี่ยนไปเปลี่ยนมาอย่างรวดเร็วจนแทบไม่ทันตั้งตัว ยังไงก็ตาม การเดินไปตามถนนโดยไม่มองคาเฟ่เลยนั้นเป็นเรื่องที่เป็นไปไม่ได้เลยจริงๆ ถึงอย่างนั้น ทำไมคาเฟ่ถึงมีเสน่ห์ดึงดูดใจได้ขนาดนี้นะ หิวน้ำ อยากเข้าห้องน้ำ ฝนตกกะทันหัน หรือมีนัดพบใครสักคน บางครั้งก็เป็นเพราะความจำเป็น แต่ถ้าพูดในเชิงจิตวิทยาแล้ว อาจเป็นเพราะมันเป็นสถานที่ที่เหมาะเจาะพอดีกับอารมณ์และพฤติกรรมของผู้คนก็ได้ ส่วนตัวฉันเองอารมณ์ก็เปลี่ยนไปเปลี่ยนมาตลอดทั้งวัน อยากจะขีดเส้นแบ่งสักหน่อย อยากเปลี่ยนบรรยากาศ อยากให้ใจโล่งสบาย อยากนั่งคิดอะไรอย่างสงบๆ (อยู่บ้านมันทำแบบนั้นไม่ได้จริงๆ) ในเวลาแบบนั้น ที่นี่กลายเป็นสถานที่ที่ดึงดูดให้อยากมา

⚫️เซ็ตครัวซองต์กับกาแฟอเมริกาโนราคาประมาณ 90,000 ดอง คิดเป็นเงินเยนญี่ปุ่นก็ราวๆ 540 เยน แล้วจะเลือกร้านไหนดีนะ... ร้านที่มีแค่เก้าอี้เตี้ยๆ วางเรียงรายอยู่ริมถนน ก็ถือเป็นคาเฟ่เหมือนกัน กาแฟราคาถูกเริ่มต้นที่ 15,000 ดอง แม้ดูเผินๆ จะไม่น่าสบายใจเอาเสียเลย แต่พอได้มองขบวนมอเตอร์ไซค์ที่แล่นผ่านไปตรงหน้า ใช้เสียงรบกวนรอบข้างเป็นเพลงประกอบ แล้วค่อยๆ จิบดับกระหาย นี่แหละที่แปลกดีที่ทำให้รู้สึกผ่อนคลายอย่างประหลาด หลังมื้อเที่ยง มีคนไม่น้อยที่นั่งชิดกันกับเพื่อนร่วมงาน คุยกันอย่างสนุกสนาน รู้สึกว่า "ทำไมต้องเป็นที่นี่นะ" ทำไมไม่กลับไปที่ทำงานก็ได้นี่ แต่คงไม่ใช่แบบนั้นสินะ พอได้นั่งบนเก้าอี้เตี้ยๆ ก็ไม่ต้องกังวลเรื่องสายตาของคนที่เดินผ่านไปมาอีกต่อไป และสามารถจดจ่อกับการพูดคุยกับเพื่อนๆ ที่นั่งระดับสายตาเดียวกันได้ ความรู้สึกแบบนี้น่าสนใจมาก อยากให้ทุกคนได้ลองสัมผัสดูจริงๆ แค่นั่งพูดคุยกันบนเก้าอี้ที่ไม่มีผนังกั้น ไม่มีเบาะรองนั่งด้วยซ้ำ แต่นี่มันชานบ้านหรือเปล่านะ? หรือจุดสูบบุหรี่? หรือห้องครัวเล็กๆ? มันทำให้ได้สัมผัสความรู้สึกที่ใกล้เคียงกับวงนินทาข้างบ่อน้ำ ที่นั่นได้กลายเป็นพื้นที่คาเฟ่ที่งดงามไปแล้ว ฉันก็ชอบที่จะแวะเข้าไปแบบเดินเล่นฆ่าเวลาเหมือนกัน คนที่พาสุนัขมาด้วย หนุ่มสาวที่ถือเครื่องดนตรีแล้วเริ่มร้องเพลงขึ้นมา คนที่นั่งขัดสมาธิบนเก้าอี้แล้วทำงาน คู่รักที่ไม่ได้นั่งหันหน้าเข้าหากัน แต่นั่งเคียงข้างกันอย่างสนิทสนมและคุยกันไม่หยุด คาเฟ่ที่เปิดจนดึกก็มีอยู่มากมาย นี่มันกลายเป็นห้องนั่งเล่นไปโดยสมบูรณ์แล้วสินะ พูดอีกอย่างก็คือ อาจจะเรียกว่าเป็นเลานจ์ก็ได้

แผ่นเสียงไวนิลก็เป็นที่นิยมเหมือนกันนะ~ ในอีกด้านหนึ่ง ก็มีร้านกาแฟที่เลือกสรรทุกอย่างอย่างพิถีพิถัน ทั้งพื้นที่ โต๊ะ เก้าอี้ ไปจนถึงเพลงพื้นหลัง เพราะอยากเข้าสู่โหมดทำงาน แม้จะเกิน 200,000 ดง (ประมาณ 1,200 เยน) แต่ถ้าได้เจอกาแฟและของหวานที่อร่อยจริง ๆ ก็รู้สึกมีความสุข และก็ถือเป็นการได้ดื่มด่ำกับการอ่านหนังสืออย่างหรูหราไปในตัว ช่วงนี้ ร้านกาแฟที่ใส่ใจเรื่องดีไซน์และรสชาติก็เพิ่มขึ้นเรื่อย ๆ

⚫️คาเฟ่ที่นำตู้ปลามาผสมผสานกับการออกแบบเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เลยนะคะ บางที่ก็ใช้เมล็ดกาแฟทั้งในและต่างประเทศ จากไร่หรือเจ้าของไร่ที่มองเห็นหน้าตาได้ชัดเจน บางร้านก็จัดมุมคั่วกาแฟให้เหมือนห้องทดลอง บางที่ก็แต่งให้เป็นพื้นที่แบบเลานจ์ที่เปิดแผ่นเสียง บางที่ก็เต็มไปด้วยงานศิลปะและต้นไม้มากมาย จนกลายเป็นพื้นที่แปลกตาเหมือนพิพิธภัณฑ์? หรือสวน?

⚫️ บางร้านก็เป็นคาเฟ่ที่เน้นความสวยงามถ่ายรูปลงโซเชียลล้วนๆ บางร้านก็เป็นคาเฟ่ที่ขนมปังอบใหม่หรือชาปรุงแต่งรสเป็นพระเอก พูดตามตรง ข้อมูลเยอะจนตามแทบไม่ทัน พูดง่ายๆ ก็คือ ตัวเลือกมันกว้างมากจริงๆ คาเฟ่หลายแห่งก็ปิดตัวไป แต่ไม่นานก็มีคาเฟ่ใหม่เกิดขึ้นมาอีก เหมือนสิ่งมีชีวิต ราวกับเวียดนามที่เต็มไปด้วยชีวิตชีวานั่นเอง เอาล่ะ วันนี้จะไปคาเฟ่ไหนดีนะ อันดับชีวิตย้ายถิ่นฐาน