นี่มันจะเป็น… ขนมโมจิของเวียดนามหรือเปล่านะ?! เจอแล้ว~

“ของที่คล้ายโมจิ” ที่ฉันเจอในเวียดนาม พูดถึงปีใหม่ก็ต้องเป็นโมจิ ทั้งซุปโอโซนิ อิโซเบยากิ ผงคินาโกะกับถั่วแดงกวน หัวไชเท้าขูด… สมัยเด็ก ๆ พอถึงช่วงปลายปี ญาติ ๆ ทุกคนจะมารวมตัวกันตั้งแต่เช้าเพื่อตำโมจิ ซึ่งเป็นกิจกรรมประจำปี ฉันยังจำได้ว่าแม่ได้รับโทรศัพท์จากคุณยายผู้เป็นคนคอยดูแลจัดการ ถามทำนองว่า “ปีนี้ต้องใช้กี่โช?” ที่บ้านเกิดซึ่งมีกันสี่คน ปกติแล้วการซาวข้าวห้าโกแล้วหุงก็เป็นเรื่องธรรมดาในชีวิตประจำวัน ด้วยเหตุนี้เอง พอถึงปีใหม่ การที่ “หน่วยใหญ่ ๆ” ลอยว่อนขึ้นมาอย่างกะทันหันจึงเป็นภาพหนึ่งของช่วงปลายปีเช่นกัน ภาพการตำโมจิก็ผุดขึ้นมาในใจอย่างเป็นธรรมชาติ— ตั้งแต่หลายวันก่อน เราจะแช่ข้าวเหนียวไว้ในน้ำ และที่สนามบ้านของญาติก็จะวางซึ้งนึ่งซ้อนกันสูง ใส่ฟืนแล้วค่อย ๆ นึ่งข้าวเหนียวอย่างใจเย็น คนที่คอยดูแลไฟก็คือคุณย่า เสียงสากกระทบครกหิน กับมือที่คอยพลิกแป้งเป็นจังหวะสลับกันไป ทั้งที่เป็นหน้าหนาวแท้ ๆ พ่อกลับเหงื่อออก พลางยัดโมจิราดหัวไชเท้าขูดจนแก้มตุ่ย อา นี่แหละคือช่วงเวลาของวันปีใหม่สินะ— เอาล่ะ พอมาใช้ชีวิตอยู่ที่เวียดนาม "โมจิ" ก็กลายเป็นสิ่งที่ห่างไกลออกไปมากทีเดียว จะซื้อกลับมาจากญี่ปุ่นดี หรือจะไปหาตามซูเปอร์มาร์เก็ตญี่ปุ่นดี มันไม่ใช่ของที่จะหาได้ง่าย ๆ เลย แต่ว่า เวียดนามเป็นดินแดนแห่งข้าว ในตลาดมีข้าวเรียงรายอยู่มากมายนับไม่ถ้วน แน่นอนว่ามีข้าวเหนียวด้วย ถึงอย่างนั้น ก็ไม่มีเรี่ยวแรงพอที่จะทำเองที่บ้านตั้งแต่ต้น ถ้าเป็นไปได้ก็อยาก "ซื้อเอา~" แล้วหลังจากลองผิดลองถูกอยู่นาน ที่ที่ในที่สุดก็ได้ไปถึงก็คือร้านนี้ Giò chả Bà Khánh (ร้านแฮมและผลิตภัณฑ์เนื้อบด/ลูกชิ้น)

ภาพที่ดูเหมือนไม่จริง แต่นี่ไม่ได้จัดฉากหรือทำให้เกินจริงเลยนะ นี่คือภาพเมนูอย่างเป็นทางการ เขาขายโดยสอดแฮมชิ้นหนาๆ เอาไว้ แล้ว… เอ๊ะ?????? หรือว่านี่จะเป็น…? หน้าตาเหมือน "โมจิ" (แป้งข้าวเหนียว) เป๊ะเลย

ลองสั่งมาชิมดู แล้วก็… เหมือนโมจิของจริงเลย!

พอใส่ลงในโอโซนิ (ซุปปีใหม่) แล้ว มันยืดออกได้ดีเลยล่ะ สามีตื่นเต้นสุด ๆ บอกว่า "ทำอิโซเบะยากิสิ!" พอคลุกกับซีอิ๊วรสหวานเค็มแล้วห่อด้วยสาหร่ายโนริ ก็อร่อยสุด ๆ ไปเลย~~ กินรวดเดียวห้าชิ้นได้สบาย ๆ เลยล่ะ

พอลองหาข้อมูลดู ขนมโมจิสีขาวนี้ในภาษาเวียดนามเรียกว่า bánh giầy (หรือ bánh dày) เป็นขนมโมจิพื้นเมืองของทางภาคเหนือที่ทำจากข้าวเหนียว และแบบที่สอดไส้แฮม (giò) เรียกว่า bánh giầy kẹp giò (ของว่างที่ใช้แป้งโมจิประกบแฮม) ว่ากันว่าเป็นวิธีกินยอดนิยมแถบกรุงฮานอย ต่างจากโมจิของญี่ปุ่นอยู่นิดหน่อย ตรงที่ไม่ได้หนักแน่นทึบ แต่เป็นความนุ่มที่เบาและดูละเมียดละไม ถ้าบอกว่าเนื้อสัมผัสคล้ายคุซะโมจิ (โมจิใบชะพลูหรือใบมั่กเวิร์ต) ก็น่าจะนึกภาพออกง่ายขึ้น "ถ้าเป็นอันนี้ล่ะก็กินได้ไม่อั้นเลย…" อร่อยจนอันตรายเลยล่ะ!!

จริง ๆ แล้ววิธีกินแบบดั้งเดิมไม่ได้เป็นแบบนี้ แต่การได้ค้นพบอะไรแบบนี้ในช่วงปีใหม่ที่ต่างแดนนี่แหละที่ทำให้รู้สึกดีใจจริง ๆ 📍Giò chả Bà Khánh (โฮจิมินห์) แผนที่อยู่ที่นี่ https://maps.app.goo.gl/ อันดับชีวิตการย้ายถิ่นฐาน