เบคอนโฮมเมด ใส่พริกไทยแบบเวียดนามแท้ๆ เยอะเป็นพิเศษ
คนเวียดนามกินเนื้อกันเยอะมาก หมู ไก่ แพะ แกะ เนื้อวัว... ในเรื่องของเนื้อ คนญี่ปุ่นบางคนก็ค่อนข้างพิถีพิถัน เรื่องความฉ่ำ เรื่องปริมาณไขมันอะไรพวกนี้ แต่ถ้าพูดถึงเนื้อที่กินกันเป็นล่ำเป็นสันในชีวิตประจำวันแล้วละก็ ฉันว่าของเวียดนามอร่อยทีเดียวเลย พอได้ดูเนื้อแปรรูปตามตลาดกับซูเปอร์มาร์เก็ต ราคาก็ค่อนข้างจะสูงอยู่ เลยคิดว่า เอ๊ะ หรือจะลองทำเองดีนะ แถมไม่ต้องใส่สารกันบูดด้วย... ก็เลย ซื้อเนื้อหมู 1 กิโลกรัม จากร้านขายเนื้อเจ้าประจำในตลาด 【การจับจ่ายในตลาด ข้อมูลราคา: เนื้อหมู】 1 กิโลกรัม = 110 VND ขึ้นไป ประมาณ 660 เยน (ข้อมูล ณ เดือนมกราคม 2026) คิดว่าร้านเนื้อท้องถิ่นน่าจะราคาถูกน่ะ คราวนี้ตั้งใจจะลองทำจากเนื้อสันนอก เลยเลือกส่วนที่เป็นเนื้อแดงเป็นพิเศษ แต่ถึงจะให้เขาเอามันสันหลังกับส่วนที่เป็นหนังออกไปแล้ว มันก็ยังติดไขมันมาเยอะอยู่ดี หนักถึง 924 กรัม อย่างแรกเลย ล้างเบาๆ ซับน้ำให้แห้ง แล้วก็เอาเกลือปริมาณ 2% ของน้ำหนัก = 18 กรัม กับน้ำตาล 4 กรัม พริกไทย 4 กรัม และกระเทียมซอย มาถูนวดคลุกเคล้าให้ทั่วก้อนเนื้อ ถูๆ นวดๆ ถูๆ นวดๆ ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วใส่ในถุงซิปล็อกอีกที เอาไปหมักพักไว้ ประมาณ 3-4 วัน คอยพลิกกลับบนล่างเป็นระยะๆ คราวนี้มีน้ำเลือด (drip) ออกมานิดหน่อย เลยพลิกกลับวันละ 1 ครั้ง (ตอนที่ไม่มีน้ำเลือดออก บางทีก็ปล่อยทิ้งไว้เฉยๆ) ล้างออก ซับน้ำให้แห้ง แล้วผึ่งให้แห้ง 1 ชั่วโมง ก่อนจะนำไปย่าง ก็คลุกพริกไทยให้ทั่วเยอะๆ แต่งตัวให้สวยงาม ดูปริมาณนี้สิ!
เวียดนามเป็นประเทศที่ผลิตพริกไทยมากเป็นอันดับ 1 ของโลกค่ะ แถมยังราคาถูกด้วยนะคะ~ (พริกไทยดำ 1 กก. = 150k ดong ~ ประมาณ 900 เยน ข้อมูล ณ เดือนมกราคม 2026) ปกติแล้วคงไม่มีใครซื้อทีละ 1 กก. หรอกค่ะ แต่ที่บ้านเราซื้อกันเป็นกิโลเลยล่ะ ฮ่าๆ) ฮึฮึฮึ ใส่เยอะๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมค่ะ มีความเผ็ดอยู่บ้าง แต่ก็เป็นเบคอนสำหรับผู้ใหญ่นะคะ! ที่อุณหภูมิ 120℃ นาน 90 นาที ค่อยๆ ค่อยๆ ย่างให้เข้าเนื้ออย่างพิถีพิถันค่ะ
คลุกด้วยพริกไทยดำ ไขมันเริ่มหยดลงมาและกลิ่นรมควันก็โชยกระจายไปทั่ว เนื้อแน่นตึงได้ที่ ออกมาเป็นแบบนี้เลยค่ะ ตอนเพิ่งย่างเสร็จใหม่ๆ ยังมีสีชมพูแดงเรื่อๆ อยู่บ้าง แต่พอพักไว้ให้อยู่ตัวก็กลายเป็นชุ่มฉ่ำน่ากิน เป็นส่วนสันนอกค่ะ แต่เพราะมีมันเยอะ ถึงหั่นสไลซ์กินเปล่าๆ ก็อร่อยนะคะ เบคอนโฮมเมดจำนวนเยอะเลย เก็บในตู้เย็นได้ประมาณหนึ่งเดือนแหละค่ะ แต่ว่า... ใช้ได้หลากหลาย ทั้งใส่ซุป ใส่สลัด หรือทำเป็นโคลด์คัต สามีบอกว่าอยากกินคาโบนาราค่ะ (ใช้แต่ไข่แดง)
ทำเมนูรสเข้มข้นแล้ว~~~
ความคิดเห็น