นัตโตะทำเองที่โฮจิมินห์ ด้วยเชื้อนัตโตะมิยางิโนะ

เราเป็นคู่สามีภรรยาที่ชอบนัตโตะมากค่ะ... ทุกเช้าสามีของฉันจะใส่นัตโตะลงในถ้วยซนเบยากิสำหรับนัตโตะ (ถึงจะเป็นถ้วยที่ฉันเป็นคนเลือกเองก็เถอะนะคะ...) แล้วคนวนไปวนมาอย่างตั้งใจ

นัตโตะกับต้นหอม กระเจี๊ยบเขียว และงา… แล้วก็วาซาบิหรือมัสตาร์ดคาราชิ (แล้วแต่อารมณ์) ราดซอสนัตโตะที่ทำจากชิโรดาชิกับซีอิ๊วลงไปนิดหน่อยแล้วกินแบบนั้น เป็นเมนูประจำยามเช้าของฉันเลยค่ะ โลกนี้ช่างสะดวกสบาย แม้อยู่ต่างประเทศก็ยังหานัตโตะญี่ปุ่นได้ เพียงแต่ว่ามันถูกแช่แข็งมา… เลยทำให้รสชาติ หรือจะพูดว่าความเหนียวหนืดก็ลดลงไปนิดหน่อย แถมราคายังแพงขึ้นอีกด้วย (ก็คงช่วยไม่ได้จริง ๆ นั่นแหละค่ะ) งั้นลองทำเองดูดีกว่า พอลองไปหาข้อมูลดูก็พบว่า ดูเหมือนภรรยาของพนักงานที่ถูกส่งมาประจำต่างแดนหลายคนก็ทำกันอยู่เหมือนกัน พอรู้ว่าถ้ามีเครื่องทำโยเกิร์ตก็ทำได้นี่นา~ ก็เลยลองทำดู แล้วผลก็คือ ทำออกมาได้ดีพอสมควรเลยล่ะค่ะ เกินคาดจริง ๆ ตอนที่กลับไปญี่ปุ่น ฉันก็ซื้อเครื่องทำโยเกิร์ตของไอริส โอยามะติดมือกลับมาด้วย และทุก ๆ วันฉันก็ทำโยเกิร์ตด้วยเช่นกันค่ะ (↓)

เพียงแต่... หัวเชื้อดั้งเดิมที่เราใช้คือนัตโตะแช่แข็ง เราเลยคิดว่า ถ้าใช้เชื้อนัตโตะของแท้ ก็น่าจะทำให้ใกล้เคียงกับนัตโตะญี่ปุ่นแท้ ๆ ได้มากขึ้นไม่ใช่หรือ บทสนทนาของเราสองสามีภรรยาสายกินก็เลยออกรสออกชาติ พอลองค้นดูก็มีข้อมูลโผล่ขึ้นมาไม่ขาดสายภายในไม่กี่วินาที วิธีหาซื้อเชื้อนัตโตะบริสุทธิ์ ปรากฏว่ามีอยู่บน Amazon นี่เอง! เราจึงฝากเพื่อนที่กลับบ้านเกิดชั่วคราวให้ช่วยหอบเชื้อนัตโตะมาให้ แต๊นแท๊น!

ยิ่งรู้จักความสุดยอดของเชื้อนัตโตะมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งน่าสนใจมากขึ้นเท่านั้น ด้วยปริมาณเพียงเล็กน้อยแค่นี้ (50 มล.) ดูเหมือนจะทำได้ถึง 400 แพ็ก หรือเกือบเท่ากับหนึ่งปีเลยทีเดียว แถมยังดูเหมือนว่าไม่จำเป็นต้องเก็บในตู้เย็นอีกด้วย... บริษัทที่ผลิตเชื้อนัตโตะนั้นมีอยู่หลายแห่ง แต่ครั้งนี้ผมเลือกร้านเก่าแก่ดั้งเดิมที่สืบทอดกันมายาวนานในเมืองเซนได จังหวัดมิยางิแห่งนี้ เชื้อนัตโตะมิยางิโนะ https://www.miyagino-nattou.com/ ผมทำจากชนิดของเหลวที่ไม่มีกลิ่น ลองทำด้วยเครื่องทำโยเกิร์ต 2 เครื่องพร้อมกัน แต่บางทีอาจจะสะเด็ดน้ำออกได้ไม่ดีพอมั้งนะ? ของ Iris Ohyama ทำออกมาได้ดี แต่ของอีกยี่ห้อหนึ่ง (ซื้อที่เวียดนาม: HIROTEC) ผมตั้งเวลาผิดและควบคุมอุณหภูมิได้ไม่ค่อยดี เลยล้มเหลวไปนิดหน่อย

เป็นเครื่องที่เรียบง่ายสุด ๆ ใช้งานง่ายดีนะ แต่เพราะปรับตั้งค่าละเอียดไม่ได้เลย... ถึงอย่างนั้นก็ทำโยเกิร์ตได้เป็นอย่างดี ส่วนนัตโตะก็แค่ระวังอย่าลืมตั้งเวลาก็โอเคแล้ว แต่ว่า... ความเหนียวออกมาน้อยกว่าที่คิดไว้นิดหน่อย... ทว่าสามีกลับชื่นชมเสียยกใหญ่อย่างไม่คาดคิด บอกว่ามีกลิ่นหอมตามธรรมชาติของถั่วดีจัง คราวหน้าเลยตั้งใจจะเพิ่มความแม่นยำขึ้นอีกสักหน่อย จริงด้วยแหละ กลิ่นเฉพาะตัวแบบ "กุฟุฟุฟุ~" ที่เคยมีมาตลอดหายไปเลย และยังคงรักษาความรู้สึกของถั่วเหลืองที่นึ่งจนฟูไว้อย่างเต็มที่ ถ้าได้ความเหนียวที่หนักแน่นเพิ่มมาด้วยล่ะก็ สุดยอดไปเลย พอกินชุดนี้หมดแล้ว จะลองทำอย่างพิถีพิถันอีกสักครั้งนะคะ อันดับชีวิตการย้ายถิ่นฐาน