หมี่คลุกเผ็ดมาก

หมี่ยำเผ็ดสุดๆ เป็นเมนูเส้นหมี่คลุกแบบแห้งที่กินคู่กับซอสรสเผ็ดร้อนจัดจ้าน โดยทั่วไปจะใช้บะหมี่ไข่หรือเส้นสดคลุกกับเนื้อสับหรือลูกชิ้น ผักชีและสมุนไพร หอมเจียว พร้อมพริกสดหรือซอสพริกรสเข้มข้น เมนูนี้มีรสเผ็ดจัดจ้าน (สมชื่อ "เผ็ดสุดขีด") ผสมผสานรสเปรี้ยวหวานและความมันหอมจากน้ำมันกระเทียม/หอมเจียว เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด ผู้รับประทานจะคลุกเคล้าเส้นกับซอสให้เข้ากันก่อนรับประทาน โดยมักรับประทานขณะร้อน และอาจเสิร์ฟพร้อมน้ำซุปเล็กน้อยหรือชาเย็นเพื่อช่วยลดความเผ็ด