Thông tin giá cả ở Việt Nam / quan sát tại điểm cố định / 20250506 / quán đậu hũ làm thủ công

2025.05.06 Tiệm đậu hũ địa phương ở Sài Gòn — quan sát tại một điểm cố định Buổi chiều, tôi tình cờ ghé qua rìa khu chợ… thì phát hiện đậu hũ vừa chiên nóng hổi!

Đậu phụ chiên, 3 miếng 10.000 VND = khoảng 60 yên. Nóng hổi, mềm xốp vừa ra lò. Các góc cạnh dựng lên vuông vức, sắc nét, và từ lớp vỏ vàng ươm tỏa ra mùi thơm ngọt dịu. Ngay cả qua lớp túi ni lông, hơi nóng vẫn từ từ truyền vào tay. Đậu phụ ở đây đúng gu cả nhà tôi thật đấy. Gần nhà có mấy tiệm làm đậu phụ tươi, nhưng mỗi tiệm hương vị và độ mịn lại hơi khác nhau một chút. Trong khi phần lớn đều săn chắc và có cảm giác hơi nhám, thì đậu ở đây mịn màng vừa phải. Không đến mức mềm như đậu lụa, nhưng khi ăn có cảm giác trơn mượt, không hề đắng, và hương đậu nành cứ lan tỏa nhè nhẹ. Tiệm do một cặp vợ chồng trẻ mở, khiến tôi cứ bâng khuâng mong sao họ làm được lâu dài mãi. Hôm nay tôi cũng phân vân có nên mua thêm váng đậu chiên không, nhưng vì không dùng ngay thì nó sẽ bị mềm oặt, nên đành nhịn, đành nhịn thôi. Đậu phụ chiên nóng hổi thì ngon nhất là bào củ cải trắng thật thô bằng bàn bào oni-oroshi thành từng miếng sần sật, chất lên một đống, rắc thật nhiều hành lá. Cuối cùng rưới nhẹ một chút shiro-dashi lên rồi thưởng thức là tuyệt nhất. Bảng xếp hạng cuộc sống định cư