Món gà nguyên con mà tôi đã đến ăn bảy lần trong tháng trước, và những quy tắc của gia đình tôi

Con gà nguyên con mà tôi gặp ở TP. Hồ Chí Minh, có vẻ như đang leo lên hàng top trong lịch sử ẩm thực của đời tôi. Để đặt lịch hẹn với chủ quán, tôi đã thử làm hẳn một cuốn lịch riêng, và phát hiện ra rằng tháng 4 đã ghi tới 7 lần rồi.

Không phải lần nào cũng tự mình đến, có khi chỉ là đặt bàn trước để giới thiệu cho người quen, hoặc mua mang về để dự tiệc tại nhà bạn bè. Nhưng về cơ bản, vì chồng tôi hoặc tôi thường xuyên ghé mặt ở quán, nên cả hai vợ chồng đều được quán chăm sóc rất nhiều. Dần dần cũng trở nên quen mặt với nhân viên của quán, rồi một ngày nọ, nhân viên đang bóc vỏ tôm tít hấp đã đưa cho tôi một miếng và nói "Cái này ngon lắm đó, ăn thử đi~".

Mình được chia cho ít đồ ăn vặt dành cho nhân viên. Ấy vậy mà con shako (tôm tít) được lột vỏ tỉ mỉ ghê, thịt thì căng mọng, ăn ngon lắm luôn. Vì là "khách đặc biệt" nên được châm chước cho đủ thứ. Biết ơn quá đi~ À mà, mỗi khi đến quán này, gia đình mình có những quy tắc riêng, những món đồ nhất định phải mang theo. Dao gọt trái cây. Nước tương và wasabi. Cà chua và xà lách. Và gần đây thì có thêm rong biển nữa.

Hương vị của con gà nguyên con bao gồm cả phần "trải nghiệm" thú vị. Trước tiên, mọi thứ bắt đầu từ việc lóc thịt. Ở quán có cho mượn kéo nên cũng tiện, nhưng dùng dao thì thú vị hơn, vì có thể cảm nhận rõ xương và từng phần thịt. Đặt lưỡi dao vào, trượt nhẹ nhàng để cắt đứt da và thịt. Khi chạm tới khớp, xoay dao một vòng, dịch nhẹ vị trí, vừa ấn mạnh dao vừa kéo thịt ra. Đùi, ức, cánh. Phao câu, sụn, thịt cổ… Thế là nhớ nằm lòng luôn rồi. Mỗi lần đưa tay thao tác, hình dáng con gà lại dần được tháo ra. Chỗ nào mỡ tụ lại, chỗ nào thịt săn chắc, nhìn mà thấy rôm rả thích thú ghê~. Tuy mất thời gian hơn là chỉ ăn thôi, nhưng cái trò vui nho nhỏ này thì cuốn hút không cưỡng lại được. (Chắc cũng hơi phiền rồi, xin lỗi nha.) Gạo nếp đi kèm trong set, nếu đặt ở phần chân của con gà nguyên con, sẽ hút hết phần nước thịt trào ra khi lóc thịt đấy. Ở đây rưới một chút xíu nước tương, rồi bóp tuýp wasabi ra, bóp nhẹ một cái. (Ở Việt Nam chỉ có loại tuýp thôi mà.) Sự kết hợp này chắc chắn người Nhật nào cũng hiểu được. Cơm phủ mỡ gà tươi cùng nước tương và wasabi... đúng là bộ combo vô địch. Rồi còn thêm cà chua thái lát mỏng nữa. Vì quán chỉ có dưa leo thái lát với rau thơm thôi, nên tự nhiên thấy thèm thêm chút vị chua. Đây là lựa chọn tối ưu để làm sạch sảng khoái khoang miệng đang phủ đầy dầu mỡ. Và cả rau diếp xé miếng to nữa. Đến đây vẫn chỉ là phần chuẩn bị từ trước, nhưng thứ tiến thêm một bước nữa chính là... rong biển nori đấy ạ. Trải cơm nếp lên miếng rong biển đã cắt vừa kích thước cuộn tay. Cho thêm wasabi, nước tương tùy theo khẩu vị. Đặt rau diếp lên trên rồi đặt thêm cả thịt gà lên nữa. Như vậy là đã hoàn thành rồi cũng được, nhưng cho thêm một lát cà chua lên trên cũng rất ngon. Khi nguyên liệu đã chuẩn bị xong, chúng ta sẽ cuộn thật chặt nhé. Vâng, giống như temaki sushi vậy đó.

Rồi khi cắn một miếng thật to, chào mừng~~~ đến với nụ cười tuyệt vời nhất! Khi thịt gà và cơm wasabi quyện vào nhau, và đúng lúc bạn cảm nhận được độ giòn nhẹ của rau củ, hương thơm rong biển lại ập đến như đuổi theo sau. Nói là temaki sushi thì không hẳn, mà giống như cơm nắm gà cuộn tay hơn. Khi áp dụng phong cách này, phải cân nhắc dùng phần thịt nào, cho bao nhiêu da hay bỏ hẳn da, và có cho cà chua vào hay không. Có thể tận hưởng nhiều sự kết hợp khác nhau. Dù là thịt gà, nhưng mỗi lần hương vị lại hơi khác một chút. Không biết tháng này sẽ đặt món bao nhiêu lần đây? Dù sao thì cũng cực kỳ thích. 📍 Thông tin cửa hàng Gà Quay Than Lệ Chi Hương Việt 👉 https://www.google.com/maps/place/G%C3%A0+Quay+Than+L%E1%BB%87+Chi+H%C6%B0%C6%A1ng+Vi%E1%BB%87t/@10.7896877,106.7079511,18.93z/data=!4m6!3m5!1s0x317529ad0f6ee4a3:0x18991bdf3acfe232!8m2!3d10.7896417!4d106.7078755!16s%2Fg%2F11ydmvy1t0?authuser=0&entry=ttu 📝 Bài viết trước (câu chuyện về lần đầu gặp gà nguyên con) 👉 https://vietnam2519.livedoor.blog/archives/46598330.html Bảng xếp hạng cuộc sống định cư