Bữa trưa 40 nghìn: cơm tấm và cách gọi một đĩa cho no tới chiều

Nếu chỉ được chọn một món để giới thiệu với người nước ngoài lần đầu ăn cơm Việt, tôi sẽ chọn cơm tấm. Lý do đơn giản: nó dễ ăn, không có gì lạ lẫm, và một đĩa đầy đủ chỉ khoảng 35–55 nghìn.

"Tấm" nghĩa là gạo vỡ — hạt gạo bị gãy trong lúc xay xát. Ngày trước đây là phần gạo rẻ tiền mà nhà nghèo giữ lại ăn, phần nguyên hạt thì đem bán. Bây giờ nó thành món riêng, và hạt gạo vỡ nấu lên tơi hơn, thấm nước mắm tốt hơn hẳn cơm thường.

Cách gọi cho người mới: chỉ cần nói tên phần thịt bạn muốn.

• Sườn — miếng sườn cốt lết nướng, phổ biến nhất, an toàn nhất cho người mới • Bì — da heo thái sợi trộn thính, lạ miệng, hơi dai • Chả — trứng hấp với thịt băm và miến, mềm, hợp trẻ con • Sườn bì chả — gọi cả ba, đĩa đầy nhất và cũng đắt nhất

Đi kèm mặc định là đồ chua (cà rốt, củ cải ngâm), dưa leo, mỡ hành, và một chén canh nhỏ. Chén canh đó miễn phí và thường được châm thêm — nhiều khách nước ngoài không biết nên bỏ phí.

Điều quan trọng nhất: chén nước mắm. Đây không phải nước mắm nguyên chất mà là nước mắm pha loãng với đường, tỏi ớt. Bạn chan thẳng lên cơm, không phải chấm. Chan ít một rồi trộn thử, vì mỗi quán pha một độ ngọt khác nhau.

Vài mẹo:

• Cơm tấm ở miền Nam là món sáng, nhưng ở Đà Nẵng phổ biến nhất vào buổi trưa và tối. • Quán đông người mặc đồ đi làm vào giờ trưa gần như luôn là quán ổn. • Không ăn được cay thì nói "không ớt" khi gọi. • Muốn thêm cơm thì hỏi — nhiều quán cho thêm cơm không tính tiền.

Mấy quán cơm tấm và cơm sườn trên VietSpots được ghim bên dưới.