Bánh xèo miền Trung khác bánh xèo miền Nam ở chỗ nào

Bánh xèo ở Đà Nẵng nhỏ hơn hẳn bánh xèo miền Nam — cỡ bàn tay, không phải cả cái mâm. Vỏ dày hơn một chút, ít nghệ hơn nên màu vàng nhạt, và thường không có nước cốt dừa. Nhân cơ bản là tôm, thịt ba chỉ, giá đỗ. Điểm khác lớn nhất là nước chấm: miền Nam chấm nước mắm chua ngọt, còn ở đây nhiều quán dùng nước tương pha gan heo và đậu phộng xay — đặc, bùi, màu nâu. Quán nào làm nước chấm ngon thì khách quay lại vì nước chấm chứ không hẳn vì bánh. Cách ăn: lấy bánh tráng mỏng, đặt rau sống lên, cho bánh xèo vào, cuốn lại rồi chấm. Ăn nguyên cái bằng đũa cũng được nhưng mất nửa cái ngon. Thường bán từ chiều tới tối, ít quán bán buổi sáng. Giá dao động khoảng 10–15 nghìn một cái, gọi 3–4 cái là no.