Bánh xèo miền Trung nhỏ giòn: khác kiểu Sài Gòn ra sao?

Người Sài Gòn quen với bánh xèo to bằng cái đĩa, mềm, ăn bằng cách cắt miếng chấm nước mắm chua ngọt. Miền Trung thì ngược lại: bánh xèo nhỏ chỉ bằng bàn tay, giòn tan, ăn nguyên cái. Không có bát bột lớn — mỗi cái là một mẻ riêng, chiên trong chảo đất nhỏ.

Nhân bánh xèo Đà Nẵng cơ bản: tôm nguyên con, thịt ba chỉ thái mỏng, giá đỗ, hành tây. Vỏ bánh làm từ bột gạo pha nước cốt dừa và nghệ, đổ mỏng vào chảo dầu nóng, chiên đến khi rìa giòn cong lên như tôm. Ăn kèm với đĩa rau sống lớn (xà lách, cải cay, húng, tía tô) và chấm nước mắm ớt tỏi — không phải mắm nêm.

Cách ăn đúng: xé một miếng bánh tráng mỏng, đặt bánh xèo lên, thêm rau sống, cuộn chặt, chấm nước mắm. Một suất 6–8 cái giá khoảng 50.000–80.000đ. Ngon nhất ở khu Hoàng Diệu và đường Núi Thành.

🍽️ Quán nổi tiếng: Bánh xèo Bà Dưỡng · Bà Bảy · 🕐 Giờ vàng: 17:00–21:00