Bánh hỏi — món "nhẹ mà đưa miệng" gốc xứ Nẫu, ăn ở đâu tại Đà Nẵng

Bánh hỏi là món mình cứ về miền Trung là thèm. Nhìn đơn giản: những sợi bột gạo trắng mảnh như tơ, se lại thành từng tấm nhỏ, phết chút mỡ hành cho bóng và thơm. Ăn không thì nhạt, nhưng bánh hỏi sinh ra là để "làm nền" — cuốn với rau, kẹp miếng thịt, chấm mắm, thế là thành một miếng vừa miệng, nhẹ bụng mà ăn hoài không ngán.

Bánh hỏi vốn là đặc sản Bình Định (xứ Nẫu), theo chân người miền Trung lan ra khắp nơi, và ở Đà Nẵng thì có đủ "phiên bản" để chọn: bánh hỏi lòng heo (tim, gan, dồi, phèo luộc), bánh hỏi thịt nướng / nem lụi, bánh hỏi heo quay da giòn, hay bánh hỏi ba chỉ giòn. Mỗi kiểu một vị, nhưng cái nền bánh hỏi mềm mịn thì vẫn vậy.

Cái hồn của món nằm ở cách ăn kèm: rổ rau sống tươi (xà lách, rau thơm, chuối chát, dưa leo), gắp miếng bánh hỏi, thêm thịt/lòng, cuốn chung rồi chấm. Nước chấm tùy quán — nơi dùng mắm nêm đậm đà, nơi pha nước mắm chua ngọt tỏi ớt có vắt chanh. Chính cái mằn mặn, chua nhẹ đó kéo vị béo của thịt/lòng xuống, ăn cuốn này tới cuốn khác lúc nào không hay.

Ăn ở đâu tại Đà Nẵng? Vài quán mình biết có bán bánh hỏi (nên kiểm lại Google Maps giờ mở cửa trước khi đi):

- Bánh hỏi lòng heo — quán nhỏ địa phương chuyên món này: No.77 (54 Đặng Vũ Hỷ, Sơn Trà) và 2 Văn (106 Phan Thanh).

- Bánh hỏi thịt nướng / heo quay — nhiều hàng quanh khu Phan Thanh, Trần Cao Vân, Phạm Cự Lượng; giá bình dân, hợp bữa sáng/xế.

Giá chung khá mềm, tầm vài chục nghìn một phần.

Bánh hỏi không phải món "sang", nó là kiểu ăn dân dã mà tinh tế: nhẹ, thanh, ăn kèm rau nên không ngán, hợp cả người thích lòng heo lẫn người mê thịt nướng. Ghé Đà Nẵng, nếu muốn một bữa sáng địa phương đúng chất miền Trung thì bánh hỏi là lựa chọn khó sai.