Cơm gà Đà Nẵng và cơm gà Hội An: cùng tên, khác nhau ở hạt cơm

Cơm gà là món dễ gây nhầm ở khu vực này, vì hai kiểu nổi tiếng nhất nằm cách nhau ba mươi cây số và khác nhau khá rõ.

Cơm gà Hội An — kiểu được biết đến nhiều hơn — có đặc trưng là cơm vàng. Gạo được nấu bằng chính nước luộc gà, thêm nghệ, nên hạt cơm ngả vàng và thấm vị. Gà xé phay trộn hành tây và rau răm, chấm nước mắm gừng, ăn kèm một chén súp nhỏ.

Cơm gà kiểu phổ biến ở Đà Nẵng lại thiên về cơm gà xối mỡ hoặc gà chiên: cơm trắng, gà chiên giòn da, chan nước sốt, kèm dưa chua. Đây là kiểu chịu ảnh hưởng miền Nam và đồ ăn Hoa nhiều hơn.

Nói cách khác: Hội An lấy cơm làm nhân vật chính, Đà Nẵng lấy gà làm nhân vật chính.

Vài điều thực tế:

• Gà dùng thường là gà ta (gà thả vườn) — thịt săn và dai hơn gà công nghiệp. Ai quen ức gà mềm sẽ thấy lạ ở miếng đầu tiên. • Rau răm ăn kèm là phần không thể thiếu trong bản Hội An, mùi khá mạnh. Không hợp thì gạt ra, đừng ngại. • Giá phổ biến 40–70 nghìn tùy phần. • Nhiều quán bán từ trưa; đi trước 12 giờ hoặc sau 18 giờ thì đỡ phải chờ.

Mấy quán cơm gà trên VietSpots ở Đà Nẵng được ghim bên dưới — muốn thử bản Hội An thì ghép vào chuyến đi phố cổ.