Cà phê muối bắt đầu từ Huế, nhưng Đà Nẵng mới là nơi nó thành thói quen

Vài năm trở lại đây, gần như quán cà phê nào ở Đà Nẵng cũng có một dòng trong menu: cà phê muối. Nhiều khách nghĩ đây là đặc sản Đà Nẵng, nhưng món này vốn khởi đi từ Huế, rồi lan vào đây và ở lại.

Công thức không phức tạp: cà phê phin đậm, bên dưới là lớp kem sữa có pha chút muối. Muối không làm mặn — nó làm bớt gắt. Vị đắng của cà phê rang đậm gặp muối thì dịu xuống, và cái béo của sữa đặc cũng đỡ ngán.

Cách uống đúng: đừng khuấy ngay. Hớp vài ngụm đầu khi hai lớp còn tách nhau, để cảm được chỗ chuyển giữa mặn — béo — đắng. Khuấy đều từ đầu thì thành một ly cà phê sữa hơi lạ, mất luôn cái hay.

Vài điều về cà phê ở đây nói chung:

• Cà phê Việt phần lớn là robusta, đậm và nhiều caffeine hơn arabica. Người quen uống cà phê phương Tây hay bị choáng ly đầu tiên — gọi ly nhỏ trước. • Phin mất thời gian. Một phin nhỏ hết 5–7 phút. Đó là thiết kế, không phải quán chậm. • "Cà phê sữa" mặc định là sữa đặc, không phải sữa tươi. Muốn sữa tươi thì phải nói rõ. • Giá: quán vỉa hè 15–25 nghìn, quán có máy lạnh 35–60 nghìn.

Mấy quán cà phê trên VietSpots ở Đà Nẵng được ghim bên dưới, trong đó có chỗ làm cà phê muối.