Ngay cả ở tiệm đậu phụ thứ năm cũng・・・

Lại thất bại rồi, lần thứ mấy rồi nhỉ. Làm sữa chua đậu nành

Nếu là sữa chua thường thì làm ngon lành lắm nha~. Cho sữa và men cái vào hộp, rồi đặt vào máy làm sữa chua là sáng hôm sau đã đông lại đâu ra đấy. Cực kỳ tiện! Mà lại còn ngon nữa chứ. Đó là niềm vui mỗi ngày, nhưng nghĩ bụng chắc làm nhẹ nhàng hơn chút cũng được, và khi biết là có thể làm bằng sữa đậu nành, tôi liền thử thách luôn! Gần nhà có rất nhiều tiệm đậu hũ làm thủ công, sữa đậu nành 500ml giá tầm 5.000~6.000 VND, mua được với chưa tới 40 yên. Thế mà vừa đổi sang sữa đậu nành là dù có làm thế nào cũng không thành công. Đo nhiệt độ thật chuẩn cũng không được. Thay đổi lượng sữa chua cũng không được. Nghĩ biết đâu là do độ đậm đặc của sữa đậu nành khác nhau, tôi bắt đầu đi vòng quanh các tiệm đậu hũ gần nhà. Tiệm thứ nhất, không được. Tiệm thứ hai, không được. Tiệm thứ ba, không được. Tiệm thứ tư, vẫn không được. Và hôm nay, tôi mua đậu hũ và sữa đậu nành ở tiệm đậu hũ thứ năm. Lần này thì chắc chắn sẽ thành công, tôi có cảm giác như vậy. Đặt vào máy làm sữa chua. Tám tiếng sau. Lấy ra thử thì—— nhão nhoẹt. Lỏng le. Bị tách lớp. Lại một lần nữa, thất bại. Những ngày đầu, quả thật tôi cũng nản lòng. Sao mà nó không đông lại được nhỉ, tôi tự hỏi. Nhưng rồi một ngày nọ, tôi chợt nhận ra. Cái này, tuy không đông lại, nhưng làm sữa chua đậu nành để uống thì lại ngon. Từ đó trở đi, tôi bắt đầu thấy hơi vui vui. Thanh long. Đu đủ. Xoài. Muốn cho gì vào cũng được, thoải mái. Gần đây tôi còn mua cả một chiếc ly cao thành dày nữa. Dành riêng cho sinh tố đấy. Cho trái cây vào ly, rồi rót sữa chua đậu nành vào. Sau đó cắm máy xay cầm tay vào, ngay từ sáng sớm đã xay đều thật hăng. Uỳn, uỳn. Chất lỏng vốn màu trắng đục dần dần chuyển sang màu của trái cây.

Vẫn chưa biết khi nào sữa chua đậu nành sẽ đông lại. Vì đây là sữa đậu nành tự làm của tiệm đậu phụ, nên có lẽ sự cân bằng giữa nước chua (nigari) và các thành phần khá tinh tế. Nếu không tìm ra tỉ lệ vàng, có lẽ nó sẽ mãi không đông lại. Nhưng biết đâu sẽ có một ngày tình cờ thành công... mong là vậy. Nếu không được thì không được cũng chẳng sao. Tôi cũng phát hiện ra rằng cho vào cơm cà ri thì rất ngon. Nó tạo ra vị béo đậm đà cực kỳ, và món cơm cà ri của nhà tôi lại bước sang một giai đoạn mới.

Cứ thế mà tiếp diễn, đó là câu chuyện sữa chua đậu nành Việt Nam. Không biết một ngày nào đó có thành công không nữa~~~. Bảng xếp hạng cuộc sống di cư