Món ăn trữ sẵn làm từ nguyên liệu Việt Nam — Một Đĩa (đậu bắp ngâm nước dùng)

Đậu bắp mà tôi rất thích. Ở cửa hàng tôi hay ghé trong chợ, chúng được bó lại gọn gàng đẹp mắt thành từng bó khoảng 15 đến 18 quả và bày ra.

【🇻🇳 Thông tin giá cả ở TP. Hồ Chí Minh: Giá đậu bắp — Cập nhật tháng 1 năm 2026】 1 bó (15–18 quả) = 12.000 VND = khoảng 72 yên Đậu bắp Việt Nam hứng trọn ánh nắng nên lớp vỏ ngoài trở nên cứng. Nó có vị xanh đậm đà, đầy chất hoang dã nên cảm giác khá mạnh, vì vậy khi cho vào natto, tôi cắt mỏng ra để làm dịu độ giòn. Không mềm dẻo như đậu bắp Nhật Bản, vừa cho vào miệng là nó giòn rụm, khẳng định sự hiện diện của mình rõ rệt. Cái cảm giác hòa quyện với đậu thì phải nhai kỹ mới cảm nhận được, hihi. Nhưng độ nhớt thì vẫn có đầy đủ và rất ngon đấy. Món đã trở thành "ruột" của nhà tôi, cách ăn mà tôi cực kỳ thích là "Đậu bắp om ngâm nước dùng shiro-dashi".

1) Sau khi rửa đậu bắp xong, đừng cắt cuống hay gì cả, cứ để nguyên như vậy rồi luộc trong 1 phút với thật nhiều nước đã cho vào chỉ một chút xíu muối. 2) Vớt đậu bắp ra khỏi nước nóng, rồi đặt lên túi đá để làm nguội. 3) Khi nhiệt độ đã hạ xuống, sờ vào được rồi thì cắt bỏ cuống và phần đầu bị đắng. Sau đó, trượt dao bào dọc theo những phần có cạnh góc để loại bỏ xơ. Hơi mất công một chút, nhưng có làm bước này hay không thì cảm giác trong miệng khác hẳn. Rau Việt Nam xơ khá dai, nên khi ăn xơ còn đọng lại trong miệng và hay bị mắc vào răng. Loại bỏ đi thì ăn sẽ dễ hơn. Nếu thấy phiền thì cứ cắt ngắn thành từng khúc khoảng 1 xăng-ti-mét. Tôi thì tước xơ vì được bày những trái đậu bắp dài lên đĩa là niềm vui tột đỉnh. Trên mạng có viết rằng đậu bắp được gọi là lady's finger, tức ngón tay của quý bà, và quả thật, chỗ phần đầu thon nhỏ lại thật đẹp. Tôi lại lạc đề rồi. Sau khi đã tước xơ xong… 4) Còn lại chỉ việc ngâm vào shiro-dashi (cá bào và muối) mà thôi. Chỉ cần ngâm chừng 30 phút là đã ăn ngon rồi. Để trong tủ lạnh 1–2 ngày thì vẫn giữ được, nhưng vì ngấm rất nhanh nên có lẽ tốt nhất là làm vừa đủ phần mình ăn thôi. 5) Khi bày lên đĩa, hãy rưới thêm một chút phần nước đã trở nên sánh mịn ấy. Rắc thêm mè trắng đã giã lên trên, bày biện thật đẹp mắt, tôi rất thích. Để biến tấu, có thể làm thành mì Ý lạnh, hoặc cắt nhỏ trộn với đậu phụ làm món shiraae cũng ngon. Chỉ để nhấm nháp với rượu vang trắng thôi… là hết veo ngay.

Rau dự trữ tiện dụng mọi lúc. Bảng xếp hạng cuộc sống di cư