Fukusaya ngon cho đến tận rìa bánh

Hồi còn nhỏ, có những lúc phần đầu mẩu “nama-uiro” được đặt lên bàn ăn, đến giờ tôi vẫn thường hay nhớ lại chuyện đó. Vì quê tôi ở tỉnh Aichi, nên mỗi khi đến nhà ông bà, “nama-uiro” thường hiện diện trên bàn. Bà tôi thích bánh kẹo truyền thống Nhật (wagashi) hay ghé cửa hàng quen thuộc, và thứ bà thích không phải là loại cứng kiểu như thạch agar, mà là loại “nama-uiro” mềm mại, rung rinh. Có loại nhồi chặt đậu đỏ, có loại màu trà xanh matcha đậm đà, còn loại theo mùa thì... Cũng từng có sự kết hợp giữa màu hoa anh đào và đậu đỏ nữa nhỉ. Họ cắt cho miếng hình chữ nhật dày đã hấp thành từng lát dày dày, rồi mình cắn ngập răng trong lúc nó rung rung, mềm mại. Vị ngọt thanh mát ăn thật sự ngon. Nhưng bọn trẻ lại nhắm đến thứ khác cơ. Thỉnh thoảng ở cửa hàng dường như xuất hiện phần đầu mẩu bị cắt ra, được gói thành set uiro tươi tổng hợp, loại gói tiết kiệm, và với bọn trẻ điều đó thật vui vì được thưởng thức đủ loại hương vị khác nhau. Kiểu như phần rìa của lát bánh mì, hay góc trứng cuộn bị lệch ra khỏi hộp cơm bento. Chẳng hiểu sao, người ta lại hay để ý và đặt tình cảm vào những phần rìa như thế. Và "phần rìa" mà tôi gặp được trong lần về nước tạm thời này, chính là đây.

【Sản phẩm hợp tác giữa Fukusaya và Isetan: Fukusaya Biscocho】 Tình cờ nhìn thấy ở trung tâm thương mại, thật sự là tôi đã phấn khích lên hẳn. Bởi vì những món quà mang về khi trở lại Nhật Bản đều được tôi chọn lọc kỹ càng. Do phải nhét vừa vào chiếc vali chật hẹp, nên tôi tự nhiên phân chia thành các hạng mục như quà biếu, quà cho người quen và đồ dùng trong nhà.

【Một phần đồ mua ở Nhật trong lần về nước tạm thời】 Nếu là để dùng trong nhà, tôi sẽ xé bỏ vỏ hộp bên ngoài rồi chỉ nhét phần bên trong vào. Các loại gia vị và những thứ khó mua được ở Việt Nam (nếu có thì cũng đắt), tôi nhồi nhét mang về. Dù hộp hay túi có cồng kềnh đến đâu, tôi vẫn muốn mang quà về tặng cho nhân viên người Việt! Có những thứ khiến cảm giác đó càng thêm mãnh liệt. Không chỉ đơn thuần là "quà tặng được ưa chuộng", mà... Tôi luôn tìm kiếm một thứ gì đó có thể mang lại cảm hứng cho mình. Công ty của chồng tôi là công ty luôn nói rằng mình "hướng tới trở thành doanh nghiệp trăm năm". Nhân viên người Việt thì cười như thể đó là một câu đùa, nhưng không không, anh ấy thực sự khá nghiêm túc về điều đó đấy. Thay vì nói đi nói lại nhiều lần, truyền đạt qua thái độ và những thứ mình lựa chọn sẽ nhanh hơn. Nói cách khác, dù chỉ là một món ăn vặt nhỏ, chúng tôi cũng nghiêm túc chọn những sản phẩm từ các thương hiệu lâu đời. Vậy nên, tôi đã lan man một chút, giờ xin quay lại chủ đề chính. Chúng tôi là Fukusaya, một cửa hàng lâu đời với hơn 400 năm lịch sử kể từ khi thành lập.

Nhắc đến Fukusaya thì trước tiên phải là bánh castella. Chắc chắn không còn lời nào khác để nói. Lớp bông xốp vàng ấm áp như ánh mặt trời và màu nâu thơm lừng, cả lớp bông xốp màu nâu ở đáy bánh cộng thêm những hạt đường thô nữa, tất cả tạo nên một hạnh phúc trọn vẹn. Tôi rất muốn mang chiếc bánh castella này theo, nhưng nó khá cồng kềnh nhỉ. Ngoài ra, hình như cũng có thể mua được ở trung tâm thương mại tại Hồ Chí Minh (chắc là trước đây tôi từng mua rồi). Fukusaya đó đã cho ra mắt sản phẩm mới phù hợp với thời đại. Fukusaya Bizcocho Vì họ đã biến "phần rìa" của bánh castella thành một sản phẩm hoàn toàn mới nên thật sự rất cảm động. Trước tiên, chỉ nhìn bao bì họa tiết ca-rô này thôi đã thấy rung động rồi. Qua ô cửa sổ trong suốt, thỏi bánh castella hình que thò ra, và một lần nữa lại khiến tim rung động. Giờ thì hãy cùng xem mặt sau của bao bì nhé.

Phần rìa bị cắt bỏ trong quá trình làm bánh castella, và những phần không đạt tiêu chuẩn, đã được nướng lại một lần nữa. Đó chính là "Bis-choco", có nghĩa là nướng hai lần, có thể coi là cội nguồn của bánh castella. Nghe nói vậy. Quả thực đúng là văn hóa tận dụng phần rìa thừa. Đó là sự tâm huyết của cửa hàng lâu đời khi biến chúng thành món ngon theo một hình thức mới để phục vụ khách hàng. Nếu chỉ cắt ra rồi để nguyên như vậy thì thật nhàm chán. Có lẽ ý là muốn làm cho nó ngon hơn nữa. Và hơn thế nữa, câu chuyện vẫn còn tiếp diễn, Hình dạng và màu sắc có thể không đồng đều, nhưng chất lượng thì hoàn toàn không có vấn đề gì. Xin hãy yên tâm thưởng thức. Fukusaya đang tích cực nỗ lực giảm thiểu lãng phí thực phẩm thông qua "Biscocho". Họ đã tuyên bố như vậy đấy nhỉ. Đây là sản phẩm tuyệt phẩm mà họ tự tin giới thiệu. Một túi, giá 648 yên (bên trong có khoảng 20 thanh castella loại 100g) Hình như tôi nhớ là chỉ bán tại cửa hàng, và mỗi người chỉ được mua tối đa 5 cái. Còn về hương vị thì... Khác với bánh castella, nó bẻ ra kêu rốp một cái, rồi giòn tan, hoàn toàn là một thứ khác. Nhưng phần đường cát ở đáy vẫn còn nguyên, vị ngọt cũng rất đậm đà, chỉ một miếng thôi cũng đã thấy khá thỏa mãn rồi. Dạo gần đây từ SDGs được nhắc đến tràn lan khắp nơi, nhưng với các doanh nghiệp lâu đời của Nhật Bản thì điều đó có nghĩa là họ không hề tiếc công sức, luôn nỗ lực tìm tòi để theo đuổi 'hương vị mới có thể làm ra ngon hơn'. Những thứ tồn tại lâu dài không phải chỉ được tạo nên từ phần giữa mà thôi. Ngay cả phần rìa, cũng làm cho nó ngon hơn nữa, ngon hơn nữa. Có lẽ đó cũng chính là kỹ thuật của một cửa hiệu lâu đời. Dường như các nhân viên trẻ cũng coi cụm từ "công ty trăm năm" như một nửa là lời nói đùa. Nhưng mà, tiếp tục nói ra điều đó. tiếp tục lựa chọn điều đó. Chính từ sự tích lũy như vậy, dần dần từng chút một, không khí của công ty có lẽ sẽ được hình thành. Bảng xếp hạng cuộc sống di cư