Đầy ắp nghêu sò〜mì Ý làm không thất bại

Kể từ khi đến Việt Nam, danh sách những món "làm nhanh mà không sợ hỏng" của mình đã có thêm vài món. Một trong số đó là mì Ý sốt nghêu. Hình như người ta gọi là bongole thì phải. Chắc vậy. Loại nghêu hai mảnh vỏ quen thuộc nhất ở đây, ngoài chợ người ta gọi là "hamaguri" (nghêu), nhưng cảm giác thì khá giống với con asari của Nhật Bản.

Trong ẩm thực Việt Nam, đây là một nguyên liệu vô cùng phổ biến và quen thuộc — có thể hấp cùng sả, cho vào lẩu, hay nấu canh đều được. Ở bất cứ khu chợ nào cũng luôn có bày bán. Hơn nữa, giá rẻ đến bất ngờ. Một ký chỉ khoảng 350 đến 500 yên thôi. 【🇻🇳 Thông tin giá cả ở TP. Hồ Chí Minh, cập nhật tháng 1 năm 2026】 1 kg giá 60.000 VND Quy ra tiền Nhật thì khoảng 360 yên * Tôi đã mua 1 kg loại nhỏ hơn ở phía dưới trong ảnh. Trước đây tôi từng mua ngao to nhưng chúng vẫn chưa lớn hẳn nên còn nhỏ. Loại nhỏ hơn này thì vỏ lại phồng căng tròn trịa hơn.

Ở Nhật, khi nghe đến "hamaguri" (nghêu/sò), người ta thường hình dung ra một loại nguyên liệu hơi đặc biệt, nhưng ở đây thì nó lại mang cảm giác hoàn toàn là một hương vị của đời thường. Ở nhà tôi, món "đinh" cho buổi sáng hôm sau những đêm uống quá chén chính là canh nghêu. Chỉ cần ninh liu riu trên lửa nhỏ, rồi cho vào một chút muối là xong. Chỉ có vậy thôi mà nó thấm dần vào cơ thể, ngấm ơi là ngấm~~. Mua một lần thật nhiều ở chợ, ngâm cho nhả cát rồi cho vào ngăn đá, lúc nào cần là có thể dùng ngay, đúng là loại nguyên liệu cứu cánh đủ đường! Thế nên hôm nay, lâu lắm rồi, tôi quyết định xa xỉ một chút. Bữa trưa là món mì Ý dùng thật nhiều nghêu sò~~ Đổ dầu ô liu vào chảo. Cho tỏi và ớt vào, phi lên cho dậy mùi thơm nhè nhẹ. Rồi tôi bốc từng nắm, bóp bóp bóp, quăng vào chừng ba nắm nghêu. Trong lúc để chúng nóng lên từ từ, tôi tranh thủ luộc mì. Hôm nay tôi không dùng húng quế mà dùng thật nhiều thì là, loại rau thơm tiêu biểu của Việt Nam! Trước tiên cho cả phần thân vào để tạo mùi thơm. Đúng lúc mì vừa luộc xong thì nghêu cũng vừa vặn bắt đầu mở miệng. Tôi trút mì vào cái ào~~, rồi vừa lắc chảo xoay xoay vừa trộn đều cùng phần nước ngọt tiết ra, và bên trong chảo dần dần chuyển sang trạng thái sánh lại (nhũ hóa). Ngắm nhìn sợi mì quyện vào thứ nước nghêu sánh mịn ấy, lần nào tôi cũng thấy vui vui. Cuối cùng, tôi ném vào thật nhiều thì là đã cắt nhỏ. Món ăn tuy làm qua loa xuề xòa, nhưng tôi đang say sưa với việc được dùng nguyên liệu một cách xa xỉ như thế đấy.

【Từ căn bếp Việt Nam ~ Món ngao sò không bao giờ hỏng】 Vừa đơn giản, vừa không thất bại, mà lại—dù có tự khen mình đi nữa—thì cũng rất ngon. Một món ngon thường ngày mang đậm nét riêng của Việt Nam. Chiều tối, tôi đã mua về để sơ chế và hiện đang ngâm cho nhả cát.

Gần độ mặn nước biển để nhả nhiều cát~~ / Xếp hạng cuộc sống di cư