Lon nhỏ màu đỏ đến từ Việt Nam" ngọt đến mức khiến tôi phải nghi ngờ

Điều đầu tiên khiến tôi biết đến hãng này chính là bột cà ri. Hình chú bác thường thấy trong các siêu thị ở Việt Nam. Ông Chà Và.

Một thương hiệu gia vị lâu đời của Việt Nam, tồn tại từ năm 1939. Bắt đầu từ việc dùng thử bột cà ri của họ, tôi mới biết rằng họ còn kinh doanh đủ loại mặt hàng như quế, thì là Ai Cập, tiêu, gói gia vị lẩu, và gần đây là cả mì udon, mì soba nữa. Từ đó, tôi không chỉ mua ở siêu thị nữa, mà còn tìm đến tận cửa hàng để thử nhiều loại gia vị khác nhau. Và rồi, hình như khoảng một năm trước, tôi bắt gặp một chiếc lon màu đỏ lạ mắt.

Cà Chua Cô đặc. Cà chua cô đặc, hay nói cách khác chính là tương cà chua (tomato paste). Một công ty gia vị mà lại làm tương cà chua? Hơi thấy bất ngờ, tôi thử mua một hộp về dùng. Và nó ngon đến mức đáng kinh ngạc. Khi múc bằng thìa, nó đặc sánh và đậm. Chỉ cần thêm một chút vào món ăn thôi là vị ngọt umami và độ đậm đà của cà chua tăng lên hẳn. Hơn nữa lại còn ngọt. Vì quá đậm đà và ngọt, đến mức tôi còn nghi ngờ: "Cái này chắc có bỏ đường hay chất tạo ngọt vào rồi chứ nhỉ?" Khi kiểm tra lại nguyên liệu thì — cà chua 90%. Phần còn lại là muối, chất xơ từ đậu nành, và acid citric làm chất điều chỉnh độ chua. Đường hay chất tạo ngọt không hề có trong bảng nguyên liệu. Hơn nữa, theo phần mô tả sản phẩm của nhà sản xuất, đây là loại tương cà chua "double concentrate", tức loại cô đặc kép, sử dụng 90% cà chua tươi. Ra là vậy. Độ đậm và vị ngọt ấy chính là kết quả của việc cô đặc cà chua lại thật chặt. Kể từ đó, trong nhà chúng tôi, số lần mua cái hộp nhỏ màu đỏ này còn nhiều hơn cả gia vị. Giờ thì nó đã trở thành thứ luôn có sẵn trong bếp. Một chút vào món cà ri,

Nhiều cho món mì Ý Napolitan

Dùng cho cả caponata hay ratatouille cũng được. Khi chỉ dùng cà chua tươi mà hương vị hơi nhạt nhòa, cứ thêm thứ này vào là đường nét của vị bỗng trở nên rõ ràng hẳn. Chỉ với chừng đó thôi mà món ăn đã có được cái vị như thể đã dày công chế biến. Mà nói vậy chứ, khi chọn thực phẩm, tôi không đơn giản nghĩ rằng "là hãng lâu đời của Việt Nam nên cứ yên tâm". Ngay cả với công ty này, đã có lúc tôi bận tâm về cơ sở sản xuất cũng như xuất xứ của nguyên liệu. Là thương hiệu Việt Nam không có nghĩa là tất cả nguyên liệu đều có xuất xứ từ Việt Nam. Điểm đó thì bản thân tôi cũng vẫn chưa thể xác nhận cặn kẽ. Chỉ có điều, riêng với loại tương cà chua này, thì nguyên liệu đơn giản và lấy cà chua làm nguyên liệu chính. Cùng với đó là không sử dụng chất bảo quản. Hơn hết, khi thực sự dùng để nấu ăn thì ngon. Hiện tại, đó chính là lý do khiến tôi cứ mua mãi. Một nhà sản xuất đã gắn bó lâu năm với ngành thực phẩm, tới đây sẽ vượt ra khỏi khuôn khổ gia vị để cho ra những sản phẩm như thế nào? Điều đó khiến tôi hơi tò mò. Bởi vậy, tôi cứ vô thức kiểm tra quầy hàng của nhà sản xuất này. Một lon nhỏ màu đỏ. Món "ruột" quen thuộc của nhà tôi. Xào cũng được, hầm cũng được, tất nhiên rồi! Trong gian bếp nhà tôi, hôm nay nó vẫn là một tay làm việc khá cừ khôi. Bảng xếp hạng cuộc sống định cư