Xương má hàm nướng

Xương má hàm nướng là món xương phần má/hàm heo hoặc bò được tẩm ướp gia vị (tỏi, sả, tiêu, có thể có ớt hoặc sa tế) rồi nướng trên than hoa cho đến khi thịt xém cạnh, thơm mùi khói. Món có vị đậm đà, hơi ngọt và cay nhẹ tùy cách ướp, phần thịt bám quanh xương mềm và dai sần sật đặc trưng. Thường được ăn kèm rau sống, chấm muối ớt hoặc tương ớt, dùng tay để gặm và thích hợp nhâm nhi cùng bia trong các bữa nhậu.