36度。可还是热腾腾的鱼面。

36度。 午后的胡志明市, 早已越过了「热」,变成了一种刺痛。 外面的空气仿佛直刺全身, 就连等个红绿灯,都热得像能听见滋滋作响。 然而, 偏偏在这样的日子里, 不知为何,总有那么一碗面,让人格外想吃。

鱼汤。而且是超级烫的那种。 面既不是河粉也不是米线，而是�univ——粄条（bánh đa）。 是那种薄薄的、扁平的米粉， 与其说是「滑溜」， 不如说是「唰」地一下滑下喉咙的那种。 比日本的棊子面还要窄，总之就是薄，薄薄的一片。很轻盈。 可是，正当你以为它会清淡的时候， 里头的鱼就「咚」地给你一击。 是把白肉鱼油炸而成的cá rô（鱼雷鱼）。 里面放了两种：一种是雷鱼肉油炸后翻炒的， 另一种是把鱼肉打成鱼浆做成类似萨摩炸鱼饼（大概算是鱼丸吧）的东西。 这家的切得比较小块， 但表面香喷喷、酥脆脆～ 里头则软绵绵的，油脂「滋润」地渗出来。 虽然小，却有着存在感十足的鲜味， 而之所以一点都不油腻，是因为裹上了大量的莳萝。 这种「鱼＋莳萝」的组合，出乎意料地适合酷热的日子。 有点像在日本于夏日土用丑日吃鳗鱼的那种感觉。

【挤上金桔，便多了一份清爽】 更让人开心的，是那些配菜。 紫苏和生菜满满一大份。 然后，用另一个盘子端上来的，是焯过的青菜，味道是水芹。 这种带着独特山野菜风味的青菜（水芹），和这道鱼汤真是超级搭。 还不止如此，桌上常备的调味料，也有与别处不同的一样。一般都是用醋腌过的蒜片，以及放足了辣椒的辣油。 可这里呢，摆着装在瓶子里的腌笋。也就是说，可以随便加、随便吃。 虽说只是把切成细丝的笋，用醋和辣椒腌一腌而已，可是

【面条上轻盈地铺着竹笋辣椒拌菜】 在用餐途中加入它， 细嫩竹笋那清脆爽口的香气， 配合辣椒醋中微微发酵的独特口感， 让汤底仿佛能反射出夏日的阳光， 唤醒一种清爽的活力。 虽然酸酸的，还带点微苦， 但因为够辣， 即便汗流浃背，也停不下筷子。 （我打算哪天专门买一份这个） 即便如此，在越南，趁热吃热食是常识。 但在日本，凉面（Hiyashi Chuka）、笊实现荞麦面（Zaru Soba）、冷面（Reimen）和素面（Somen）才是夏日的经典呀。 在日本工作的时候， 每到夏天，食欲总会不减地下降。 即便如此， 也必须吃点什么。 那时候，我通常会煮点素面。 还会用放着两三块冰的大盘子，强行营造出一种凉爽感。 茗荷、葱、生姜。 偶尔还会拌入罐装青花鱼。 与其说是在吃蔬菜， 倒不如说是在用这些配料来唤醒身体。 至于越南的情况， 尽管在雨季前是极其酷热的天气， 却依然在吃热面。（也就是说，一年四季皆是如此） 流着汗， 咀嚼着香草， 喝着热汤。 仿佛从身体内部， 再次让内脏等器官 重新运转了起来。 今天也超过了36度。 吃着大汗淋漓时享用的鱼粉（Bún Cá），感到非常满足。 走出店门，骑上摩托车。 刚才还在不停流下的汗水，随着微风瞬间消散。 就是这种感觉， 趁热吃热食， 在胡志明市的夏天，这就是身体所铭记的热度。 【店铺地址】 BÚN CÁ SONG VỊ 52 Tân Cảng, Phường Thạnh Mỹ Tây, TP. HC ＊也可以选择其他类型的粉（汤品售罄时可能会停止供应） ＊5万VND起~ ＊设有摩托车停车位 移居生活排行榜