岘港美食：26道让四方食客为之倾倒的美味佳肴

岘港美食丰富多样,充满浓郁的越南中部风味。如果有机会来到这座“越南最宜居的城市”,一定要尝尝iVIVU接下来为大家推荐的这26道令人垂涎的美味佳肴哦!

1. 广南米线（Mì Quảng）

提到岘港美食，就不能不提那道享誉盛名、美味可口的广南面。这是一道朴实的家常菜，任何人只要尝过一次都会喜欢上它。 一碗金黄喷香的广南米线,配上用米粉制成的柔软而有嚼劲的面条,而在这之外绝对不能少的,就是用骨头长时间熬制出的那清甜淡雅、香气袭人的高汤味道。 一碗丰盛的广南面包括面条、猪肉或鸡肉、虾、鸡蛋等。吃广南面时要配上生菜、米脆饼、青柠、辣椒等。

2. 南乌鱼生沙拉

南沃鱼生沙拉(Gỏi cá Nam Ô)是您来到岘港时必须品尝的特色美食之一。 这道菜起源于岘港市连沼郡海云关脚下的南滽渔村。 游客可以沿着1A号国道向南–北方向前往南沃渔村一带,停下来品尝这道诱人的鱼生沙拉。南沃鱼生沙拉分为两种:湿拌和干拌。 干拌鱼生（Gỏi khô）通常搭配米纸卷成圆筒状食用，里面包着鱼生、新鲜豆芽和各种蔬菜，蘸上浓稠的酸甜可口、香浓的蘸料一起吃。 湿拌鱼沙拉选用新鲜、鲜甜多汁的鱼肉,充分浸透在浓郁辛辣的高汤中,调味选用南澳渔村香浓可口的鱼露精心调制而成。

3. 鱼饼米线

探索岘港美食之旅中,如果错过了鱼饼米线(bún chả cá),那真是太可惜了! 虽然这道菜在越南许多地方都能见到，但在岘港却拥有一种独特而与众不同的风味，是其他任何地方都找不到的。 鱼饼米粉分为两种:蒸鱼饼和炸鱼饼(或者两种都有)。特别是,越南中部的鱼饼米粉之所以好吃,通常是因为汤底的缘故。 搭配鱼饼米线(bún chả cá)食用的有生菜、豆芽、虾酱或辣椒鱼露……

4. 猪肉春卷（米纸卷）

猪肉春卷皮卷(bánh tráng cuốn thịt heo)也是海滨城市岘港著名的特色美食之一。 这道菜虽然看起来简单,但味道非常美味,给食客留下了深刻的印象。 这道菜的亮点是切得薄薄的猪肉,既香又软又甜,煮出来的肥肉部分非常透亮。 配菜包括:香草、青香蕉、豆芽、黄瓜……让食客吃起来不会感到油腻。 亮点是一碗散发着蒜香和辣椒香气的虾酱（mắm nêm），由制作者巧手调制而成，味道浓郁醇厚。 每家小吃店都有自己独门的蘸酱配方，为这道越南春卷猪肉卷赋予了独特而令人难忘的风味。

5. 越南煎饼（Bánh xèo）

岘港煎饼的大小既不会太小也不会太大,只有一种刚好适合食用的尺寸。 岘港的煎饼（Bánh xèo）是用米粉浆加入蛋黄和姜黄粉调制而成，倒在热锅上煎制而成。 馅料由精心挑选的食材制成,例如新鲜虾仁、肥瘦相间的五花肉和新鲜豆芽…… 配班喜煎饼食用的生菜包括：生菜、罗勒、涩青香蕉，以及嫩芥菜叶……；还有用猪肝和花生碎调制而成的酱油,做成一种口感香浓、带点油润的蘸酱,或者是一碗传统做法的蒜蓉辣椒鱼露。

6. 水粿(越南蒸米糕)

米粑（Bánh bèo）是一道朴实无华的家常小吃，从食材到味道都十分简单，但却对当地居民和前来岘港游玩的游客都有着极大的吸引力。 粑蓖饼的种类非常多,以形状和吃法来区分。粑蓖饼耳直接摆放在盘子上,而粑蓖饼碗则预先倒模在小圆碗里。 而且它们上面都有诱人的蒸馅料。

7. 求龙桥烤全牛犊

扁桥(Cầu Mống)是位于广南省电盘县电芳社的一处名胜,以其著名的烤小牛肉(比推)菜肴而闻名。 如今,烤牛犊肉(bê thui)也出现在岘港的美食地图上了。 牛肉烤肉在岘港当地人中有一个熟悉的名字叫做“古芒生牛肉”。这道菜与广南面齐名，同样闻名遐迩。 摊开米纸,放上几片烤小牛肉,和生菜一起卷起来,蘸上鱼露,细细咀嚼才能充分品尝到小牛肉的鲜甜滋味,加上鱼露浓郁香咸的美味。

8. “搓搓石榴籽”甜汤

用海藻煮成的仙草冻,用优质木薯粉做成的珍珠粉圆,用森林里一种清凉叶子熬制的黑凉粉,还有特别用纯正椰子榨出的椰浆…… 所有这些搭配在一起，就成了一道美味又清爽的小吃。 入口时,果冻的脆爽、椰汁与香浓滑腻的绿豆蓉,再加上石榴籽那种嚼劲十足的口感,令品尝的人回味无穷,深深着迷。 在阳光明媚的日子里，"xoa xoa hat lựu"甜汤（chè）真是绝佳的消暑甜品！

9. 菠萝蜜拌沙拉

这道杂拌菠萝蜜沙拉其实很简单，就是把嫩菠萝蜜煮到刚好熟透，撕成丝后拌上五花肉或虾仁、或是切成细丝的猪皮，再加入花生、炸葱头、酸甜鱼露，还有一点越南香菜和薄荷，可它那诱人的香气和悦目的色彩却让人为之陶醉。 吃拌菠萝蜜配芝麻米纸。 掰一小片米纸,舀一口青波罗蜜拌菜,感受米纸的酥脆,青波罗蜜的清甜绵软,猪皮在口中融化的微微脆韧口感,还有花生和炸葱头的香气,以及辣椒和香草在口中交融的微微辛辣,共同交织出令人难以抗拒的美味。

10. 米纸卷饼

岘港的卷饼（Bánh tráng kẹp）以味道浓郁、种类丰富而备受好评。 从最初简单的烤米纸开始,岘港人已经研制出各种各样的米纸吃法,比如夹肉酱、夹鸡蛋、牛肉干等等,每一种都有不同的米纸造型方式。 无论是哪种米纸(bánh tráng),吃的时候都必须蘸上那种特有的酱汁——呈现出牛肉干酱般鲜艳的红色,质地顺滑浓稠,咸甜味中交融着炒辣椒的微微辛辣,这样吃起来才美味可口、恰到好处。

11. 糯米冰淇淋

在越南中部炎热闷热的日子里，还有什么比舀一勺勺清凉爽口的冰淇淋更美妙的事呢。糯米冰淇淋（Kem xôi）是岘港一款相当有趣的小吃。 巧克力、榴莲、香草……冰淇淋球那清凉扑鼻的香甜滋味… 与每一粒软糯的糯米交融在一起,糯米是和精心烹制的绿豆一同煮成的,再加上一丝椰丝的浓郁香滑,让你一旦品尝过就永远难以忘怀。

12. 豆腐鸡尾酒

豆花是用黄豆制成的,但岘港鸡尾酒豆花的特别之处在于其浓稠、细腻且粘性很高的质地,因此把豆花倒扣在盘子上时不会碎裂,乍一看,人们会立刻联想到清凉爽口的果冻甜品。 豆腐通常被装在圆形的模具里。 根据顾客的喜好，店主会加入冰块和其他口味、水果，如巧克力、榴莲或鸡尾酒(混合水果加糖浆调制而成)…… 舀起一小勺豆腐花送入口中,你会清晰地感受到黄豆那香浓、醇厚、油润、细腻的味道,与糖的甜味精心交融在一起。

13. 咸味酸奶

岘港酸奶的独特之处不仅在于它小巧可爱的塑料罐,还在于酸甜口感与一丝咸咸的盐味完美结合所带来的独特风味。 乍一听,你可能会觉得这种搭配有点奇怪,但只要尝过一次,你就会更加着迷——酸奶本身带着温和的酸味和细腻柔滑的口感,加入盐后,品尝起来味道会更加浓郁醇厚。

14. 螺肉（Ốc hút）

田螺(嗍田螺)早已成为岘港市民熟悉的一种小吃。 田螺用淘米水浸泡使泥沙完全吐净后，剪去螺尾，再与辣椒、椰浆、姜、香茅一起翻炒，让这些调味料均匀地渗入每一颗田螺中。 螺蛳(嗍螺)通常搭配青木瓜和米纸一起食用。 光是想到脆脆的米纸搭配上浓稠喷香、咸甜辣香俱全的田螺汤,就已经馋得流口水了。

15. 岘港鸡肉饭

如果有机会来岘港，你一定要尝尝这里著名的鸡肉饭。这道鸡肉饭有多种做法，比如炸鸡、手撕鸡、烤鸡……；米饭煮得软糯喷香，鸡肉香甜有嚼劲，越吃越让人着迷。

16. 醱汁米线（发酵鱼露米线）

岘港有一道让食客念念不忘的美味米线,那就是虾酱米线(bún mắm nêm)——听起来可能有点难以下咽,但一旦习惯了这种味道,绝对会让人欲罢不能。 拌酱虾酱米线的主要原料是柔软新鲜的米线，浇上按独家配方制作的浓郁美味的虾酱汁，再搭配诱人的配菜，如：烤猪肉、牛肉肠、猪耳朵、越南春卷、五花肉…… 为游客带来品尝这道诱人美食时的愉悦体验。

17. 蚬子饭

糖蚬饭是顺化地区的著名美食,但即使来到岘港,你也能品尝到这道美味的菜肴,味道就如同顺化本地的风味一样。鲜甜清香的蚬肉配上米饭,做成一道色香味俱全的美食,因此深受许多人的追捧。

18. 岘港牛肉米线

岘港牛肉粉以其独特的风味吸引着众多食客。这里的一碗牛肉粉通常包括牛肉、牛肉丸、血块、粉条…… 同时还有清甜芳香、风味独特的汤底。为了增添更刺激的风味,食用时您可以加入生菜、柠檬、辣椒、沙茶酱、鱼露…… 让这道菜看起来更加出彩。

19. 岘港牛肉香肠 (Chả bò Đà Nẵng)

来到岘港,若是错过了牛肉扎(chả bò),那真是太可惜了!牛肉扎位列岘港市著名特产美食名单之中。 这款牛肉丸弹牙有嚼劲,香气浓郁,牛肉味非常浓厚,所以您可以放心这款牛肉丸的纯正度哦! 这道肉糜（cha）可以搭配面包、生春卷一起吃，或者单独吃也非常美味。

20. 烤越南春卷皮

碎米纸饼是许多人来到岘港时喜爱的一种小吃,因为它做法简单又美味可口。 这款糕点由烤米纸制成,上面铺一层薄薄的米浆饼,撒上少许红虾干、花生和香喷喷的炸葱花。食用时,将米纸蘸上浓郁诱人的鱼露蘸酱一起吃。

21. 越南蒸米糕(虾肉猪肉馅)

蒸粉是许多游客到岘港旅游时都喜爱的小吃之一。 这是一种用米粉制成的糕点,呈长方形,用香蕉叶或绿色的荡叶包裹,比bánh bèo(饼皮糕)更薄。 尽管这款粽粑是用非常简单的食材制作而成,但它始终是许多人喜爱的美食,以其香浓美味、格外诱人的风味而闻名。

22. 排骨软骨油条粥

油条软骨排骨粥是一道以浓郁风味吸引顾客的美食。粥煮得恰到好处，既不会太稠也不会太稀。热腾腾的粥搭配软骨排骨，非常诱人可口。 一碗粥里盛满了金黄酥脆的油条、香喷喷的炸葱头,还有咸香浓郁的肉松。 在阴雨微凉的日子里，你可以试试来一碗油条粥，感受这碗粥暖暖的滋味。

23. 包菜卷（Ram cuốn cải）

包菜春卷是一道以其相当惊艳的风味吸引食客的美食。每一卷外皮都炸得金黄酥脆,咬下去咯吱作响,吃起来非常过瘾。 ram的馅料有3种:肉馅ram、玉米馅ram和素馅ram。岘港的ram总是搭配辛辣的芥菜一起吃,蘸着咸甜口的蘸酱食用。 此外，为了让炸春卷（ram cuốn）的味道更加美味，除了辛辣的芥菜叶之外，人们还会搭配各种生菜一起食用，例如生菜、酸木瓜丝、酸萝卜丝、切薄片的黄瓜等……

24. 青花鱼米纸卷

鲭鱼卷米纸是一道香气扑鼻、诱人可口的美食,新鲜的鲭鱼肉质软嫩香甜,通常会先与葱一起蒸熟,然后再卷入米纸中。看似不太可口,但这其实是一道非常吸引人的菜肴,你在第一次尝试之后就会对它上瘾。

25. 凉拌猪皮

凉拌猪皮是岘港一道诱人的美食,由劲道的猪皮、炸葱头、木瓜丝、越南香菜等搭配而成,再配上酸甜适中的鱼露一起食用。只需将它们充分拌匀,你就能品尝到这道特别的猪皮料理了。

26. 烤羊腿

在探索岘港美食之旅中,一定要尝尝用多种方式烹制的羊肉,比如:炭烤羊排、酥炸羊排、椒盐羊肉、豆焖羊肉等等,… 尤其是那道香气扑鼻的烤羊腿。羊肉香嫩可口,只有亲自品尝,才能真正感受到这道诱人菜肴那无法言喻的嚼劲与鲜美滋味。