4万越南盾的午餐:碎米饭,以及如何点一份能撑到傍晚的套餐

如果只能选一道菜来介绍给第一次吃越南菜的外国人，我会选择碎米饭（Cơm Tấm）。理由很简单：它容易入口，没有什么陌生的味道，而且一份丰盛的套餐大约只要35,000到55,000越南盾。

碎米"是指破碎的米粒——在碾磨过程中裂开的米粒。过去，这是贫困家庭留下来自己吃的便宜米的一部分，而完整的米粒被拿去出售。如今，它已成为一道特色菜。烹饪碎米时会变得更加柔软，比普通米更好地吸收鱼露。

新手点餐方法：只需说出您想要的肉的部位名称即可。

• 猪排（Sườn）——烤猪排骨，最受欢迎、也是新手最安心的选择 • 猪皮丝（Bì）——切成细丝的猪皮拌炒米粉，口味新奇，略带嚼劲 • 蒸蛋肉饼（Chả）——用蛋液蒸熟的肉末粉丝蛋，口感软嫩，很适合小孩吃 • 猪排猪皮蒸蛋（Sườn bì chả）——三样都点，是最丰盛的一份，价格也最贵

默认会附上腌菜(胡萝卜、腌萝卜)、黄瓜、葱油,还有一小碗汤。那碗汤是免费的,而且通常可以续加——很多外国客人不知道这一点,结果白白浪费了这个福利。

最重要的是：鱼酱碗。这不是纯鱼酱，而是用糖、大蒜和辣椒稀释的鱼酱。你直接把它浇在米饭上，而不是蘸。先倒一点点，然后混合尝味道，因为每家餐厅混合出来的甜度都不一样。

一些小贴士:

• 碎米饭(Cơm tấm)在越南南方是早餐,但在岘港最受欢迎的时段是午餐和晚餐。 • 中午时分挤满了穿着上班服装的人的店,几乎总是靠谱的好店。 • 如果吃不了辣，点餐时请说"不要辣椒"。 • 想要加饭的话可以问一下——很多店会免费加饭。

下面已经为您置顶了VietSpots上的几家碎米饭和排骨饭餐厅。