岘港中心的顺化牛肉米粉: 辛辣芬芳，与西贡风格完全不同

顺化牛肉粉(Bún bò Huế)和西贡风味的牛肉粉不一样。顺化的汤底用牛骨和虾酱(mắm ruốc)熬煮,加入拍碎的香茅、辣椒粉和八角——熬出来的汤呈红橙色,虾酱味浓郁,辣得辣舌头。粉条又粗又圆(不是南部那种扁米粉)。

一碗满满的配料有:圆米粉、切成薄片的牛腱肉、猪脚(蹄)、橙色的顺化蟹肉饼、猪血、牛肉丸。搭配各种新鲜生菜:生菜、越南薄荷、紫苏叶、豆芽、切细丝的香蕉花。旁边还配有切成四瓣的青柠和新鲜辣椒。

岘港有许多由顺化人开设的牛肉汤面馆 — 品质与原汁原味相当。价格：45,000–80,000盾/碗。在早晨或中午趁热食用；不适合在晚间食用（辛辣会导致失眠）。这些餐厅的特色：虾酱的香气会飘散到约20米外。

🌶️ 45-80k/碗 · 辣度浓烈，新手慎入 · 适合早上或中午食用 · 不适合空腹食用