岘港的牛肉粉比你想的辣 — 这是有意的

牛肉米线是顺化的菜肴,距离岘港约两小时车程。但它在这里已经成为常见的早餐,而岘港版本通常煮得比游客想象的更浓郁、更辣。

让牛肉米线与众不同的并不是牛肉本身，而是虾酱和柠檬草。虾酱提供了深层的咸味底蕴，柠檬草则带来了尖锐的芳香顶韵。浮在表面的那层红色就是沙茶——油炸辣椒和油，而不是被油浸透的高汤。

牛肉米粉的面条比普通米面粗，圆滑，几乎和咖喱面的面条一样。这是快速区分它与其他面条菜肴的方法。

碗里通常有什么？

• 牛腩或薄切的牛腿 • 猪脚 — 猪腿的一部分，是大多数人最喜欢的部分 • 蟹肉酱或猪肉酱 • 有些餐厅还会加入猪血（煮沸的内脏，深褐色）— 如果你不习惯的话，可以不要血

要吃得地道:先挤入青柠汁,再加入蔬菜(切丝香蕉花、豆芽、香草),然后再品尝。不要一次把整盘蔬菜都倒进去——每次只放一把,这样蔬菜才能保持爽脆。

关于辣度：如果你吃不了辣，点菜时可以说'少辣'或'不要辣酱'。辣酱通常是单独盛装的，所以餐厅可以很容易地不加。如果汤碗已经很辣了，加入新鲜蔬菜和豆芽可以缓解辣度。

常见价格30-50万。主要在上午销售，许多商店在中午前清理库存。