岘港的牛肉粉比你想的辣 — 而且这是有意的

苦肉丝（Bún bò）是顺化的特色美食，从岘港开车过去大约需要两个小时。但它已经成为这里的日常早餐，而岘港版本通常做得比游客想象的更浓郁、更辣。

让bún bò与众不同的不是牛肉,而是虾酱(mắm ruốc)和香茅。虾酱在底层带来深沉的咸香,香茅则在上层散发出浓烈的香气。浮在汤面上的那层红油是辣椒油(sa tế)——用油炸过的辣椒,而不是汤里油放多了。

牛肉米粉的面条比普通米粉更粗，圆形光滑，与叻沙面条非常相似。这是将其与其他米粉菜肴快速区分的方法。

碗里通常有什么:

• 切片牛腱肉或牛胸肉 • 猪蹄 — 一块猪脚,是很多人最喜欢的部位 • 蟹肉饼或越南猪肉香肠 • 有些店还会加猪血(煮熟的猪血,深褐色)——不习惯的人可以点"不要血

吃法要正确:先挤入青柠汁,加入蔬菜(切丝的香蕉花、豆芽、香草),然后再品尝。不要一次把整盘蔬菜都倒进去——要一把一把地加,这样蔬菜才能保持爽脆。

关于辣度:如果吃不了辣,点餐时请说"少辣"或"不要辣椒酱(沙茶)"。沙茶通常是单独盛放的,所以店家很容易不加。要是碗里已经辣了,加些蔬菜和豆芽进去也能让味道变淡一些。

价格通常在3万到5万越南盾之间。主要在早上销售,很多摊位在中午之前就收摊了。