烤肉米线和烤春卷:对第一次来越南的人来说最容易入口的两道菜

有些越南菜需要慢慢习惯(鱼露酱mắm nêm、虾酱mắm ruốc、血块、鸭仔蛋)。也有一些菜几乎没有人第一次吃就不喜欢的。下面这两道菜就属于第二类。

烤猪肉米粉是一碗混合菜肴，没有汤：下面放新鲜米粉，铺上新鲜蔬菜和细切黄瓜，上面放炭烤猪肉，撒上压碎的烤花生和香脆油炸葱片。淋上酸甜鱼露后混合均匀。

之所以容易入口:因为没有浓重的鱼露味,烤肉是大家都熟悉的味道,而且这里调制的蘸酱偏甜而不是那种刺鼻的咸味。温度也很舒服——这道菜是凉的,不用趁热吸溜着吃。

烤春卷(Nem nướng)则更进一步:把猪肉捣打细腻后串在炭火上烤制,吃的时候要自己动手卷。桌上会摆上薄薄的米纸、生菜、黄瓜、青香蕉、杨桃,还有一碗浓稠的橙棕色蘸酱。

新手卷法：铺开米纸,放上蔬菜,摆一两条春卷,喜欢酸味的话加一片青香蕉或杨桃片,力道适中地卷起来,然后蘸酱吃。卷得太松会散开,卷得太紧米纸又会破——一开始卷坏几个很正常,没人会在意的。

价格:烤肉米线(bún thịt nướng)每碗3万至4.5万越南盾;烤春卷(nem nướng)通常按份计价,两人份5万至9万越南盾。

选择烤肉店的小贴士：站在外面，如果你闻到炭烧的香气，就进去吧。用炭火烤的肉有完全不同的香气，与用电炉烤的不同，这就是普通一盘和令人难忘的一盘之间的全部差别。