锦丽的"七火"饼：一种中空的进贡御饼，掰开后可见糖拉成金色丝线——很少有西方游客知道的岘港伴手礼

在岘港，几乎每个人都会涌向南乌去吃生鱼沙拉，去海边品尝海鲜，或者在早上呼噜噜地吃上一碗广南面。 但有一种特产对外国游客来说几乎是"隐形"的，尽管它比上面提到的大多数菜肴都要古老，而且有着一个非常凶猛的名字：**"七火"饼**。 它的本名是**bánh khô mè（芝麻干饼）**，手艺村位于**锦丽（Cẩm Lệ）**。那是锦丽河沿岸的一片地区，如今属于岘港市区。 之所以叫“bảy lửa”（“七火”），是因为按照古法，糕点要经过多达七次火烤才能做成（各方资料对这个数字的描述略有不同；如今工序已经简化）。相传这曾是阮朝时期**进贡给皇帝的糕点**——这一细节属于“轶事”部分，我仅将其作为口耳相传的说法保留，而不像史料那样加以断定。 让这款糕点与众不同的并不是它的外表——乍一看，它只是一块方方正正、金黄诱人、撒满芝麻的糕点。 妙处就在**里面**：内芯呈**蜂窝状空心**，干爽酥脆。 而最值得的瞬间，就是你把饼**掰成两半**的那一刻：两块之间的姜糖（麦芽糖）层被拉伸成**一根根纤细的金丝**，微微黏连，在光线下闪闪发亮。 手艺村的村民常常把这个细节当作糕点是否达标的"标尺"：糖必须能拉成丝，而不是断裂成碎渣。 做法,按媒体的描述简单来说:将大米和糯米浸泡**大约**一个小时,磨成湿米浆,压入方形模具中,**隔水蒸熟**,然后**多次烘烤(烘干)**,使饼干燥、中空且酥脆。 然后蘸上**姜糖水**，形成拉丝的糖层，再滚上一层炒香的**芝麻**（胡麻） 即可。 核心原料仅仅只有：糯米粉 – 米粉 – 糖（蔗糖/麦芽糖） – 姜 – 芝麻。 没有馅料、没有色素、也没有复杂的防腐剂——但要让饼既干爽又松软而不回潮，非常考验手艺和火候，这才是真正的难点所在。 在锦丽，与这门手艺联系最紧密的名字是**Bà Liễu（柳婆）**品牌（她的真名是黄氏鸟）。这家店如今经营得很规范：被评为岘港**OCOP四星产品**，采用多块小份独立分装的盒装，方便携带，可保存**大约**几个月，还有**黑芝麻干饼（糙米）**的口味。（注意：锦丽有几家名字很相似的店，比如“Bà Liễu”和“Bà Liễu Mẹ”——我不确定这些店之间的确切关系，所以购买时只要认准**OCOP**标签和地 只是为了保险起见。) 为什么我想把这个推荐给大家？因为它是**非常有岘港特色又方便带回去**的东西：不是生鲜，不怕路上变质，很适合当伴手礼。 当地人向来习惯在**忌日和春节**时把芝麻干饼摆上祭台——也就是说，它存在于他们的家庭记忆中，而不仅仅是卖给游客的商品。 配上一壶**热茶**，咬一口饼"咔嚓"作响，品味糖的清甜、姜的温辣和炒芝麻的香醇 — 那是一种与岘港截然不同的岘港 人人都已经见过的大海与海鲜。 - 菜品：锦丽芝麻干饼（Bánh khô mè Cẩm Lệ，又称"bánh bảy lửa"，即"七火饼"）；有白芝麻款，也有黑芝麻/糙米款。 - 传统手艺村／老字号推荐地址：柳婆芝麻饼（Bánh khô mè Bà Liễu）— **309 Ông Ích Đường, Cẩm Lệ, Đà Nẵng**（有一个英文资料写的是 "K200/1 Ông Ích Đường"，建议前往前再确认一下）。锦丽区还有同一手艺村的其他几家店铺。 - 价格：针对这款产品本身，**目前还没有可靠的官方价格来源** — 博客上流传的价格大多属于其他产品/品牌（烤椰子饼、Bà Ly芝麻干饼……），所以为避免出错，我在这里【不】引用这些价格。 芝麻干饼（bánh khô mè）通常以多块装的**礼盒**形式出售。请直接询问店家或查看官方销售页面，以获取当前价格。 - 何时购买：全年都可以，但**临近春节（Tết）**时手艺村制作最旺，糕点最新鲜，礼盒选择也最多。 - 小贴士： * 买回去当礼物的话，优先选保质期长的盒装，最好是小块独立包装的那种，这样打开后也不会受潮变软。 * 好饼的“测试”方法：掰成两半试试——里面的糖能拉出细丝就算合格；吃起来要听到嘎嘣脆的声音，芝麻要香而不焦。 * 搭配**热茶**慢慢品尝最好吃；饼干比较干，建议配水一起食用，以免“甜到噎住”。 * 需要控糖的客人请斟酌——这是一款甜点。