岘港的粘米糕：那种黑色的糕点，吃一次就会让你记住

我第一次吃芭椰叶糍粑(用仙人掌叶做的糯米糕)并不是在什么餐厅里,而是在广市场的一个小摊上,当时我正闲逛着想找点下午的零食吃。 卖东西的阿姨递给我一块用芭蕉叶包着的糕点,小小的圆锥形,正好可以放在手心里。 剥开一看是乌黑一片,说实话那一刻我愣了一下——看起来一点也不"诱人"。可是咬一口之后,我就明白了为什么中部人这么喜欢它。

艾叶糯米糍到底特别在哪里?说清楚一点,免得很多人搞混:艾叶糯米糍并不是岘港很多店铺常卖的那种咸味虾肉糯米糍。 这是一种甜点,其实是源自平定省的特产(在富安、广义等地也很常见),随着中部人迁徙而传到了岘港。让它与众不同的是刺芋叶(la gai)——先煮熟、捣碎捣细,再与糯米粉混合,形成了独特的黑绿色泽和非常特别的香气,带着一丝微涩却又温和的味道。 馅料通常是绿豆压碎后加糖调制而成，有些地方还会加入椰丝或少许姜末。外皮软糯，馅料香甜可口，用香蕉叶包好后蒸熟——听起来简单，做起来却非常费工夫。

第一口的感觉是粘糯。糯米皮很粘软，轻轻粘在牙齿上但不粘腻，越咬越香。 接着是绿豆馅,香浓可口,甜度适中而不会过腻——那是一种乡土点心特有的甜,吃完也不会觉得腻。加了姜的糕点回味暖暖的,很适合岘港阴雨微凉的日子。 小糕点，一次吃两三个随时都不错，搭配一口热茶就正好了。我最喜欢的是它很真实：没有花俏，没有人工色素（黑色是茶叶本来的颜色），不故意装高级。那个又黑又丑的糕点反而是让我最怀念中部地区的东西。

在岘港哪里可以买到呢?说实话是为了让大家不要抱错期望:岘港并没有那种打卡景点式的"著名芭蕉叶糯米糍店"。 由于原本是平定省的特产,在岘港这种糕点主要是作为礼品/特产出售,而不是有专门的餐厅。以下是几个最容易找到的地方: 宗市场(雄王街290号,海洲区):这里有一个摊位卖新鲜的假蒌叶粽子(bánh ít lá gai),大约每个4,000–6,000越南盾。这是我常去买的地方,可以当场就吃。 - 汉市场(119 Tran Phu, Hai Chau):这里也有,方便住在市中心附近的客人。 散布在市内各处的越南中部特产店/伴手礼特产店:都是预先包装好的,比起马上吃,更方便带回去当作礼物。 价格和商品因摊位而异,所以购买前一定要问清楚糕点是当天做的吗、馅料是什么(绿豆还是椰子)。

食用、保存和作为礼物购买的小贴士 - 在1-2天内食用最美味。这是手工制作的糕点，防腐剂很少，放置太久糯米皮容易变硬变酸。 买去送人当远行礼物的话:选真空包装的,或者仔细问清保质期;到了目的地后回蒸几分钟,外皮就会像新做的一样软糯。 - 面包变硬了先别急着扔掉——放进锅里蒸一下，或者放进微波炉加热时旁边放一碗水，马上就会变软变有弹性。 先买几个尝尝再一次买一大堆回去,因为每家做的甜度和刺叶(gai叶)香味都不太一样。

结语:艾叶糯米糍粑并不是用来炫耀的"华丽"美食,在岘港也没有与任何知名店家挂钩。 但对我来说那正是可爱之处:一块黑乎乎的乡村糕点,软糯香甜、朴实无华,就算随便在市场摊位上买来也照样好吃。 如果你到岘港来,想尝尝中部真正"地道"的东西,而不是那些已经吃腻的菜式,不妨顺路去冲市场或韩市场买几样尝尝。价格便宜,说不定还会像我一样,久久难忘呢。