越南滴滤咖啡：没有人要求被教导的耐心课程

你点了一杯咖啡。服务员端来一个杯子,上面放着一个金属滤斗。滤斗里面装着咖啡。水正一滴一滴地滴落下来。

你看着它。它看着你。什么都没有发生。

等待时间：5到8分钟。这不是一家慢餐厅。这是我们的设计。

越南滴漏式咖啡不像意式浓缩咖啡那样使用压力。水完全通过重力作用通过咖啡粉。耐心是提取完整风味的必要条件——如果匆匆忙忙，你只会得到弱而清淡的咖啡。

等待期间，这些是您不应该做的事：

• 把越南咖啡壶举起来看看。每个人都试过一次。但这不会让咖啡更快。 • 按下过滤器的盖子。按得越用力，咖啡流得越慢。 • 问工作人员是否有问题。真的没有问题。

该做的事:静静地坐着。望向街道。这正是这整套仪式的意义所在——越南咖啡馆的设计初衷,并不是让你买杯饮料就走,而是让你坐下来。有些人一整个早上都只坐在那里,面前只有一杯咖啡。

当越南滴漏壶滴完时：如果是加奶咖啡，杯底会有一层炼乳。充分搅拌。如果想喝冰咖啡，就把所有的都倒入旁边装冰的杯子里。

剂量提醒:越南咖啡大多是罗布斯塔豆,咖啡因含量几乎是阿拉比卡豆的两倍。在这里喝一杯,相当于你在家喝两杯。别在下午四点又点了第三杯,然后到凌晨两点还纳闷自己怎么还这么精神抖擞。