越南滴漏咖啡：没有人会请求学习的耐心课程

你点了咖啡。有人端来一个杯子，上面放着一个金属过滤器。过滤器里有咖啡。水正在向下滴落。一次一滴。

你看着它。它也回看着你。什么都没有发生。

等待时间：5至8分钟。这不是家速度慢的餐厅。这是有意设计的。

手冲咖啡不像意式浓缩机那样依靠压力，水完全是靠重力慢慢渗过咖啡粉的。想要萃取出好味道，慢是必不可少的条件——一急，冲出来的咖啡就会又淡又寡。

等待期间，以下是您不应该做的事：

• 把滤器提起来看看。每个人都试过一次。这样不会让咖啡更快。 • 按下滤器盖子。按得越用力，咖啡流得越慢。 • 问工作人员有没有问题。其实没有问题。

应该做的事：静静坐着。望着街道。这正是这整套仪式的意义所在——越南咖啡馆的设计初衷,不是让你买完饮料就走,而是让你坐下来。有人一个上午都坐在那里,只喝一杯咖啡。

当滴漏完成后：如果是奶咖啡，杯底会有一层浓缩牛奶。充分搅拌。如果想要冰咖啡，将全部倒入旁边的冰杯中。

剂量警告：越南咖啡大多是罗布斯塔豆，咖啡因含量几乎是阿拉比卡豆的两倍。这里的一杯相当于你家里的两杯。不要在下午4点点第三杯，然后奇怪为什么凌晨2点还睡不着。

图片:麦凯·萨维奇 (CC BY 2.0) — 维基共享资源