会安甜品Chè——游览古镇时绝不能错过的甜蜜特产

提到会安美食,很多人马上会想到高楼面、凤姐法棍面包,或是会安鸡饭。 然而，很少有人知道会安茶也是古城美食文化中非常特别的一部分。 路边一个个小小的甜汤(chè)摊子,还有那些传承了数十年的家传甜汤店,已经成为当地居民和游客都熟悉的落脚点。

会安甜汤(Chè)与其他地区的甜汤相比,有什么特别之处呢?

越南从北到南有许多著名的茶叶类型。然而，会安茶仍然具有自己独特的特征，使许多游客在品尝后仍然长久地记住它。 这种差异来自当地的食材、传统的烹饪方式,以及古城居民独特的吃甜品(chè)文化。

中部越南的传统食材

会安甜汤(chè)之所以如此吸引人,其中一个原因就在于它所使用的天然食材,这些食材与广南人的日常生活息息相关。大多数甜汤都是用一些常见的食材熬煮而成,比如:

锦南糯玉米、绿豆、红豆、扁豆、炒黑芝麻、莲子、芋头、海藻和香草

这些原料通常来自会安周边的乡村地区,例如锦南、锦金或维川。正因如此,这种茶总能保持新鲜可口的品质和独特的天然风味。

据当地不少厨师透露,煮出美味甜汤(chè)的秘诀在于挑选新鲜的食材,并用小火慢慢熬煮,以充分锁住原汁原味。这也正是会安许多甜汤店数十年来一直坚持传统煮法的原因。

清甜爽口,容易入口的味道

如果你在越南南部吃过甜品（chè），你会发现那里的甜品通常比较甜腻，因为用了很多椰浆。相比之下，会安的甜品口味更清淡、更柔和一些。

这一特点使古街的茶很符合许多国际游客的口味。 根据Lonely Planet等多家知名旅游博客的调查，口味清淡的甜点在外国游客体验亚洲美食时往往更受青睐、评价更高。

正因如此,尽管只是一道简单的小吃,会安甜汤依然让许多游客在旅途中一次又一次地回来品尝。

老街晚上喝茶的文化

傍晚在老街漫步时,你会很容易发现一个有趣的现象,那就是那些小小的甜品(chè)店总是挤满了顾客。在游览了以下这些著名景点之后:

会安古桥, 会安夜市, 灯笼街, 谭家古宅

游客们常常会停下脚步,品尝一碗清凉的越南甜汤(chè)。

夜晚老街区的氛围、温暖的金色灯笼光,还有一碗清甜的甜汤,共同营造出一种十分特别的美食体验,是许多地方都难以拥有的。 这也是为什么许多旅行博主将在会安吃甜汤称为“探索古城一整天后完美的结束仪式”的原因。

会安12款最有名最美味的甜汤（Chè）

会安美食不仅种类丰富，而且十分精致。其中，会安甜汤(chè)有着多种不同的变化,每一种都拥有独特的风味。以下是您来到古城时最值得一试的几款著名甜汤。

会安玉米甜汤——最著名的特色甜品

说到会安的甜茶，大多数当地居民首先会向你介绍的就是玉米甜茶。这被认为是古镇的著名特产。

玉米甜汤（chè bắp）是用生长在怀江对岸锦南地区的糯玉米制成的。这里的玉米颗粒小、软糯且香气浓郁，形成了一种别处难以寻觅的独特风味。

煮甜玉米糖水（chè bắp）的方法其实相当简单，但需要一点技巧：

将新鲜玉米粒从玉米芯上剥下来。用水和糖煮玉米。加入少许木薯粉使其变得浓稠。搭配椰浆一起食用。

品尝时，您会感受到玉米清甜的口感与椰浆淡淡的香浓完美融合——这正是越南中部美食非常独特的风味。

黑芝麻茶（黑芝麻饮料）

会安另一种非常有名的甜品是黑芝麻甜汤,也叫做“喜妈甜汤”(chè xí mà)。这种甜品源自数百年来一直居住在这座古镇的华人社区。

这道甜汤(chè)的主要材料包括:

黑芝麻粉、葛根淀粉、糖、传统草本

这款茶汤色乌黑,带有炒芝麻特有的淡淡油香和微苦口感。根据中医理论,黑芝麻对健康有诸多益处,例如:

补血,有助消化,帮助身体保暖。

正因如此,会安的许多居民常常在晚上或天气微凉的日子里吃黑芝麻甜汤。

清凉爽口莲子甜汤（Chè）

如果你喜欢清淡又滋补的甜品,那么会安莲子甜汤绝对是绝佳的选择。莲子煮得软硬适中,保留了天然绵密的口感,通常会加入冰糖一起熬煮,带来清爽淡雅的甜味。

据许多营养专家介绍,莲子对健康有很多益处,例如:

帮助改善睡眠，缓解压力，补充营养

正因为这样，这种茶不仅好喝，而且对健康也很有益。

会安红豆茶

在会安常见的甜汤(chè)名单中,红豆甜汤一直是许多游客喜爱的选择。 红豆浸泡变软后，会用小火慢慢炖煮，以保留其绵软的口感和天然香气。吃起来，这道甜汤味道清甜，豆子软糯却不会煮烂。

根据许多当地人的经验，红豆汤要加入少许冰糖一起煮，再配上椰浆食用才最美味。这道甜品不仅好吃，还被视为一道寓意吉祥好运的food，尤其是在东亚文化中更是如此。

扁豆甜汤(Chè Đậu Ván)

越南中部一道颇具特色、在会安也非常受欢迎的甜品是白扁豆甜汤（chè đậu ván）。这种豆子比普通豆子个头更大，有着一种非常独特的绵密香糯口感。

煮软之后，扁豆会加入糖和少许椰浆，增添一丝淡淡的香浓口感。这道甜汤的口感相当浓稠，吃起来香气扑鼻，很容易让人"上瘾"。

什锦甜汤(越南甜品)

撑树是中部地区许多家庭都很熟悉的一种传统甜饮，特别是在春节假期期间。在会安，这种饮料也在老字号甜点和饮料店中相当普遍地出售。

越南甜汤 chè thưng 的原料通常包括：

绿豆、芋头、木薯珍珠、椰浆、椰丝

多种原料的组合创造出一种风味丰富的茶，既奶油般柔滑又香郁浓烈，但仍然保留了会安茶独特的甜美清新的味道。

参补凉甜汤(越南草本甜品汤)

如果你在炎热的日子里来到古镇,参捕凉甜汤(chè sâm bổ lượng)绝对是消暑解热的绝佳选择。这道甜品源自中式饮食文化,但如今在会安已经变得非常受欢迎。

一碗参补凉甜汤通常含有以下这些配料:

龙眼肉、红枣、莲子、海带、薏米、冰糖

得益于多种草本原料的搭配，这道甜品不仅清凉爽口，据说还具有清热的功效，对健康也有好处。

汤圆甜汤(越南糯米汤圆)

漂水甜汤(Chè trôi nước)是越南美食中一款家喻户晓的传统甜品,不过在会安,这道甜品经过了一些改良,以更贴合当地人的口味。

这些圆滚滚的糯米团用软糯的糯米粉制成,里面包着香甜绵密的绿豆馅。食用时,汤圆会淋上温热的姜汁,再撒上香喷喷的炒芝麻。这样的搭配造就了非常诱人的风味。

芋头甜汤(越南甜品)

芋头是越南中部甜品中相当常见的一种食材。会安芋头甜汤具有独特的香甜绵密口感，质地也相当浓稠。

芋头切成适口的小块,加糖和椰浆一起煮至软糯。品尝时,你会感受到淡淡的香浓奶香,非常适合在夜晚漫步古城时享用。

香蕉甜汤（越南甜品）

香蕉茶是一种质朴的饮品，却深受来到会安游玩的许多游客喜爱。成熟的香蕉与椰奶、木薯粉一起烹制，有时还会加入烘烤花生来增加风味。

这款甜品口感微甜微腻,散发着熟香蕉的香气,通常趁热食用。这是越南中部许多家庭都非常熟悉的一道甜点。

十宝茶

如果你想在同一份甜品中尝到多种口味，会安什锦甜汤（Chè Thập Cẩm）绝对是合适的选择。一杯什锦甜汤通常包含多种配料，例如：

红豆绿豆果冻西米椰丝椰浆

食材的多样性让这碗甜汤(chè)更加诱人,也能满足不同人的口味喜好。

海藻甜汤（越南海苔糖水）

在炎热的夏日里，许多当地人常常选择海藻甜汤来消暑降温。海藻口感微脆，与冰糖一起煮制后，会变成一道清凉爽口、非常容易入口的甜汤。