塑料椅子:越南最准确的餐厅评级系统

忘掉米其林星级吧。在越南有一个可信得多的评判标准,而它就在你屁股底下。

塑料椅子量表:

绿色塑料椅子,高20厘米,桌子也是塑料椅子 → 味道绝了。这家店就是靠着这一道菜撑了下来,而且他们做了整整二十年。 带靠背的红色塑料椅，不锈钢桌子 → 非常好。店里已经攒够钱买有靠背的椅子了，但还没有足够的“虚荣心”换成木椅子。 • 木椅子、木桌子、有吊扇 → 不错，但价格已经开始针对游客了。 • 软垫椅子、空调、带图片的菜单 → 要小心。 有图片的菜单意味着餐厅并不指望你知道自己点的是什么。 • 菜单既有图片,又有英文、韩文、中文 → 说明你正身处旅游区。 还是能吃的,但别指望是当地人的价格。

为什么这个规律是对的:路边摊没有高昂的场地成本,不请服务员,也不做装修。顾客的钱全部都花在食材上。而装修精美的餐厅,你付的钱有一部分其实是在为你现在坐着的这把椅子买单。

副指标，比座位还要可靠：

• 只卖一种菜的店 → 几乎总是好吃 • 高峰时段有人排队等着 → 好吃 • 老板不问你想点什么,只问「几碗?」→ 非常好吃 • 桌子摆到人行道上,大家都不觉得这是个问题 → 这地方就对了

要付出的代价是：座椅低矮，空间局促，你会和陌生人之间只隔着三十厘米坐着。但这恰恰也是它的妙处所在。