塑料椅子:越南最准确的餐厅评级系统

忘了米其林星星吧。在越南,有一种更值得信赖的评判标准,它就在你屁股底下的板凳上。

塑料椅子秤:

绿色塑料椅子，高20厘米，桌子也是塑料的 → 菜肴出色。这家餐厅因为仅有的一道菜而存在，他们已经做了二十年。 红色塑料椅子（带靠背）、不锈钢桌子 → 很好。餐厅有足够的资金购买带靠背的椅子，但还没有达到自给自足的程度来改用木制椅子。 木椅、木桌、天花板风扇 → 不错，但开始收游客价格了。 软垫椅、空调、有图片的菜单 → 需要小心。 有图片的菜单意味着餐厅不期望你知道你在点什么。 • 有图片、英文、韩文、中文的菜单 → 你在旅游区。 还能吃，但别指望本地价格。

为什么这个规律是对的:路边摊没有高昂的场地租金,不请服务员,不做装修。顾客的钱全部都花在了食材上。而装修精美的餐厅里,你付的钱有一部分其实是在为你现在坐的这把椅子买单。

辅助指标,比椅子还靠谱:

• 店里只卖一道菜 → 几乎总是很好吃 • 在高峰时段有人排队等候 → 很好吃 • 店老板不问你想点什么，只问"几碗？" → 非常好吃 • 桌子一直摆到人行道上，没有人觉得这是个问题 → 你找对地方了

要付出的代价是:座椅低矮,空间狭窄,你会和陌生人只隔着三十厘米坐着。但这恰恰也是它的妙处所在。