胡椒汤：南方的一道菜悄悄地成为了岘港的早餐

粿条并不是越南中部的本土小吃。它是随着华人传入越南南方,后来又随着南方人传到岘港,如今几乎每天早上都能在许多街角看到它的身影。

对新手来说很不错的一点是：胡椒汤（河粉汤底）清澈且带着淡淡的甜味，不像酸鱼粉那样有浓重的鱼露味，也不像牛肉粉那样辣。对还不习惯越南菜的人来说，这道菜是最容易入门的。

两种吃法，订购前请询问:

• 汤粉 — 河粉条浸泡在高汤中，吃法类似河粉（phở） • 干拌 — 面条拌上浓稠酱汁，高汤则单独盛在一旁的碗里

常客通常喜欢干吃，因为面条不会发软，能保持劲道的口感。干吃的时候，就每隔几口喝一口单独的汤。

面条也有好几种：嚼劲十足的bánh hủ tiếu（细、有嚼劲）、柔软的bánh hủ tiếu（浑浊、柔软）或金黄蛋面。如果不确定选哪种，就说'有嚼劲的面条'——这是最常见的种类。

标准配料有：肉末、虾仁、猪肝、鹌鹑蛋、猪肉肠。有些店还会加鱿鱼。最后再撒上炸葱头和猪油渣。

价格和时间：每碗30-50千。主要从早上到中午销售；店铺也在晚上营业但频率较低。

桌上通常都会备好:豆芽、青柠、鲜辣椒,还有一罐醋泡大蒜。那罐大蒜是很多人容易忽略的东西——舀一勺放进碗里,那股微微的酸味会让汤头的味道一下子提升起来。

下面已置顶了VietSpots上的几家河粉(粿条)店。