岘港的一些店铺卖的时间比排队的很多人的年龄还要长

岘港有一种小店,从外表看似乎毫不起眼:褪色的招牌,几张矮桌子,一锅汤料就摆在门口。但只要问问住在这里的人,大家都知道它们的名字,其中不少店铺甚至在安上区还没有外国游客光顾之前就已经开业了。

Bún chả cá Nguyễn Chí Thanh 是一个经常被提到的名字——这家店已经营业四十多年，足够长的时间使其成为整个街区的熟悉见面点。Bún chả cá Bà Phiến 也已经营业三十多年。Bánh canh ruộng Cô Hồng 已经营业约二十九年。

田野粉条汤"(bánh canh ruộng)这个名字听起来对客人来说很陌生,但它其实准确地描述了当年发生的事情:以前岘港的粉条汤挑担小贩常常坐在稻田附近摆摊,人们就根据他们所坐的地方来称呼,久而久之便成了这道菜的名字。

Bà Lữ鱼饼米线是另一个例子——总店位于雄王路319号,后来又在南珍街17号新开了第二家分店。据说价格大约在每碗2万至2.5万越南盾左右,也就是说多年来几乎与市场大体价位保持不变。

这些店的共同点不在于食物本身——鱼饼米线、板粽这些到处都有。它们的共同点是几十年来只卖一样东西，从不改变。不增加菜单，不疯狂开分店，也不为了迎合游客口味而改配方。

如果你想吃到岘港本地人真正在吃的东西，这类小店就是该去寻找的地方。只是要注意：老字号店铺通常只在固定时间营业，卖完就收摊，所以去晚了很可能就扑空了。

图片:Everyday English(CC BY-SA 4.0)· SauceSupreme(CC BY 2.0)— 维基共享资源