在韩市场买了海鲜，让别人做菜——怎样才能做得对？

在岘港，有一种相当普遍的吃海鲜的方式：去市场或海鲜店自己选择一条活海鲜，在当地称重，然后请他们立即按照你想要的方式烹饪。你按海鲜的重量付款，再加上额外的烹饪加工费。

怎样挑选新鲜的:

• 虾:壳透明有光泽,身体略微弯曲,头部与身体连接紧密。如果头部发黑或已脱落,说明放置时间太久了。 • 鱿鱼:身体呈乳白色,表皮完整并带有棕色光泽,眼睛清澈透明。 鱿鱼软趴趴和松散就说明已经解冻了。 • 鱼：眼睛要清澈不浑浊，鳃要鲜红色，按压鱼肉时有弹性。 • 螃蟹：拿起来手感要沉重结实，腹部翻盖要紧贴。螃蟹轻飘飘、空荡荡的话就是空心，肉少。

关于称重和价格。在卖家把东西放上秤之前,先问清楚每公斤的价格,称重时也要亲自看清楚秤上显示的数字。如果是在有活鲜池的海鲜店购买,通常可以要求捞起你挑选的那一份,当着你的面称重。这是很正常的做法,没有人会因此感到不快。

如需请人加工:加工费通常按份或按斤计算,建议事先问清楚。常见的做法有啤酒蒸(最能保留鲜甜味)、原味炭烤、罗望子炒、蒜蓉炒。对于真正新鲜的海鲜来说,清蒸是最不容易破坏原味的做法。

最后：韩国市场很便利且位置中心，但如果你想要接近原始价格的价格，那么远离市中心的社区市场或海滨海鲜区通常会更便宜。作为交换，你必须走得很远，而且很少有人说英语。