原来不是萨拉米！越南的甜味腊肠——异国的腊肠，那道调剂口味小菜的记忆

看到这副模样，大概很多人都会这么想吧？

这是萨拉米香肠吧？！——你会这么想。 又辣又够味，最适合搭配红酒或啤酒的，就是那种味道。 一咬下去咸香四溢，那是欧洲的干香肠。 然而，在越南咬上一口，却会让人有点吃惊。 ……是甜的呀。 明明是肉，却是甜的。而且油脂超级浓郁。 顶着萨拉米的脸，味道却从一个完全不同的方向袭来。 哦～～～，原来是这样啊，是甜的啊……脑袋都要宕机了。 这是在越南被称为 Lạp xưởng（腊肠）的一种灌肠，据说是春节（越南农历新年）时期常吃的食物。 腊肠是一种受中式腌制保存食品文化影响的甜味香肠，用猪肉加入砂糖和香料制作而成。 据说它会作为年末年初的佳肴摆上家家户户的餐桌，也会被当作礼物分送给他人。 没错，这就是春节的味道。 【参考：Vietnam Times】 https://vietnamtimes.thoidai.com.vn/lap-xuong-sausage-a-delicious-treat-from-vietnams-northern-highland-35731.html?utm_source=chatgpt.com 那么，该怎么吃它好呢？ 面对着第一次尝试的食材，细细一想……奇妙的是，舌尖上的惊喜竟带来了记忆。 我想起的，是父亲生前最爱吃的乌鱼子（唐墨）。 对于爱喝酒的父亲来说，乌鱼子的那块鱼卵是特别的，每当从台湾回来的祖父给他时，父亲总是高兴地自己站到厨房里。仿佛在教母亲该怎么做一样。 把萝卜切得薄薄的，薄到近乎透明，夹上乌鱼子，做成下酒菜。 用清淡的蔬菜去承接那浓郁的味道。 父亲总是高兴地把它当下酒菜吃呢。 我也分到过一点点，但对小时候的舌头来说，并没有觉得多么惊艳。 听说正确的做法不是生吃，而是要加热，所以 切成薄片稍微炙烤一下……油脂就不停地渗出来啦~

⚫️ 没抹油也能轻松取出来哦~ 看着油亮亮的甜味香肠，那种感觉忽然涌上心头，于是我想，好，就用白萝卜来夹吧——可是打开冰箱一看，白萝卜早上做早饭时已经用完了。 结果拿出来的是黄瓜和甜菜根。 是不是一个挺有趣的搭配呢？

⚫️ 炒豆芽也蘸上一点点芥末和黑胡椒~ 把切成薄片烤过的腊肠，和蔬菜拌在一起。 好中和一下那股甜味。 试着用芥末和胡椒加一点辣味。 嗯，这个不错。 越南的甜味香肠，摇身一变成了下酒的好菜。

越南人是怎么吃这种腊肠的呢，他们会把它放进炒饭里，或者拌进糯米饭中。似乎他们会在油腻的菜肴之间，用腌菜和香草来变换口味地享用。就连甜口的肉，也不是单独吃，而是在餐桌上占据了自己的一席之地呢。移居生活排行榜