满满贝类〜绝不失败的意面

来到越南之后，我的"能快手做好、又不会失败的饭菜"清单又多了几样。 其中之一就是蛤蜊意面。大概就是所谓的蛤蜊白酒意面（vongole）吧，应该是。 这里最常见的双壳贝类，在市场上被称作"文蛤"，但从感觉上来说，跟日本的花蛤相当接近。

在越南料理中，这是一种非常常见、家常的食材——可以和香茅一起蒸，可以下火锅，也可以煮汤。无论在哪个市场，都一定能看到它摆在那里。 而且，便宜得让人吃惊。一公斤大约350日元～500日元左右。 【🇻🇳 胡志明市物价信息 2026年1月】 1kg 60,000越南盾 换算成日元大约360日元 * 我买的是照片下方比较小的那种，1公斤。之前买过大颗的花蛤，但还没长得够大，个头偏小。而小的这种，贝壳反而鼓鼓地饱满膨起。

在日本，一提到"文蛤"，就会有一种略显特别的食材的印象，但在这里，却完全是一种日常的味道。 在我家，喝多了的第二天早上，固定的经典菜就是文蛤汤。 只要用小火慢慢炖煮，再加一点点盐就好。 仅仅如此而已，却能暖暖地渗入身体，沁人心脾～～。 在市场一次买上一大批，吐好沙，放进冷冻室里，随时都能用，真是个处处派上用场的救急食材！ 所以说，今天时隔许久，就稍微奢侈一下吧。午饭就来一盘用了满满贝类的意面～～ 平底锅里倒上橄榄油。放入蒜和辣椒，稍微爆出点香味。 然后，用手一把一把地抓，攥啊攥啊攥，抓个三把左右的贝类，一股脑丢进去。 一边慢慢加热，趁这功夫，把意面煮上。 今天不用罗勒，而是要用上满满的莳萝——越南香草的代表！先把茎一起放进去，增添香味。 就在意面快煮好的时候，贝类也刚好开始张口了。 把意面哗啦哗啦～～地倒进去，和渗出来的高汤一起，一边咕噜咕噜地颠锅一边翻拌，锅里就渐渐乳化起来了。 看着意面裹上浓稠顺滑的贝类高汤，每一次都让我有点小开心。 最后，把切碎的莳萝满满地撒进去。虽说是道粗糙随意的料理，但我就是沉醉在能这么奢侈地用食材这件事里罢了。

【来自越南的厨房——零失败的贝类料理】 既简单又不会失败，而且——虽然是自卖自夸——真的非常好吃。 这是越南独有的、日常里的一道美味佳肴。 傍晚时分买回来准备预处理，现在正泡着吐沙呢。

接近海水浓度，让它们吐出大量沙子~~ / 移居生活排行榜