甜到让我怀疑的"越南小红罐

我最初认识这个品牌，是因为它的咖喱粉。 那个在越南超市里经常能看到的、大叔头像的标志。 Ông Chà Và（翁·查·瓦）。

一个源自1939年、历史悠久的越南老牌调味料品牌。 最初是因为用了他们家的咖喱粉，我才发现原来他们还经营着各种各样的商品——肉桂、孜然、胡椒、火锅底料，最近甚至还有乌冬面、荞麦面等面条。 从那以后，我不再只是在超市里购买，而是开始特地跑到店里去，尝试各种各样的香料。 然后，大概是一年前吧， 我发现了一个从没见过的红色罐子。

Cà Chua Cô đặc。 浓缩番茄，也就是番茄膏。 一家做香料的公司竟然做番茄膏？ 带着一点意外，我买了一罐来试试。 结果，这味道好吃得令人惊讶。 用勺子舀起来，浓稠厚重。 只是往菜里稍微加一点，番茄的鲜味和醇厚感就一下子提升了许多。 而且还很甜。 因为实在太浓郁、太有甜味，我甚至怀疑：「这里面是不是加了糖或者甜味剂？」 于是重新确认了一下原料——番茄90%。其余是盐、大豆纤维，以及作为酸味调节剂的柠檬酸。 原料标示中并没有糖或甜味剂。 而且据厂商的产品说明，这是一款使用了90%生番茄的「双重浓缩」（double concentrate）型番茄膏。 原来如此。那份浓郁与甜味，正是把番茄紧紧浓缩之后的结果啊。 从那以后，在我家，购买这个红色小罐子的次数甚至超过了香料。 如今它已经完全成了常备品。 往咖喱里加一点，

拿波里意面加满满。

用在卡波纳塔或普罗旺斯杂烩里也很棒。 当只用生番茄、味道显得有些模糊的时候，加上一点它，味道的轮廓一下子就清晰了起来。 只需这么一点，就能做出仿佛下了不少功夫的味道。 话说回来，我在挑选食品时，并不是简单地想着"因为是越南的老字号所以放心"。 关于这家公司，我也曾经在意过它的生产基地以及原料的产地。 即便是越南的品牌，也未必所有原料都产自越南。 这一点，连我自己都还没能仔细确认过。 不过，就这款番茄酱而言，它的原材料很简单，以番茄为主要原料。而且没有使用防腐剂。 最重要的是，实际拿来做菜，很好吃。 目前，这就是我一直回购它的理由。 一家长年经营食品的厂商，今后会跨越香料的范畴，推出什么样的商品呢？这让我有点在意。 所以，这家厂商的货架我总会忍不住去看看。 小小的红色罐头。我家的超级常备品。 拿来炒也好，炖也好，当然没问题！ 在我家的厨房里，它今天也依旧是个相当能干的好帮手。 移居生活排行榜