在胡志明市用宫城野纳豆菌自制纳豆

我们是一对特别爱吃纳豆的夫妻……每天早上，我先生都会用装纳豆专用的松贝烧碗（虽说这器皿是我挑的啦……）把纳豆一圈一圈地搅拌均匀。

纳豆配上葱、秋葵和芝麻……再来点芥末或黄芥末（看心情）。淋上一点用白高汤和酱油调成的纳豆酱汁享用，是我早晨的固定搭配。 真是个方便的时代，在国外也能买到日本的纳豆。只不过它是冷冻的……所以风味，或者说黏性也差了些。而且价格也变贵了。（这些也都是没办法的事呢。） 那就干脆自己做做看吧，于是我查了一下，发现好像也有一些外派人员的太太们在自己做。原来只要有酸奶机就能做出来呀～于是我便试了试。 结果没想到，做得还挺像样的呢。 回日本的时候，我买了爱丽思欧雅玛（Iris Ohyama）的酸奶机带了回来。平时我也每天用它做酸奶（↓）。

只不过……最初的菌种是冷冻纳豆。于是我们就想，如果用上真正的纳豆菌，是不是就能更接近日本的纳豆呢？我们这对吃货夫妻越聊越起劲，一查之下，几秒钟就冒出来一大堆结果。购买纯正纳豆菌的方法，居然在亚马逊上就有！于是我们拜托了一位暂时回国的朋友，帮我们把纳豆菌带了过来。铛铛！

越了解纳豆菌的厉害之处，就越觉得有意思。用这么一点点的量（50ml），据说就能做出400盒，差不多够做一整年份的。而且好像连冷藏保存都不需要…… 生产纳豆菌的公司有好几家，这次我选择了这家位于宫城县仙台市、自古以来传承至今的老字号。 宫城野纳豆菌 https://www.miyagino-nattou.com/ 我用的是无味的液体型来制作。用两台酸奶机同时来做，可能是水分沥得不够干吧？爱丽思欧雅玛（Iris Ohyama）那台做得挺成功，但另一台机器（在越南购买：HIROTEC）我把时间设定弄错了，温度管理也不太理想，所以稍微有点失败。

这是一台超级简单的机器，用起来倒是挺顺手，只是没法做精细的设置……不过话说回来，酸奶还是能好好做出来的，纳豆也只要注意别忘了设定时间就OK了。 只是……黏丝比我预想的要少一些……可我丈夫却出乎意料地大加赞赏，说有豆子本身天然的香气，真好～所以下次我打算再把精度稍微提高一点。 确实，以往那种"咕呼呼呼～"的独特气味不见了，饱满的大豆蒸出来的那种感觉被原原本本地保留了下来，要是再加上强劲的黏丝，那就无敌了。 等这一批也吃完，我会用心再认真尝试一次。 移居生活排行榜